Was aus Tschechien mitbringen?
Tschechien, mein Heimatland. Das Land des Bieres, der Becherovka, der Olmützer Quargel, der Kuroblaten und weiterer großartiger kulinarischer Souvenirs. Obwohl ich im Ausland meist mit leichtem Gepäck und nur einem kleinen Rucksack unterwegs bin, finden sich in meinen Tipps für Mitbringsel aus Tschechien auch schwerere und flüssige Sachen.
Was empfehle ich persönlich als bestes kulinarisches Souvenir aus Tschechien?
Tschechisches Bier
Tschechisches Bier gehört zu den wichtigsten Symbolen der tschechischen Kultur und Gastronomie. Die Geschichte des Bierbrauens in den böhmischen Ländern reicht bis ins Mittelalter zurück, die ersten schriftlichen Erwähnungen stammen aus dem 11. Jahrhundert. Den größten Aufschwung erlebte das Brauwesen im 19. Jahrhundert, als eine ganze Reihe heute weltbekannter Brauereien entstand (Pilsner Urquell, Budějovický Budvar). Tschechisches Bier wird aus hochwertigem Wasser, Gerstenmalz und traditionellem tschechischem Hopfen gebraut.
Seit zwei Jahrzehnten erlebt das tschechische Brauwesen einen Boom kleiner Craft-Brauereien, die das Angebot um originelle und ungewöhnliche Biere erweitern. Zu den bekannten und vielfach ausgezeichneten Mikrobrauereien gehören zum Beispiel Matuška, Zíchovec oder Clock. Bier gehört in Tschechien ganz selbstverständlich zum gesellschaftlichen Leben und ist aus der tschechischen Küche und ihren Traditionen nicht wegzudenken.
Im Laden bekommst du Bier traditionell in Glasflaschen und Dosen. Es gibt aber auch Bier in PET-Flaschen.
Preis für Matuška Apollo Galaxy Pale Ale 13° (0,75 l, Glasflasche): 160 CZK (6,40 EUR)
Preis für Zíchovec Juicy Lucy 15° (0,5 l, Dose): 135 CZK (5,40 EUR)
Preis für Pilsner Urquell 12° (0,5 l, Glasflasche): 32 CZK (1,28 EUR)
Mährischer Wein
Die Weinbaugebiete Tschechiens sind flächenmäßig um ein Vielfaches kleiner als die berühmten Weinregionen in Frankreich, Italien oder Spanien, trotzdem entstehen hier Weine, die bei prestigeträchtigen internationalen Wettbewerben regelmäßig Preise gewinnen. Das Weinbaugebiet Mähren gliedert sich in vier Teilgebiete: Mikulovská, Velkopavlovická, Slovácká und Znojemská, von denen jedes eigene Bedingungen und einen eigenen Weinstil hat.
Die nationale Rebsorte ist der Welschriesling. Neben dem Welschriesling gedeiht in Mähren eine ganze Reihe weiterer weißer und roter Sorten, etwa Grüner Veltliner, Grauburgunder, Sauvignon, Roter Traminer, Blaufränkisch oder Blauer Portugieser. Beliebt ist die fruchtige und süße Sorte Pálava.
Zu den bekanntesten mährischen Weingütern, die bei Wettbewerben im In- und Ausland regelmäßig ausgezeichnet werden, gehören zum Beispiel das Weingut Sonberk, das Weingut Josef Valihrach, das Weingut Volařík, das Weingut Mikrosvín Mikulov oder das Weingut Spielberg. Diese Weingüter investieren in moderne Technologien und in einen schonenden Umgang mit den Weinbergen und zählen bei Qualität und Innovation zu den Vorreitern auf dem Markt für mährischen Wein.
Preis für eine Flasche mährischen Wein (0,75 l) direkt beim Winzer: ab 200 CZK (8 EUR)
Kräuterlikör Becherovka
Becherovka ist ein traditioneller tschechischer Kräuterlikör aus Karlsbad. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1807 zurück, als der Apotheker Josef Vitus Becher mit der Herstellung begann. Das Getränk wurde schnell populär, nicht nur in Tschechien, sondern auch im Ausland. Die geheime Rezeptur der Becherovka kennen nur wenige Menschen, und sie wird streng gehütet.
