Vin
Le vin est une boisson alcoolisée obtenue par la fermentation du raisin. Il en existe une multitude, mais on distingue avant tout les vins rouges, les blancs et les mousseux. Le goût, la couleur et les arômes varient selon le cépage et le vigneron. En voyage, dès que j'en ai l'occasion, je pousse jusqu'aux vignobles. Les plus beaux que j'aie vus à ce jour sont ceux de Saint-Émilion, en France. Les meilleurs vins du monde viennent de France et d'Italie, mais la Tchéquie produit elle aussi des vins d'exception. J'aime aussi beaucoup goûter les vins de dessert locaux.
Dan Špaňhel
Je suis Dan. Je n'écris que sur ce que j'ai goûté moi-même - du stand de rue à l'étoile Michelin. Pour la bonne cuisine, j'ai parcouru la moitié du monde et j'ai tout essayé - même l'impossible.
Le vin albanais
Le vin albanais fait partie intégrante de la gastronomie locale. Un climat favorable permet de cultiver plusieurs cépages autochtones, dominés par les rouges Shesh i Zi et Kallmet, surnommé le "roi des vins albanais", et par le blanc Shesh i Bardhë. L'histoire de la viticulture a connu des périodes de repli sous les dominations byzantine et ottomane, puis la centralisation de l'ère communiste, mais l'après-1991 a vu la qualité renaître grâce aux petits domaines familiaux. Aujourd'hui, les vins albanais s'accordent parfaitement avec la cuisine du pays et offrent une belle expérience gastronomique.
Le vin tunisien
La Tunisie a une longue tradition viticole qui remonte à la Rome antique. La colonisation française du XIXe siècle a apporté au pays des techniques modernes et dopé les exportations vers l'Europe. Aujourd'hui, malgré les restrictions liées à l'islam, la Tunisie produit des rouges et des blancs intéressants, issus de cépages locaux comme internationaux.
Na břehu Rhôny : une chaîne de bars à vin BIB en libre-service
Na břehu Rhôny est une chaîne de bars à vin consacrée aux vins de la vallée du Rhône, en France. Ce qui la distingue des autres bars à vin, c'est le libre-service : une vingtaine de vins en bag-in-box que les clients se servent eux-mêmes avant de noter leur consommation. On y trouve aussi des vins en bouteille et des spécialités françaises.
Cava : le mousseux espagnol qui n'a pas le droit de s'appeler champagne
Le cava est un vin mousseux espagnol dont les bulles naissent d'une seconde fermentation en bouteille, exactement comme le champagne - mais à partir des cépages catalans Macabeu, Xarel·lo et Parellada, et sous un nom qui veut dire cave. Presque tout le cava naît dans le Penedès, autour du village de Sant Sadurní d'Anoia. Outre l'histoire et la querelle du nom, l'article vous fait goûter une bouteille de Mestres Visol Gran Reserva à Alicante.
Les vins d'Alicante : monastrell du Vinalopó, fondillón et moscatel
Les vins d'Alicante reposent aux trois quarts sur le cépage monastrell, que la province partage avec tout le sud-est de l'Espagne, et sur un vin qu'aucune autre région ne produit : le fondillón, issu de raisins surmûris, vieilli au moins dix ans sans une goutte d'alcool ajouté. L'appellation DO Alicante compte deux sous-zones - le Vinalopó de l'intérieur, avec ses vins rouges, et la Marina du littoral, avec son moscatel doux.
Txakoli : le vin blanc légèrement pétillant du Pays basque
Le txakoli est un vin blanc léger, sec et légèrement pétillant de la côte basque espagnole, produit essentiellement à partir du cépage Hondarrabi Zuri. Son nom viendrait de la réponse évasive des paysans, qui disaient n'avoir fait du vin "que pour la maison", et en 1982 il ne restait que 21 hectares de vignes dans tout le Pays basque. Aujourd'hui, on le boit froid et jeune, versé de haut pour qu'il pétille, le plus souvent avec des pintxos.
Le vin arménien : Areni, karas et la querelle du berceau du vin
L'étiquette du vin arménien Karas promet 6 200 ans et la grotte d'Areni-1 lui donne du crédit - avec un bémol que la Géorgie aime rappeler. Je parle des cépages autochtones Areni et Voskehat, du karas en terre cuite qui n'apporte rien au goût du vin, de la diaspora qui a ressuscité les domaines après l'ère soviétique, et de trois bouteilles achetées dans une boutique d'Erevan entre 3 500 et 9 000 AMD.
Le vin de grenade : le vin de fruits arménien
Demi-doux, rubis et, pour la plupart des législations du monde, pas vraiment du vin : en Arménie, le vin de grenade fermente à partir de jus de grenade au lieu de raisin et coûte, au supermarché, une fraction du prix des vins de raisin voisins. Ce que signifie nran gini, pourquoi la tradition est plus jeune que ne le disent les guides, qui d'autre en produit à côté de l'Arménie et quel goût a une bouteille de la marque Ijevan.
Le vin suisse
Les Suisses exportent à peine une bouteille de vin sur cent et boivent tout le reste. Chez les blancs, c'est le Chasselas qui règne, un cépage dont les généticiens situent désormais le berceau sur les rives du Léman ; côté rouge, la fierté du pays s'appelle Cornalin, un cépage éteint dans son Italie natale et qui n'a survécu qu'en Valais. Et comme les vignes en terrasses se travaillent à la main, expédier les bouteilles à l'étranger ne vaut tout simplement pas la peine.
Bar à vins Champagneria : champagne et cava dans une ruelle de Prague sortie d'un roman d'aventures
Le Champagneria est un petit bar à vins niché dans la ruelle Průchodní, en pleine Vieille Ville de Prague, consacré au champagne, au cava et aux autres vins mousseux. Pendant l'avent, c'est aussi une valeur sûre pour un vin chaud rouge honnête, qui laisse loin derrière lui les stands de la place de la Vieille-Ville.