İçli köfte je tradičná turecká plnená mäsová guľa s chrumkavým obalom. Vonkajšiu vrstvu tvorí tenké cesto z jemného bulguru a krupice. Vnútri sa skrýva bohatá zmes mletého hovädzieho alebo jahňacieho mäsa s cibuľou a vlašskými orechmi. Jedlo sa podáva horúce, ide o obľúbený street food.
Islak burger je zvláštny druh tureckého hamburgeru s vlhkou žemľou a šťavnatým plátkom hovädzieho mletého mäsa. Pokrm pochádza z Istanbulu, konkrétne z okolia námestia Taksim. Burgery sa pripravujú vopred, uchovávajú sa v naparovacích boxoch, ktoré zaručujú stálu teplotu aj šťavnatosť. Islak burger je rýchle, cenovo dostupné a prekvapivo dobré jedlo.
Gaziantep Közde Künefe Kebap Salonu je autentická reštaurácia v Istanbule ponúkajúca to najlepšie z tureckej kuchyne. Podnik ctí gastronomický odkaz mesta Gaziantep. Jedlo je tu perfektne ochutené a zároveň veľmi lacné. V menu nájdete grilované krídla, rôzne druhy kebabov na ihlách aj tradičné polievky. Rezervácia nie je nutná, nedá sa platiť kartou.
Baklava je sladký dezert tvorený striedaním vrstiev tenkého cesta filo, sekaných orechov a sladkého sirupu. Najčastejšou plnkou sú pistácie alebo vlašské orechy. O jej pôvod sa sporia mnohé národy, ale k dokonalosti ju doviedli cukrári v Osmanskej ríši. Baklavy existuje nespočetné množstvo druhov a tvarov, populárna je aj studená mliečna baklava.
Közde mısır je obľúbená turecká pouličná pochúťka v podobe kukuričného klasu opečeného na žeravom uhlí. Vďaka pečeniu nad uhlíkmi získava kukurica intenzívnu dymovú arómu. Predajca vám horúci klas zabalí do kusu papiera a bohato posype soľou. Ide o ideálne lacné jedlo do ruky, ktoré si vychutnáte najlepšie postojačky alebo za chôdze.
Dondurma je tradičná turecká zmrzlina známa svojou mimoriadne hutnou a žuvacou konzistenciou. Odoláva topeniu aj v horúcom letnom slnku. Za svoje unikátne vlastnosti vďačí predovšetkým salepu z divokých orchideí a živici nazývanej masticha. Vďaka nim pripomína štruktúra dezertu skôr vychladené cesto. Pouliční predajcovia s ňou preto predvádzajú vyhlásenú šou a naťahujú ju dlhými kovovými tyčami. Často si zo zákazníkov uťahujú a kornút im len tak nedajú.
Tantuni je tradičné turecké jedlo z jemne nasekaného hovädzieho alebo kuracieho mäsa, ktoré sa najprv krátko varí a potom vypráža na špeciálnom bavlníkovom oleji. Tantuni sa najčastejšie podáva v tenkom chlebe lavaš alebo v tureckej bagete. Typickým doplnkom sú pálivé papriky, citrón a osviežujúci ayran. Pokrm pochádza z mesta Mersin.
Halka tatlısı je turecký pouličný dezert v tvare vyprážaného vrúbkovaného krúžku namočeného v cukrovom sirupe. Patrí k najrozšírenejším a najdostupnejším sladkostiam v uliciach Istanbulu. Základom pokrmu je špecifické odpaľované cesto vytlačené priamo do rozpáleného oleja. Horúce vypražené kúsky sa okamžite hádžu do studeného sirupu. Vďaka teplotnému šoku zostane povrch chrumkavý, ale pórovité vnútro do seba nasaje tekutinu ako špongia. Hlboké ryhy navyše pomáhajú zachytiť ešte viac sladkej šťavy.
Nevmekân Sahil je kultúrne centrum v istanbulskej štvrti Üsküdar. Tento skrytý klenot ázijskej časti mesta ukrýva pod svojou presklenou strechou viac ako 100 000 kníh, historické mapy aj vzácne rukopisy zamerané na osmanskú éru. Návštevníci tu môžu v pokoji študovať alebo len relaxovať pri šálke tureckého čaju. Interiér plný prirodzeného svetla ponúka dokonalý únik pred hlukom rušného Istanbulu. Vstup je zadarmo.
Etli ekmek je tradičný turecký pokrm z mesta Konya pripomínajúci extrémne dlhú a tenkú pizzu. Názov doslova znamená chlieb s mäsom. Jeho základom je chrumkavé cesto vytiahnuté do dĺžky často presahujúcej jeden meter. Na povrchu sa nachádza šťavnatá zmes mletého mäsa a nadrobno krájanej zeleniny.
