Port Louis

Dholl puri : la galette mauricienne farcie de pois jaunes

Le dholl puri est une fine galette farcie d'une pâte de pois jaunes, que l'île Maurice a importée avec les travailleurs indiens après 1834 ; elle cuit ici à sec, bien que son nom vienne d'une pâtisserie frite. Elle se vend à la pièce dans du papier, avec un curry de pois, de la rougaille et des légumes confits. À Port Louis, la charrette du trottoir la compose en vingt secondes.