Borough Market: nejznámější potravinový trh Londýna
Na bílé cihlové zdi visí malovaná cedule s girlandou žárovek: Established 1756. Vypadá jako poctivý rodný list, jenže právě v roce 1756 parlament trh zrušil. Obchoduje se tu přitom nejméně od roku 1014 - cedule tedy neříká, kdy trh vznikl, ale kdy naposledy prohrál s úřady. A byla to prohra k nezaplacení.
Borough Market je potravinový trh na jižním konci mostu London Bridge: řemeslné sýry, kvasový chléb, uzeniny a horké jídlo z půlky světa pod viktoriánskou litinou, hlavní scéna britské kuchyně i všeho, co si Británie vypůjčila.
Co znamená Borough a proč trh zrušil parlament
Jméno trhu je useknuté. Celé znělo Borough of Southwark, základ má ve staroanglickém burh, opevněné místo - tak se říkalo osadě, která hlídala jižní konec mostu. Southwark byl ve středověku jediný londýnský borough za hradbami City a City ho podle toho brala: už ve 13. století zakázala svým občanům nakupovat na zdejších trzích, protože jí přerostly v konkurenci. Z celé slávy zbylo půl slova a stanice metra.
Zákaz trh nezastavil, zastavila ho až doprava. V polovině 18. století ucpávaly stánky jedinou přístupovou ulici k London Bridge tak beznadějně, že parlament roku 1756 trh zákonem zrušil. Místní se ale složili, za 6 000 liber koupili pozemek zvaný The Triangle o kus vedle a otevřeli trh vlastní - spravovaný jako komunitní trust, podle zakládací listiny "navěky". Zákon, který měl trh zlikvidovat, mu tak zajistil věčnost. Cedule na fasádě si z celého příběhu vybrala jen to datum.
Vlaky nad hlavou a druhý dech
Dnešní podobu mu dali viktoriáni: litinové sloupy, prosklené střechy a železniční viadukt vedený bez okolků přímo přes tržiště, takže nad sýry dodnes rachotí vlaky. Koncem 20. století se velkoobchod odstěhoval za město a trh živořil. Vzkřísila ho až třídenní slavnost jídla Food Lovers' Fair, kterou tu v listopadu 1998 uspořádala novinářka Henrietta Green - přišlo přes třicet tisíc lidí a správci trh přestavěli na maloobchod s řemeslnými potravinami. Z jednorázové akce se stal měsíční trh, pak týdenní, dnes má otevřeno šest dní v týdnu.
Mezi londýnskými trhy je Borough ten, kde se všechno točí kolem jídla: Camden prodává hudbu a suvenýry, Portobello starožitnosti, tady voní chléb, sýr a jídlo do ruky. Návštěvníci se podle správy trhu dělí na dva kmeny - jedni si odnášejí suroviny domů, druzí se přišli rovnou najíst. Girlandy žárovek nad stánky dávají místu ráz jarmarku z dětství, jen místo perníkových srdcí tu za libry voní kvasové bochníky. Kulisy tu ostatně hledala i filmová Anglie: byt Bridget Jonesové leží nad hospodou přímo v areálu a Děravý kotel z Harryho Pottera stál o uličku vedle.
Pondělí ne, sobota s rozmyslem
V pondělí je zavřeno, neděli si trh dopřál teprve nedávno. Nejklidněji je tu brzy ráno v úterý a ve středu, případně hned po deváté v sobotu, než se probudí zbytek Londýna.
Vždycky aspoň na chvilku
Do Londýna se vracím rád a s trhy to mám srovnané: davy mě unavují, takže mířím spíš na menší a klidnější Broadway Market v Hackney. Jenže kdykoli jdu kolem London Bridge, dopadne to vždycky stejně: na Borough Marketu se aspoň na chvilku zastavím. Kvůli ceduli s vykutáleným letopočtem, kvůli vlakům nad hlavou a kvůli kouzlu, které menším trhům chybí. Broadway Market je příjemnější. Borough Market je Borough Market.
Borough Market
