Ristorante Takumi, Praga
Febbraio, un tempo per niente invitante e una gran voglia di ritrovare almeno qualche sapore dei viaggi - se non all'estero, almeno a casa, a Praga. La scelta è caduta sul famoso ristorante di ramen Takumi, in piazza Senovážné náměstí.
Quando siamo arrivati (prima delle cinque del pomeriggio) il locale era mezzo vuoto e ci siamo potuti sedere anche senza prenotazione. Il posto non è grande, è più che altro un bistrot con pochi tavoli - e al ramen questa semplicità sta bene. Ci hanno servito quasi subito.
Come antipasto abbiamo scelto i gyoza, i ravioli giapponesi ripieni. Erano così buoni che non sono nemmeno riuscito a fotografarli: sono spariti dal piatto prima che tirassi fuori il telefono. Sei gyoza sono costati 108 CZK (4,30 EUR).
Come piatto principale ho preso lo special ramen shoyu, poco meno di 300 CZK (quasi 12 EUR). Lo shoyu è una delle varianti base del ramen: il brodo viene insaporito con la salsa di soia. Il piatto era buono, la presentazione molto bella e la porzione enorme. Se però avessi assaggiato solo questa ciotola, visto il prezzo sarei rimasto deluso: il brodo mi è sembrato piatto e poco deciso. C'è chi apprezza un profilo più delicato, io da un locale così famoso mi aspettavo di più.
Il karaage tan tan ramen da 350 CZK (14 EUR) è stato invece eccellente. Il tan tan ramen è l'adattamento giapponese dei noodles dan dan piccanti del Sichuan: il brodo è cremoso, al sesamo e piacevolmente piccante. I pezzi di pollo fritto karaage erano teneri dentro e croccanti fuori, l'impiattamento di nuovo bellissimo e la porzione abbondante. Per questo ramen tornerei molto volentieri.
Un buon ramen a Praga l'ho mangiato anche al ristorante Isai Ramen e al bistrot Bon Fresh. E tu, dove vai a mangiare una buona zuppa di ramen?
Takumi
