Çoban salatası ("pastýřský salát") je jedním z nejpopulárnějších zeleninových salátů turecké kuchyně. Jeho název odkazuje na venkovský původ, kde ho pastýři připravovali z čerstvých a snadno dostupných surovin. Obsahuje rajčata, okurky, zelené papriky, cibuli a čerstvou petržel. Díky své jednoduchosti a osvěžující chuti se skvěle hodí ke kebabu, köfte, pide nebo grilovaným rybám.
Ezogelin çorbası je tradiční turecká polévka z čočky a bulguru, která patří mezi stálice turecké kuchyně. Symbolizuje tureckou pohostinnost i srdečnost. Pochází z oblasti Gaziantep v jihovýchodním Turecku, její název odkazuje na nevěstu Ezo, která tuto polévku údajně připravovala pro svou tchýni jako projev lásky a péče. Polévka se tradičně podává horká s plátkem citronu.
Beyran çorbası je tradiční turecká polévka ze skopového masa, která pochází z Gaziantepu, regionu proslulého svou bohatou kuchyní. Základem je silný vývar z jehněčího masa a kostí, připravovaný několik hodin pomalým vařením. Polévka je oblíbená zejména k snídani.
Pegasus Airlines je turecký nízkonákladový dopravce známý levnými lety do exotických destinací. Základní tarif sice neobsahuje žádné občerstvení, ale věrnostní program BolBol nabízí zajímavou alternativu. Nasbírané body za lety snadno proměníte v teplé jídlo zdarma. Doporučuji vsadit na jejich domácí, tureckou kuchyni.
Trabzon pidesi je tradiční turecký pokrm z těsta ve tvaru lodičky, která je plněná sýrem a máslem. Jeho typickým znakem je vejce přidané těsně před dopečením nebo vmíchané do horké náplně až po vytažení z pece. Často se podává s horkým černým čajem nebo ayranem. Svým vzhledem i složením připomíná gruzínské adžarské chačapuri.
Pide je tradiční turecký pokrm z chlebového těsta tvarovaného do podoby lodičky. Plní se nejčastěji směsí mletého masa, sýrů nebo zeleniny. Svým vzhledem připomíná pizzu. Existuje mnoho regionálních variant, například černomořská verze s máslem a vejcem. Ideálním nápojem k tomuto sytému jídlu je slaný jogurtový ayran.
Lahmacun je tenká a křupavá placka potřená kořeněnou masovou směsí. Základem náplně je tučnější mleté maso doplněné o jemně nasekanou cibuli, česnek, rajčata a papriky. Směs se do téměř průsvitného těsta ručně vtlačuje a chutě se tak propojí ještě před pečením. Do pravého receptu nikdy nepatří sýr.
Künefe je tradiční teplý dezert z tenkých nudliček těsta kadayıf plněný vrstvou rozpuštěného neslaného sýra. Celý pokrm se po upečení bohatě zalévá sladkým cukrovým sirupem. Na povrchu jej zdobí jasně zelené drcené pistácie nebo kopeček husté smetany. Künefe se musí servírovat okamžitě, dokud je sýr uvnitř tekutý.
Karaköy Güllüoğlu je historická istanbulská cukrárna založená již v roce 1843. Tento oblíbený podnik se specializuje na tradiční turecké cukrovinky, nabízí neuvěřitelně široký výběr různých druhů baklavy. Zákazníci si zde sami vybírají sladkosti přímo z vitrín a táců. Kromě dezertů si tu můžete vychutnat i vynikající turecký čaj. Ceny jsou zde nižší než v podnicích v historickém centru.
Midye dolma jsou slávky naplněné aromatickou kořeněnou rýží. Tento oblíbený turecký street food neodmyslitelně patří k nočnímu životu v Istanbulu i dalších pobřežních městech.