Hergestellt wird der Likör aus hochwertigem Alkohol, Wasser aus den Karlsbader Quellen, natürlichem Zucker und einer Mischung aus mehreren Dutzend Kräutern und Gewürzen. Die genaue Zusammensetzung der Kräutermischung ist nicht öffentlich bekannt, zu den üblicherweise genannten Zutaten gehören aber zum Beispiel Zimt, Nelken und Anis.
Becherovka wird als Aperitif oder Digestif serviert, meist gut gekühlt. In Tschechien ist sie eine beliebte Grundlage für den Mixdrink "Beton" (Becherovka mit Tonic). Früher galt Becherovka als Magenbitter mit wohltuender Wirkung auf die Verdauung. Das Getränk zählt zum nationalen Kulturerbe Tschechiens.
Preis für eine Flasche Becherovka (0,7 l): 290 CZK (11,60 EUR)
Mährischer Sliwowitz
Mährischer Sliwowitz ist ein traditioneller Obstbrand aus Mähren. Hauptzutat sind reife Zwetschgen, die vergoren und anschließend gebrannt werden. Zwetschgen wachsen in Mähren seit Jahrhunderten und ihre Auswahl, Reife und Qualität prägen den Geschmack des Destillats entscheidend. Typischer mährischer Sliwowitz schmeckt rein und ausgeprägt fruchtig und hat das charakteristische Aroma von Zwetschgen.
Sliwowitz gehört traditionell zu festlichen Anlässen, etwa zu Hochzeiten, zu Beerdigungen oder zur Begrüßung von Gästen. Oft kommt er auch bei Erkältung oder Magenbeschwerden auf den Tisch. Getrunken wird er aus kleinen Gläsern, den "štamprle", in denen er erst richtig zur Geltung kommt.
Beliebt ist mährischer Sliwowitz auch deshalb, weil er ganz legal zu Hause hergestellt werden darf. Im ganzen Land gibt es viele öffentliche Obstbrennereien, in denen sich die Leute aus mitgebrachtem Obst ihren eigenen Sliwowitz brennen lassen können. Diese Art der Herstellung ist weit verbreitet und gehört zu den lebendigen Traditionen. Selbst gebrannter Sliwowitz gilt oft als wertvoller Familienschatz. Auch meine Familie brennt ihren eigenen Sliwowitz.
Selbst gebrannten Sliwowitz findest du in keinem Laden, mit einer Flasche aus der Brennerei Žufánek, Veselý grunt oder von vielen anderen machst du aber garantiert nichts falsch. Sehr leicht zu bekommen ist der Sliwowitz aus der Brennerei Rudolf Jelínek.
Preis für eine Flasche Sliwowitz Žufánek 50 % (0,5 l): 790 CZK (31,60 EUR)
Preis für eine Flasche Sliwowitz Veselý grunt 48 % (0,5 l): 530 CZK (21,20 EUR)
Preis für eine Flasche Sliwowitz R. Jelínek 45 % (0,5 l): 420 CZK (16,80 EUR)
Kuroblaten
Kuroblaten sind ein traditionelles süßes Gebäck, das aus den tschechischen Kurorten stammt. Die ältesten Belege für ihre Herstellung stammen aus Karlsbad, wo sie im 19. Jahrhundert gebacken wurden. Später breitete sich die Produktion auch in weitere bedeutende Kurorte aus, etwa nach Marienbad und Franzensbad. Jeder Kurort hat seine eigene Art von Oblaten.
Typische Kuroblaten werden aus Weizenmehl, Zucker, Milch, Butter und einer Gewürzmischung gebacken. Als traditionelle Füllung dienen zum Beispiel Nüsse, Zimt, Kakao oder Vanille. Gebacken werden die Oblaten in speziellen Eisenformen, die auf der Oberfläche das charakteristische Relief erzeugen. So entstehen dünne, knusprige und duftende Oblaten.
