Grand Bazar le plus grand marché d'Istanbul
Le Grand Bazar (Kapalıçarşı) est l'un des marchés couverts les plus anciens et les plus vastes du monde, et il s'étend au cœur du quartier historique d'Istanbul. La plupart des visiteurs associent surtout ce lieu à ses ruelles sans fin remplies de tapis, de bijoux en or, de maroquinerie et, malheureusement, de contrefaçons bon marché des grandes marques son âme reste pourtant proche de la gastronomie.
Ce n'est pas un marché de produits frais à proprement parler, contrairement au bazar égyptien tout proche et à ses épices, mais sans ce flot ininterrompu de thé fort et de plats généreux pour des milliers de commerçants du quartier, le colosse s'arrêterait net.
L'histoire des lieux remonte à 1455, quand le sultan Mehmed II le Conquérant fit bâtir deux édifices de pierre appelés bedesten, destinés au commerce des étoffes et des pierres précieuses. Le nom Kapalıçarşı signifie littéralement "marché couvert" c'est une véritable ville dans la ville, protégée des caprices du temps par un toit. À l'origine, on n'y venait pas acheter son dîner. C'était le nœud financier de l'Empire.
Mais là où l'argent circule et où des milliers d'hommes passent leurs journées entières, il faut bien que quelqu'un les nourrisse. Ainsi est née la culture des esnaf lokantası, ces cantines pour artisans et commerçants. Ces établissements devaient cuisiner vite, à petit prix, mais surtout bien si la nourriture n'était pas bonne, les habitués ne revenaient pas le lendemain. Cette exigence de qualité a survécu dans les ruelles reculées du bazar, même si elle se dissimule souvent derrière des vitrines rutilantes taillées pour les touristes.
Le Grand Bazar d'aujourd'hui est un lieu où l'histoire côtoie le commerce le plus impitoyable. Les artères principales grouillent de touristes et de rabatteurs, mais il suffit de bifurquer dans un couloir plus étroit et moins éclairé, ou d'entrer dans l'une des cours intérieures appelées han, pour que l'atmosphère change du tout au tout. C'est là, dans ces parties anciennes, que le temps s'est arrêté. Les marchands n'y sont pas derrière un ordinateur ils sont assis sur de petits tabourets devant leur échoppe, jouent au backgammon et hèlent sans cesse les garçons qui apportent le thé. Les çaycı, les porteurs de thé, courent avec leurs plateaux suspendus et servent des centaines de verres par jour.
Mon verre de thé, je l'ai savouré dans un petit café sans nom, qui ne figure sur aucune carte, caché dans un recoin de la partie la plus ancienne du marché. Le décor était sommaire, quelques tables basses et des chaises usées, mais l'atmosphère n'en était que plus authentique. J'ai payé le thé 20 TRY (1,20 EUR), un prix plus que raisonnable pour un endroit aussi couru par les touristes.
Le Grand Bazar d'Istanbul est un incontournable pour qui visite la ville.
Bon shopping
Grand Bazar
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
