Bulharská kuchyňa: 23 tradičných jedál, ktoré by ste mali ochutnať v Bulharsku


Keď sa povie Bulharsko, mnohí si možno najprv vybavia jeho zlaté piesočnaté pláže alebo malebné horské krajiny. Ale pre milovníkov dobrého jedla ponúka táto balkánska krajina oveľa viac. Najznámejším bulharským jedlom je nepochybne šopský šalát, ktorý kombinuje sviežosť paradajok, uhorky a papriky s bohatou chuťou miestneho syra sirene. Pre milovníkov mäsových pokrmov je „povinnosťou“ ochutnať miestne grilované mäso s dokonalou chuťou alebo skvelú balkánsku pljeskavicu, prípadne kebabche. Osviežujúcim vegetariánskym jedlom je jogurtová polievka tarator. Bulharská kuchyňa ale vie ponúknuť aj chutné pokrmy z rýb. Krajina má ideálne podmienky pre produkciu vína, ktoré tiež stojí za vyskúšanie.

Bulharské polievky, šaláty a predjedlá

Šopský šalát

Šopský šalát je ikonické bulharské jedlo, obľúbené pre svoju sviežosť, jednoduchosť prípravy a výraznú chuť. Základom šopského šalátu je čerstvá zelenina: zrelé paradajky, svieže uhorky a zelená paprika. Tieto ingrediencie sa nakrájajú na a tvoria základ šalátu. Paradajky dodávajú sladkosť a šťavnatosť, zatiaľ čo uhorky prispievajú svojou chrumkavosťou a ľahkosťou. Ďalším dôležitým prvkom je čerstvá cibuľa, ktorá dodáva šalátu ostrú a aromatickú chuť. Bulharský šopský šalát je bohato posypaný strúhaným alebo drobeným syrom. Tradične sa používa bulharský syr sirene, podobný feta syru, ale so silnejšou chuťou. Tento syr dodáva šalátu krémovosť a výrazný mliečny nádych. Šopský šalát sa tradične podáva ako predjedlo alebo ako príloha k hlavnému jedlu. Jeho popularita je celosvetová, jedná sa možno o najznámejšie bulharské jedlo.

Šopský šalát
Šopský šalát

Katak (šalát z pečených paprík)

Katak je tradičný bulharský šalát, ktorý sa vyznačuje svojou jednoduchosťou a zároveň bohatou chuťou. Ide o obľúbené jedlo, ktoré sa často podáva ako predjedlo, je zvlášť populárne počas letných mesiacov, keď sú papriky na vrchole svojej sezóny. Hlavnou zložkou kataku sú červené papriky. Tieto sa najprv pečú alebo grilujú, kým ich šupka nezčerná a nezačne sa lúpať. Tento proces paprikám dodáva dymovú chuť a zároveň uľahčuje odstránenie šupky. Po upečení sa papriky olúpu a nakrájajú na tenké prúžky alebo kocky. Ďalšími dôležitými zložkami kataku sú cesnak a bylinky, ktoré šalátu dodávajú sviežu a aromatickú chuť. Táto zmes sa potom dôkladne zmieša s bulharským syrom a dokonale chutný šalát je na svete.

Šalát z pečených paprík katak
Šalát z pečených paprík katak

Snehulienka (jogurtový šalát)

Snehulienka (tiež „Sněhurka“), je obľúbený bulharský jogurtový šalát. Je typickým príkladom schopnosti Bulharov kombinovať jednoduché, ale kvalitné ingrediencie, z ktorých vznikne zaujímavé a lahodné predjedlo. Hlavnou zložkou šalátu je hustý bulharský jogurt s jemne nastrúhanou alebo nakrájanou uhorkou. Ďalšou typickou ingredienciou je cesnak, šalát sa často dochucuje koprom a zdobí sa nasekanými vlašskými orechmi. Šalát je ideálnou prílohou k pikantným alebo grilovaným pokrmom, pretože jeho chladivá a osviežujúca chuť dobre vyvažuje ostré chute. Šalát Snehulienka je veľmi podobný gréckemu tzatziki.

