Restaurante Takumi, Praga
Febrero, mal tiempo ahí fuera y unas ganas enormes de reencontrarme con algunos sabores de mis viajes - si no en el extranjero, al menos en casa, en Praga. Así que nos decidimos por Takumi, el famoso restaurante de ramen de la plaza Senovážné.
Cuando llegamos (antes de las cinco de la tarde), el restaurante estaba medio vacío y pudimos sentarnos sin reserva. El local no es grande, se parece más a un bistró con unas pocas mesas - y al ramen esa sencillez le sienta bien. Nos atendieron casi al momento.
De entrante pedimos gyoza, las empanadillas japonesas rellenas. Estaban tan buenas que ni siquiera me dio tiempo a fotografiarlas: desaparecieron del plato antes de que sacara el móvil. Seis piezas salieron por 108 CZK (4,30 EUR).
De plato principal elegí el special ramen shoyu por algo menos de 300 CZK (unos 12 EUR). El shoyu es una de las variantes básicas del ramen: el caldo se sazona con salsa de soja. El plato estaba bueno, la presentación era muy bonita y la ración, enorme. Pero si solo hubiera probado este cuenco, me habría quedado decepcionado para lo que cuesta - el caldo me pareció soso y sin carácter. Habrá a quien le guste ese perfil más suave; yo esperaba más de un local con tanta fama.
El karaage tan tan ramen, en cambio, estaba excelente por 350 CZK (14 EUR). El tan tan ramen es la adaptación japonesa de los fideos dan dan picantes de Sichuan: el caldo es cremoso, con sésamo y un punto picante muy agradable. Los trozos de pollo frito karaage estaban tiernos por dentro y crujientes por fuera, la presentación volvió a ser preciosa y la ración, generosa. A por este ramen volvería encantado.
En Praga también he comido buen ramen en el restaurante Isai Ramen y en el bistró Bon Fresh. ¿Y tú, adónde vas a por una buena sopa de ramen?
Takumi
