Cosa mangiare a Nantes
Nantes è famosa per i frutti di mare, soprattutto cozze e ostriche. Qui trovi anche ottime crêpes e il cidre. Il menu degustazione del ristorante Sources è tra le cinque migliori esperienze gastronomiche che io abbia mai avuto. Anche i dintorni meritano una visita. Nelle saline di Guérande puoi scoprire l'antico metodo di raccolta del sale. E nella pittoresca cittadina di Clisson trovi un mercato coperto del XIV secolo ancora in funzione.
Cosa assaggiare a Nantes:
- Galettes. Crêpes salate di farina di grano saraceno, tipiche della Bretagna. Sono molto apprezzate anche a Nantes, che si trova al confine con la regione.
- Crêpes. Crêpes dolci di farina di frumento, anch'esse tipiche della Bretagna, servite spesso come dessert. Come le galettes, anche le crêpes sono legate a Nantes per l'influenza bretone sulla cucina locale.
- Muscadet. Vino bianco secco dei dintorni di Nantes, prodotto con il vitigno Melon de Bourgogne. Il muscadet è noto per la sua freschezza e mineralità e si abbina benissimo ai frutti di mare, molto amati a Nantes.
- Beurre blanc. Salsa al burro originaria della zona di Nantes. Si serve spesso con il pesce. Il beurre blanc fu preparato per la prima volta nel vicino paese di Saint-Julien-de-Concelles.
- Gâteau nantais. Torta di mandorle al rum con glassa al burro, tipica di Nantes. Il gâteau nantais è nato a Nantes nell'Ottocento e da allora è parte integrante della tradizione pasticcera locale.
- … e volendo altri 35 piatti francesi dell'elenco: Cosa mangiare in Francia.
Buon appetito a Nantes!
Sel de Guérande: il sale marino raccolto a mano in Bretagna
Sulla costa atlantica della Francia il sale di Guérande si raccoglie ancora oggi a mano, con attrezzi di legno e soltanto d'estate. Il più prezioso è il fleur de sel, il fragile fiore di sale che si raccoglie in superficie, prima che scenda sul fondo delle vasche. E le saline si possono attraversare a piedi: dalle mura medievali di Guérande, tra le vasche di sale, fino al villaggio di Saillé.