Que manger à Flic en Flac
Flic en Flac est une petite ville de la côte ouest de l'île Maurice, dont la plage publique de sable blanc compte parmi les plus longues de l'île. D'un ancien village de pêcheurs, l'endroit est devenu une station balnéaire recherchée - et avec les touristes est arrivée toute une foule d'adresses où manger. Le nom de la ville viendrait d'une vieille expression néerlandaise, "Fried Landt Flaak", soit "terre plate et libre".
Flic en Flac m'a servi de camp de base pendant tout mon séjour à Maurice, j'ai donc eu tout le temps de faire le tour des gargotes et des restaurants du coin. J'allais presque tous les jours à la gargote Nam Wah Snack, et le restaurant chinois Lao Fang Zi était excellent lui aussi.
La street food sur la plage à Flic en Flac
La plage de Flic en Flac est bordée de dizaines de minuscules échoppes de street food. Comme il s'agit d'une zone touristique, l'offre et la qualité varient d'un stand à l'autre - le meilleur indice reste la file d'attente des habitants du coin à l'heure du déjeuner.
Un deuxième groupe d'adresses se concentre au centre de la ville, sur la Coastal Road. Les cuisines n'y disposent souvent que d'un réfrigérateur, d'un réchaud à gaz et d'un bout de plan de travail, et pourtant il en sort des plats délicieux. Sachez que dans les gargotes on paie en espèces et que certaines ne figurent pas du tout sur Google Maps - ou y sont mal placées.
Que goûter à Flic en Flac
- La farata directement dans une gargote de plage. Ces galettes fourrées de préparations au cari sont le déjeuner le plus rapide de la plage. Les gargotes de plage de Flic en Flac en ont fait leur spécialité et, à midi, on fait la queue devant.
- Les nouilles sautées mine frit. C'est justement à Flic en Flac que j'ai mangé mon tout premier plat mauricien - des nouilles sautées au poulet et à l'œuf. Les stands installés sur la plage les font très bien eux aussi.
- Les boulettes. Des raviolis qu'une gargote du centre-ville fait cuire à la vapeur toute la journée dans un immense panier. C'est la grande portion, avec les sauces et la pâte de piment, que je préférais.
- Les poissons et les fruits de mer. Flic en Flac était autrefois un village de pêcheurs et cela se sent encore dans les restaurants familiaux. Dans le menu du jour, on m'y a servi des calamars incroyablement tendres et des crevettes cuites à la perfection.
- Un menu créole dans un restaurant familial. À Flic en Flac, deux petits restaurants familiaux proposent un menu que la maîtresse de maison compose elle-même chaque jour - un cari avec toute une série de garnitures, des chutneys et des légumes marinés. La réservation se fait par WhatsApp.
- L'ananas au piment. Les stands de la plage vendent aussi de l'ananas fraîchement épluché et saupoudré de piment. Une combinaison sucrée-piquante qui tombe à pic par une chaude journée de plage.
- … et, pourquoi pas, quelques dizaines d'autres plats mauriciens de la liste : Que manger à l'île Maurice.
Où manger à Flic en Flac
- Bistro Nam Wah Snack. Le premier endroit où je suis allé manger après mon arrivée - et grâce à des plats parfaitement assaisonnés et à la propreté des lieux, j'y suis revenu encore et encore. La viande est frite à la commande, goûtez le bouillon aux raviolis wonton ou le bol renversé. On paie en espèces.
- Bistro Kot Ti Baz. Une gargote minuscule sur la Coastal Road, ouverte par une grand-mère du quartier - et toutes ses faratas étaient excellentes. Menu écrit à la main sur une ardoise, quelques places assises, plats à emporter. Inutile de la chercher sur Google Maps, elle n'y est pas.
- Bistro Farata Aka Vinoda. Une gargote installée directement sur la plage, spécialisée dans les galettes farata aux garnitures aussi bien végétariennes que carnées. Les préparations sont remarquablement assaisonnées, le service est rapide et la file avance vite.
- Bistro Ti Kabann. Un stand de plage au bord de la route en direction de Wolmar, avec des nouilles bouillies et sautées. Le service ne parle que français, mais on finit par se comprendre - et la satisfaction se lit dans les yeux des clients attablés autour.
- Restaurant Creole Shack. Un petit restaurant familial où la patronne invente chaque jour un nouveau menu en trois services - que vous ne découvrirez que sur place. Les gâteaux piments à la citronnelle y étaient les meilleurs de toute l'île. Réservez votre place à l'avance par WhatsApp.
- Restaurant Canne à Sucre. Un restaurant chez l'habitant avec un seul plat à la carte : un dîner mauricien copieux et onze sortes de garnitures. Des calamars tendres, de la banane grillée au rhum et, pour couronner le tout, une conversation bien agréable avec la patronne. Ici aussi, la réservation par WhatsApp est indispensable.
- Restaurant Lao Fang Zi. Un restaurant chinois non loin du centre - exactement ce qu'il faut quand, après des semaines de cuisine mauricienne, l'envie de changement vous prend. Salle propre et climatisée, le service parle anglais.
Dans la plupart des gargotes, on ne paie qu'en espèces - je n'ai réglé par carte qu'au restaurant Lao Fang Zi.
Flic en Flac a été pour moi une base idéale, et pas seulement grâce à la plage - surtout grâce à ce qu'on y mange. Je suis convaincu que vous aimerez ses gargotes autant que moi.
Bon appétit à Flic en Flac !
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.