Jogurtový šalát Snehulienka
Jogurtový šalát Snehulienka

Tarator (studená uhorková polievka)

Tarator je jednoduchá a pritom chutná bulharská polievka, ktorá sa pripravuje z jogurtu, uhoriek, čerstvého kopru, cesnaku, vlašských orechov a ďalších ingrediencií. Pri jej príprave nie je potrebné nič variť, podáva sa vychladená, takže je to ideálne jedlo pre horúce letné dni. Niekedy je možné naraziť aj na upravené varianty jedla (napríklad s červenou repou).

Studená polievka tarator s červenou repou
Studená polievka tarator s červenou repou

Rybia polievka

Rybie polievky sú vďaka prístupu Bulharska k Čiernemu moru významnou súčasťou tradičnej bulharskej kuchyne. Základom je vývar z čerstvých rýb, ktoré sa varia spolu s cibuľou, mrkvou a ďalšou zeleninou. Vývar je potom jemne scedený, aby bol čistý. Rybie mäso, ktoré sa oberá od kostí, sa vracia späť do vývaru. Pridať sa môžu ďalšie ingrediencie ako sú zemiaky, cibuľa alebo zeler, ktoré polievke dodávajú bohatosť a hĺbku. V bulharskej rybiej polievke je kľúčovým prvkom tiež použitie byliniek a korenia. Na završenie chute sa často pridáva trocha citrónovej šťavy alebo octu, čo dodáva polievke jemnú kyslosť.

Bulharská rybia polievka
Bulharská rybia polievka

Grilované bravčové ucho

Grilované bravčové ucho je nezvyčajné, ale pre miestnych ide o tradičné bulharské predjedlo. Príprava grilovaného bravčového ucha začína starostlivým čistením a marinovaním. Uši sa najprv dôkladne očistia a odstránia sa všetky nežiaduce časti. Potom sa marinujú v zmesi, ktorá môže zahŕňať olivový olej, cesnak, citrónovú šťavu a rôzne bylinky a korenia. Táto marináda pomáha zmäkčiť mäso a dodáva mu bohatú chuť. Potom sa uši grilujú na otvorenom ohni alebo na grille, kým nie sú chrumkavé a zlatohnedé. Pokrm je celkom tučný a tak môže byť skvelou prípravou pre ochutnávanie bulharských vín alebo pív.

Grilované bravčové ucho
Grilované bravčové ucho

Bulharské hlavné jedlá

Grilované mäso

Bulhari sú majstrami v grilovaní (na podobne skvelé grilované jedlá môžete naraziť aj v arménskej kuchyni). Ochutnať v Bulharsku niečo grilované je takmer povinnosť. Hlavnými hviezdami bulharského grilovania sú rôzne druhy mletého mäsa, vrátane kebabche alebo pljeskavice. Grilujú sa tiež celé kusy mäsa ako sú kotlety, krkovička alebo kuracie prsia. Tieto mäsá sa často marinujú cez noc v zmesi olivového oleja, cesnaku, citrónovej šťavy a byliniek ako je rozmarín, tymián a majoránka, čo zvyšuje ich šťavnatosť. Tá je skutočne neuveriteľná. Bulhari pri grilovaní používajú drevené uhlie, ktoré dodáva mäsu jedinečnú dymovú chuť. Grilovanie sa vykonáva pomaly a starostlivo, aby sa zaistilo rovnomerné prepečenie a zachovanie šťavnatosti mäsa. Často sa grilujú aj klobásy lukanka alebo sujuk. Ponuka grilovaných jedál v Bulharsku je tak široká, že pre mňa najlepšou voľbou býva objednanie si taniera s mixom rôznych typov mäs a klobás. Bulhari grilovať vedia skutočne neuveriteľne dobre.

