Tipy na to najlepšie jedlo na cestách. Jedzte ako miestni!
Milujete jedlo na cestách? Mám to rovnako! Ja som Dan a skvelé jedlo je dôležitou súčasťou môjho cestovania.
Tento web tvorím pre ľudí, ktorí autentické lokálne jedlo zbožňujú rovnako ako ja.
Píšem gastronomických sprievodcov o miestach, ktoré som osobne navštívil; o jedlách, ktoré som osobne ochutnal.
Postupne pre tie najzaujímavejšie krajiny spisujem výber toho najlepšieho tradičného jedla a pitia, špecialít miestnej kuchyne, tipov na street food aj fine dining reštaurácie.
Verím, že vám moji gastro sprievodcovia pomôžu objaviť to najlepšie z miestnej gastronómie.
Nebojte sa vyskúšať nové jedlá. Určite si miestne špeciality užijete!
Marie B je reštaurácia, ktorá ponúka degustácie formou carte blanche. Hosť vopred nevie, čo bude na menu; nevie to dokonca ani v momente, keď už má jedlo pred sebou. Všetko sa dozvie až po dojedení jedla a rozhovore s personálom. Carte blanche nie je pre každého, ale ak na tento koncept pristúpite, čaká vás netradičný a silný zážitok.
Pečená hus s kapustou a knedľou na svätého Martina patrí medzi najobľúbenejšie české gastronomické tradície. Tu sú moje tipy na skvelé pražské reštaurácie, ktoré budú mať jedlá z husy v ponuke, a to vrátane cien, odkazov na web a priamych odkazov na svätomartinské menu.
La Degustation Bohême Bourgeoise je pražská reštaurácia, ktorá ako jediná v Česku získala a udržala si michelinskú hviezdu za kuchyňu postavenú výhradne na českých surovinách a receptoch. Tradičné české ingrediencie ako tvarůžky, cvikla či kapor tu nadobúdajú nečakané, moderné podoby a posúvajú hranice českej kuchyne.
Reštaurácia 420 na pražskom Staroměstském náměstí ponúka originálne poňatie českej kuchyne. Za projektom stojí Radek Kašpárek, známy šéfkuchár, kuchyni šéfuje Marek Kominek, dezerty má na starosti Kateřina Brodnianska. Reštaurácia sa nachádza v unikátne zrekonštruovanom dome s nádherným nádvorím priamo oproti Staroměstskému orloji.
Kërnacka Korçe sú podlhovasté tyčinky z mletého mäsa, najčastejšie hovädzieho alebo jahňacieho, ktoré sa vyprážajú alebo grilujú. Jedlo pochádza z oblasti Korçë v juhovýchodnej Albánii. Kërnacka vyniká šťavnatosťou, jemnou pikantnosťou a plnou mäsovou chuťou. Tradične sa podáva s chlebom alebo zeleninovým šalátom.
Mish gici i thatë je tradičné albánske jedlo z bravčového mäsa. Najprv sa niekoľko dní až týždňov suší alebo ľahko údi a potom sa krátko griluje alebo pečie. Tak získava výraznú chuť a neodolateľnú šťavnatosť. Pokrm pochádza z vidieckych oblastí Albánie a Kosova, kde sušenie a údenie predstavovalo osvedčený spôsob konzervácie mäsa počas zimných mesiacov.
Byrek je tradičné balkánske pečivo plnené rôznymi slanými plnkami. Má pôvod v osmanskej kuchyni, odkiaľ sa postupne rozšíril do mnohých krajín. Najčastejšie sa plní bielym syrom, mletým mäsom, špenátom alebo paradajkami s cibuľou. Byrek sa pripravuje v rôznych tvaroch. V Albánsku sa konzumuje ako rýchle občerstvenie, raňajky, desiata aj ľahký obed.
Petulla je tradičné albánske vyprážané pečivo, ktoré sa pripravuje z jednoduchého cesta tvarovaného do menších guľôčok alebo placiek. V Albánsku sa petulla podáva najmä na raňajky. Výborne sa dopĺňa s bielym balkánskym syrom, ovocným džemom, medom, jogurtom alebo čokoládovou nátierkou. Vďaka možnosti podávať ich naslano aj nasladko patria petulla medzi najuniverzálnejšie a najobľúbenejšie albánske domáce raňajky.
Tavë dheu je tradičný albánsky pokrm pripravovaný z hovädzieho mäsa, cibule, cesnaku, papriky a paradajkového pretlaku, ktorý sa zapeká v rúre s čerstvým syrom. Podáva sa v keramickej miske, ktorá udržiava vysokú teplotu. Recept na tavë dheu pochádza z Tirany a jej okolia.
Pulë me pilaf je tradičné albánske jedlo, ktoré tvoria kuracie mäso a ryža pečené spolu tak, aby ryža nasiakla chuť korenín a výpeku. História tohto jedla siaha do obdobia Osmanskej ríše, keď sa v regióne rozšírili rôzne varianty pilafu. V Albánsku sa pulë me pilaf stal neodmysliteľnou súčasťou miestnej kuchyne a patrí medzi najobľúbenejšie národné jedlá.