Kuroblaten sind in Tschechien eng mit einem Kurbesuch verbunden und gehören zu den typischen Souvenirs. Bei einem Besuch in Karlsbad gehört es einfach dazu, Kuroblaten zusammen mit Becherovka zu probieren. Gegessen werden sie oft beim Spaziergang über die Kolonnade, sie gehören untrennbar zur Atmosphäre und zum gesellschaftlichen Leben der Kurorte.
Preis für eine Packung Kuroblaten: 100 CZK (4 EUR)
Olmützer Quargel
Olmützer Quargel sind ein traditioneller tschechischer Käse, der aus der Region Haná stammt, genauer aus der Stadt Loštice unweit von Olmütz. Die Geschichte dieses Käses reicht mindestens ins 16. Jahrhundert zurück. Olmützer Quargel zeichnen sich durch ihr kräftiges Aroma, ihre gelbe Farbe und ihre typisch weiche Konsistenz aus. Hergestellt werden sie ausschließlich aus Magerquark, dem weder Fett noch Farbstoffe zugesetzt werden. Das Ergebnis überzeugt durch einen unverwechselbaren Geschmack und einen Duft, der für diesen Käse charakteristisch ist.
Der Käse reift mehrere Wochen unter kontrollierten Bedingungen und bekommt dabei seinen typischen Geschmack und Geruch. Olmützer Quargel kommen oft mit Brot und Zwiebeln auf den Tisch. Beliebt sind sie auch als Zutat für Aufstriche oder für verschiedene Spezialitäten in Restaurants.
Seit 2010 tragen Olmützer Quargel die geschützte geografische Angabe der Europäischen Union (g.g.A.), die ihre Herkunft und die traditionelle Herstellung garantiert. Damit ist das Produkt in der gesamten EU vor Nachahmung geschützt.
Ich nehme Olmützer Quargel oft nach Frankreich mit, das für seine Käsetradition bekannt ist. Auch dort haben sie mit ihrem sehr kräftigen Geschmack großen Erfolg.
Preis für eine Packung Olmützer Quargel (125 g): 50 CZK (2 EUR)
Pardubitzer Lebkuchen
Pardubitzer Lebkuchen ist eine traditionelle Backspezialität aus der ostböhmischen Stadt Pardubice. Die Geschichte der Lebkuchenherstellung in Pardubice reicht bis ins 16. Jahrhundert zurück, die Stadt wurde dadurch in Tschechien zum Synonym für hochwertigen Lebkuchen. Pardubitzer Lebkuchen ist berühmt für seinen vollen Geschmack, sein würziges Aroma und seine kunstvolle Verzierung. Früher war er sehr teuer.
Zu den Gewürzen im Lebkuchen gehören meist Zimt, Nelken, Anis, Piment, Ingwer und Kardamom. Die weiche Variante wird oft mit Powidl oder Marmelade gefüllt, die harte mit Zuckerguss verziert. In vielen tschechischen Haushalten wird eigener Lebkuchen gebacken, vor allem in der Weihnachtszeit. Auf den traditionellen tschechischen Kirmessen gibt es ganz selbstverständlich Lebkuchenherzen, die mit buntem Zuckerguss verziert sind und oft Aufschriften oder Widmungen tragen.
Preis für Pardubitzer Lebkuchen: je nach Größe und Hersteller
Horschitzer Röhrchen
Horschitzer Röhrchen (Hořické trubičky) sind eine traditionelle Süßigkeit aus der Stadt Hořice in der Region Hradec Králové. Ihre Geschichte reicht in die erste Hälfte des 19. Jahrhunderts zurück, als sie nach einer einzigartigen Rezeptur hergestellt wurden, auf die die Stadt bis heute stolz ist. Horschitzer Röhrchen sind berühmt für ihre Zartheit, ihren feinen Geschmack und ihre charakteristische Form.
Der Teig wird zu dünnen Platten gebacken, die man noch heiß von Hand zu Röhrchen aufrollt. Nach dem Abkühlen werden sie mit feinen Cremes gefüllt. Horschitzer Röhrchen tragen die geschützte geografische Angabe der Europäischen Union.