Mix grilovaných jedál v bulharskej reštaurácii
Mix grilovaných jedál v bulharskej reštaurácii

Balkánska pljeskavica (grilované mleté mäso)

Pljeskavica, považovaná za jednu z najznámejších špecialít balkánskej kuchyne, je mäsový pokrm, ktorý je mimoriadne obľúbený aj v Bulharsku. Pljeskavica je vyrobená z mletého mäsa, zvyčajne z kombinácie hovädzieho a bravčového, hoci nezriedka sa používajú aj varianty s jahňacím. Mäso je starostlivo zmiešané s rôznym korením a bylinkami, čo mu dodáva výraznú a bohatú chuť. Môže sa pridať aj syr. Z mäsovej zmesi sa vytvarujú ploché placky, ktoré sa grilujú na otvorenom ohni alebo na grile. Na povrchu je pljeskavica chrumkavá, zatiaľ čo vnútro zostáva šťavnaté a plné chuti.

Balkánska pljeskavica
Balkánska pljeskavica

Ryby z Čierneho mora

Bulharsko leží na pobreží Čierneho mora a bulharská kuchyňa tak s obľubou morské ryby využíva. Jedným z najpopulárnejších druhov rýb, ktorú Bulhari využívajú, je treska, známa pre svoje pevné a šťavnaté mäso. Treska sa často pripravuje pečená alebo grilovaná, ochutená olivovým olejom, cesnakom a bylinkami. Naraziť je ale možné aj na malé rybky (napríklad goby), ktoré sa pripravujú celé. Bulharská kuchyňa je excelentná v príprave grilovaných pokrmov a vynechať z jedálnička miestne ryby by tak bola veľká škoda.

Smažené morské ryby goby
Smažené morské ryby goby

Kebabche (grilované valčeky z mletého mäsa)

Kebabche (v slovenčine tiež „kebabče“), je jedným z najpopulárnejších a najcharakteristickejších pokrmov bulharskej kuchyne. Kebabche sa vyrába z mletého mäsa, obvykle kombinácie hovädzieho a bravčového, hoci niekedy môže obsahovať aj jahňacie. Mäso je zmiešané s cibuľou, cesnakom, soľou a zmesou korenín, ktoré dodáva jedlu jeho charakteristickú chuť. Mäso sa potom ručne formuje do podlhovastých valčekov. Tento tvar je pre kebabche typický a odlišuje ho od iných druhov pokrmov z mletého mäsa (napr. pljeskavice). Tradične sa kebabche grilujú na otvorenom ohni alebo na grile.

Bulharské kebabche
Bulharské kebabche

Bulharské dezerty a sladkosti

Garash (bezlepková čokoládová torta)

Garash je tradičná bulharská čokoládová torta, ktorá je známa svojou chuťou a elegantným vzhľadom. Tato torta je pomenovaná po cukrárovi z Rakúsko-Uhorska, ktorý ju v roku 1885 vytvoril v Bulharsku. Garash sa stal jedným z najobľúbenejších a najikonickejších dezertov v bulharskej kuchyni. Základom torty garash sú tenké vrstvy orechového cesta, ktoré sú typicky pripravené z mletých vlašských orechov, cukru a vajec. Cesto je pečené do zlatista, kým nie je ľahko chrumkavé, a potom sa striedavo vrství s bohatým čokoládovým krémom. Krém je pripravený z tmavej čokolády, masla, cukru a niekedy aj kvapky rumu. Torta je často dokončená vrstvou lesklej čokoládovej polevy. Pretože sa v recepte na garash nepoužíva múka, torta je prirodzene bezlepková. Chuť torty garash je skvostná!

Bezlepková čokoládová torta garash
Bezlepková čokoládová torta garash

Sušienky kurabiiki

Tradičné sušienky kurabiiki sú bulharskou sladkosťou obľúbenou u všetkých vekových skupín. Základom kurabiiki je maslo, ktoré im dodáva bohatú a krémovú chuť. K tomu sa pridáva med (cukor), čo týmto sušienkam dodáva ich sladkosť. Ďalšími dôležitými ingredienciami sú vaječné žĺtky, múka a kypriaci prášok, ktorý sušienkam dodáva chrumkavosť a ľahkosť. Kurabiiki sa pečú v predhriatej rúre, kým nezískajú ľahko zlatistú farbu. Výsledkom je sušienka, ktorá je zvonka chrumkavá a vnútri nadýchaná a mäkká.

