Marché de Kairouan: los mercados de Kairuán
Kairuán, fundada en el año 670, es uno de los enclaves históricos más importantes de Túnez. La ciudad, inscrita en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO, es conocida por su rica historia, su importancia religiosa y su arquitectura singular.
Para mí, por supuesto, uno de los mayores atractivos son los mercados locales, crudos, absolutamente auténticos y sin el menor adorno para turistas. El ambiente te traslada directamente al día a día de la gente del lugar, que viene no solo a comprar, sino también a verse, charlar e intercambiar novedades. Cada rincón del mercado parece una escena de tiempos remotos, donde la vida se rige únicamente por el ritmo de las necesidades y las tradiciones.
En el mercado se puede descubrir una enorme variedad de productos frescos: fruta, verdura, especias y especialidades locales.
No es raro ver aquí a un carnicero despiezar la carne con precisión en plena calle, mientras los transeúntes observan su destreza a la espera de su pedido. Unos pasos más allá, entre los puestos de especias que perfuman el aire, unos albañiles preparan la argamasa en plena calle y añaden al bullicio del día a día una mezcla de olores inconfundible.
Los agricultores de la zona ofrecen dátiles, granadas, naranjas, calabacines y berenjenas. Los dátiles, ingrediente básico de muchos postres tunecinos, se venden aquí según la temporada en distintas variedades y calidades, desde frescos y jugosos hasta secos.
En el mercado tampoco faltan los puestos de comida preparada. Puedes darte el gusto de un pescado a la parrilla o de platos tunecinos como el brik o el fricassé.
Los mercados de Kairuán quedan a un paso del corazón de la medina: empiezan en la Place De Tunis y se extienden por muchas calles hasta la calle El Moez Ibn Badis.
Visitar mercados como los de Kairuán siempre es para mí una experiencia intensa. Son ásperos y sin adornos, y hacen su propia vida quizá igual que hace cientos de años.
Y así es justo como me gustan.