Preis für eine Packung Horschitzer Röhrchen (35 g): 15 CZK (0,60 EUR)
Kofola
Kofola ist ein traditionelles tschechoslowakisches alkoholfreies Getränk, das in der ehemaligen Tschechoslowakei entstanden ist. Die Produktion begann 1960 in Opava (Troppau) im Unternehmen Galena, das den Originalsirup KOFO als Alternative zu den westlichen Cola-Limonaden entwickelt hatte.
Der Hauptgrund für die Entstehung von Kofola war der Versuch, die im damaligen Ostblock nicht erhältlichen amerikanischen Marken wie Coca-Cola und Pepsi zu ersetzen. Das Getränk verbreitete sich schnell in der ganzen Tschechoslowakei und gewann eine treue Fangemeinde.
In Tschechien ist Kofola seit Langem sehr beliebt. Kofola gibt es in verschiedenen Verpackungen, von der Zwei-Liter-PET-Flasche bis zur kleinen Dose. In den letzten Jahren ist das Sortiment um verschiedene Geschmacksrichtungen gewachsen, erhältlich ist auch Kofola ohne Zucker. In Restaurants triffst du sogar auf Kofola vom Fass.
Preis für Kofola (2 l, PET-Flasche): 27 CZK (1,10 EUR)
Preis für Kofola (330 ml, Dose): 16 CZK (0,60 EUR)
Tschechische Kräutertees
Kräutertees haben in Tschechien eine lange und reiche Geschichte, die bis ins Mittelalter zurückreicht. Die Kräuterkunde gehörte zu den wichtigen Traditionen des Landlebens. Das Wissen über Heilpflanzen und ihre Anwendung gaben Generationen von Frauen und Männern in Dörfern wie in Städten weiter. Klostergärten und Kräuterbeete hinter dem Haus gehörten selbstverständlich zur tschechischen Landschaft, und das Sammeln und Trocknen von Kräutern hatte im Leben der meisten Familien seinen festen Platz.
Zu den typischen Kräutern, aus denen in Tschechien Kräutertee zubereitet wird, gehören zum Beispiel Echte Kamille, Pfefferminze, Zitronenmelisse, Johanniskraut, Große Brennnessel oder Echter Salbei. Oft kommen sie einzeln oder in verschiedenen Mischungen zum Einsatz. Kräutertees gehören in Tschechien zum Alltag, manche Familien auf dem Land ziehen und trocknen die Kräuter noch immer selbst (zum Beispiel meine Mama).
Preis für eine Packung Melissentee von Leros (20 Beutel): 25 CZK (1 EUR)
Štramberker Ohren
Štramberker Ohren (štramberské uši) sind ein traditionelles tschechisches Gebäck aus der Stadt Štramberk am Fuße der Mährisch-Schlesischen Beskiden: knusprig, duftend und mit kräftigem Honig- und Gewürzgeschmack. Die Geschichte dieses einzigartigen Gebäcks reicht bis ins 13. Jahrhundert zurück.
Der Legende nach erinnert die Form der Štramberker Ohren an ein menschliches Ohr. Der Überlieferung zufolge fanden die Einwohner von Štramberk nach einem siegreichen Kampf gegen die Tataren Säcke voller Menschenohren, die die Tataren ihren Opfern als Beweis ihrer Taten abgeschnitten hatten. Zur Erinnerung an diesen Sieg begann man dann, das Gebäck zu backen.
Štramberker Ohren tragen die geschützte geografische Angabe der Europäischen Union. Originale Štramberker Ohren dürfen nur in Štramberk und der näheren Umgebung nach einer genau festgelegten Rezeptur und nach festgelegten Verfahren hergestellt werden.
Preis für eine Packung Štramberker Ohren: 50 - 100 CZK (2 - 4 EUR) je nach Hersteller
Znaimer Gurken
Znaimer Gurken gehören zu den bekanntesten und traditionsreichsten eingelegten Gurken Tschechiens. Ihr Ursprung ist eng mit der Stadt Znaim und ihrer Umgebung in Südmähren verbunden, wo sich Anbau und Verarbeitung von Gurken schon im 19. Jahrhundert entwickelten. Die Region um Znaim gilt dank des günstigen Klimas und der fruchtbaren Böden seit Langem als Zentrum des tschechischen Gurkenanbaus, und von hier aus verbreitete sich der Begriff "Znaimer Gurken" im ganzen Land und über seine Grenzen hinaus.
Das Einlegen von Gurken ist in Tschechien nach wie vor eine lebendige und beliebte Tradition. Viele Familien machen sich jedes Jahr ihre eigenen Gurken nach eigenen Rezepten für die Lake ein, meine Familie eingeschlossen. Eingelegte Gurken sind in der tschechischen Küche als Beilage zu Fleischgerichten hoch geschätzt.
Preis für ein Glas Znojmia-Gurken 7-9 cm (680 g): 50 CZK (2 EUR)
Powidl
Powidl gehört zu den traditionsreichsten tschechischen Obsterzeugnissen. Hergestellt wird er vor allem dort, wo viele Zwetschgen wachsen, etwa in Mähren oder in Ostböhmen. In den böhmischen Ländern gehörte Powidl selbstverständlich zu den Wintervorräten und ist bis heute eine beliebte Zutat beim Backen von Buchteln und Kolatschen. Rezepte für Powidl werden in den Familien oft über Generationen weitergegeben.
Für Powidl nimmt man ausschließlich reife, entsteinte Zwetschgen. Das Obst kocht langsam und lange, oft mehrere Stunden, damit das Wasser nach und nach verdampft und eine dicke, dunkle und glänzende Masse entsteht. Zucker kommt meist gar nicht dazu, höchstens eine kleine Menge je nach Süße der Früchte. Powidl ist sehr dick, er behält seine Form und verläuft nicht, anders als Marmelade oder Konfitüre, die flüssiger sind und mehr Zucker und Geliermittel enthalten.
Preis für ein Glas Powidl von Veselý grunt (190 g): 85 CZK (3,40 EUR)
Fruchtmarmeladen
Die Geschichte des Marmeladenkochens in den böhmischen Ländern hängt mit dem verbreiteten Obstanbau auf dem Land und mit dem Wunsch zusammen, die Ernte für den Winter haltbar zu machen. Marmeladen entstehen in Tschechien vor allem aus heimischem Obst und ihre Herstellung gehört in vielen Familien noch immer zur häuslichen Vorratswirtschaft. Traditionelle hausgemachte Marmeladen werden vor allem im Sommer und im Herbst eingekocht, wenn es am meisten Obst gibt und die Qualität am besten ist.
Zu den häufigsten tschechischen Marmeladen gehören die aus Erdbeeren, Aprikosen, Kirschen, Himbeeren, Zwetschgen und Heidelbeeren. In manchen Regionen kommen je nach örtlichen Bedingungen bestimmte Obstarten zum Zug, in Südmähren zum Beispiel Aprikosen und Pfirsiche, in den Vorgebirgslagen häufig Heidelbeeren, Brombeeren und Johannisbeeren. Im Elbetal und in Mittelmähren kocht man üblicherweise Apfel- und Birnenmarmelade. Die regionalen Unterschiede bei der Wahl des Obstes ergeben sich aus den Traditionen und aus dem Bestand der Obstgärten in den einzelnen Gebieten.
Die Tradition der hausgemachten Marmeladen ist in Tschechien nach wie vor sehr lebendig. Viele Familien bewahren ihre eigenen Marmeladenrezepte und geben sie über Generationen weiter. Auch meine Familie kocht bis heute Marmeladen aus Erdbeeren, Äpfeln und Himbeeren ein.
Preis für ein Glas Sauerkirschpowidl von Veselý grunt (190 g): 85 CZK (3,40 EUR)
Fruchtkompotte
Fruchtkompotte gehören zu den traditionellen Arten, Obst in der tschechischen Küche haltbar zu machen. In Tschechien ist das Einkochen von Obst zu Kompott nach wie vor gängige Praxis in vielen Haushalten. Viele Familien bereiten jedes Jahr eigene Kompotte nach bewährten Familienrezepten zu und nehmen dafür Obst aus dem eigenen Garten oder von örtlichen Erzeugern. Typische tschechische Kompotte entstehen aus Erdbeeren, Aprikosen, Kirschen, Äpfeln, Pfirsichen, Zwetschgen und Birnen. Beliebt sind auch Kombinationen verschiedener Obstarten in einem Glas.
Ich empfehle, tschechisches Zwetschgenkompott mitzunehmen, das im Kuchen hervorragend mit tschechischem Mohn harmoniert.
Preis für ein Glas Zwetschgenkompott (680 g): 50 CZK (2 EUR)
Tschechischer Mohn
Mohn gehört zu den traditionellen Feldfrüchten Tschechiens. Tschechien ist einer der größten Produzenten von Speisemohn weltweit. Angebaut wird Mohn vor allem im Elbetal, in der Haná und in einigen Gebieten Mittel- und Nordböhmens. Dank des günstigen Klimas und der passenden Böden wächst hier Mohn mit hohem Ölgehalt und feinem Geschmack.
Mit Mohn sind in der tschechischen Kultur viele Bräuche und Traditionen verbunden. Früher galt er als Symbol für Überfluss, Fruchtbarkeit und Schutz vor dem Bösen. Mohn kam in Hochzeitskuchen, in Weihnachtszöpfe und in weitere Festtagsspeisen. In vielen Familien heißt es, Mohn auf dem Tisch bringe Glück und Wohlstand.
Einzigartig ist, wie unkompliziert Mohn in tschechischen Desserts und süßen Gerichten verwendet wird. In den meisten anderen Ländern ist der Einsatz von Speisemohn begrenzt, oft wegen der Gesetzgebung und aus Sorge vor dem Alkaloidgehalt. Tschechischer Mohn wird jedoch sorgfältig kontrolliert und sein Verzehr ist unbedenklich.
Preis für eine Packung tschechischen Mohn (200 g): 40 CZK (1,60 EUR)
Mineralwasser Vincentka
Das Mineralwasser Vincentka stammt aus dem Kurort Luhačovice in der Region Zlín, wo es aus tiefen Quellen zutage tritt. Die ersten Erwähnungen der Quelle Vincentka reichen ins 17. Jahrhundert zurück, systematisch genutzt wird das Mineralwasser seit dem 18. Jahrhundert. Vincentka ist eng mit der Kurtradition in Luhačovice verbunden und gehört zu den bekanntesten und am längsten genutzten Mineralwässern Tschechiens.
Das Besondere an Vincentka ist die Zusammensetzung. Es handelt sich um ein natürliches, stark mineralisiertes Wasser mit hohem Gehalt an Natrium, Chloriden, Hydrogencarbonaten und weiteren Mineralstoffen. Dadurch schmeckt Vincentka charakteristisch salzig und wird nicht nur getrunken, sondern auch zum Inhalieren, zum Gurgeln und für weitere Kuranwendungen genutzt. Abgefüllt wird das Wasser direkt an der Quelle, ganz ohne weitere Aufbereitung.
Preis für eine Flasche Mineralwasser Vincentka (0,7 l): 55 CZK (2,20 EUR)
Kaffee aus tschechischen Röstereien
Obwohl in Tschechien kein Kaffee wächst, sind hier viele Röstereien entstanden, die mit Spezialitätenkaffee aus aller Welt arbeiten. Diese Röstereien legen Wert auf die Qualität der Bohnen, auf sorgfältiges Rösten und auf die Frische des Endprodukts. Zu den bekannten tschechischen Röstereien gehören zum Beispiel Doubleshot, Dos Mundos, Father's Coffee, Rebelbean oder Nordbeans. Meine Lieblingsrösterei ist Aromaniac. Diese Betriebe bieten sowohl sortenreine Kaffees als auch eigene Mischungen an und arbeiten oft direkt mit Kaffeebauern im Ausland zusammen.
In vielen Städten findest du Cafés, die direkt an eine Rösterei angeschlossen sind.
Preis für eine Packung Aromaniac Brasilien Santos aus tschechischer Röstung (250 g, ganze Bohnen): 190 CZK (7,60 EUR)
Preis für eine Packung Aromaniac Velatto Espresso Intenso aus tschechischer Röstung (1 kg, ganze Bohnen): 390 CZK (15,60 EUR)
Welche tschechischen kulinarischen Souvenirs würdest du deinen Gästen aus dem Ausland empfehlen?