Sušienky kurabiiki
Sušienky kurabiiki

Vojakové sušienky

Vojaková sušienka je jednoduchá, ale významná súčasť bulharskej kulinárskej histórie. Tento druh sušienky má svoje korene v obdobiach konfliktov a nedostatku, keď bolo potrebné vyrábať potraviny, ktoré boli výživné, dlho trvanlivé a ľahko transportovateľné. Vojaková sušienka bola navrhnutá tak, aby vyhovovala týmto potrebám a bola často súčasťou vojenských zásob pre bulharských vojakov. Charakteristickým rysom sušienky je jej pevná štruktúra, je navrhnutá tak, aby odolala dlhodobému skladovaniu a transportu v náročných podmienkach. Ich hlavným účelom bolo poskytnúť dostatok energie a výživy v obmedzených alebo krízových situáciách. V moderných časoch sa vojaková sušienka stala symbolom nostalgie a odkazom na neľahkú bulharskú minulosť.

Vojakové sušienky
Vojakové sušienky

Bulharské špeciality

Lutenica (omáčka k mäsu)

Lutenica je tradičná omáčka k mäsu, obľúbená pre svoju bohatú chuť a všestrannosť. Lutenica je obľúbená nielen v Bulharsku, ale aj v mnohých ďalších balkánskych krajinách. Lutenica sa vyrába z pečenej (alebo grilovanej) zeleniny, predovšetkým paprík a paradajok, ktoré sú základom tohto chutného pokrmu. Ďalšími kľúčovými ingredienciami lutenice sú cibuľa a cesnak, niektoré recepty môžu zahŕňať aj mrkvu alebo baklažán. Na dochutenie sa používa soľ, čierne korenie, niekedy aj chilli pre pridanie pikantnosti. Lutenica sa tradične podáva ako omáčka k mäsu alebo nátierka na chlieb, ale môže sa používať aj ako základ pre rôzne jedlá, ako sú omáčky na cestoviny. Ak si v Bulharsku objednáte v reštaurácii grilované mäso, takmer vždy k nemu dostanete lutenicu.

Bulharská lutenica
Bulharská lutenica

Bulharský syr sirene

Sirene je tradičný bulharský syr, ktorý je neoddeliteľnou súčasťou bulharskej kuchyne. Syr je známy pre svoju výraznú chuť a všestrannosť, je podobný gréckemu syru feta. Sirene sa zvyčajne vyrába z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka, pričom každý typ mlieka dodáva syru špecifickú chuť. Natrafiť ale môžete aj na sirene z mlieka buvolieho. Syr má pevnú, ale krehkú textúru. Kvalitné sirene sa vyznačuje svojou schopnosťou dobre sa drobiť. Sirene je neuveriteľne všestranný syr, je základným prvkom mnohých tradičných bulharských pokrmov. Je nevyhnutnou súčasťou šopského šalátu, môže sa pridávať do polievok a omáčok alebo používať ako náplň do pečiva a pečených pokrmov.

Bulharský syr sirene z buvolieho mlieka
Bulharský syr sirene z buvolieho mlieka

Sujuk (plochá klobása)

Sujuk (v slovenčine tiež sudžuk) je tradičná bulharská plochá klobása. Vyznačuje sa svojou výraznou chuťou a špecifickou prípravou. Sujuk sa typicky vyrába z mletého hovädzieho, bravčového alebo zmesi oboch druhov mäsa. Mäso je starostlivo zmiešané s bohatou zmesou korenín, medzi ktoré patria cesnak, čierne korenie, rasca a často aj paprika, čo klobáse dodáva jej charakteristickú pikantnosť. Mäsová zmes sa plní do prírodných alebo umelých čriev a potom sa zaťažením formuje do plochých kusov. Tento tvar nielenže pomáha pri sušení a údení klobásy, ale tiež zväčšuje povrch klobásy, čo údajne umožňuje lepšie prepojenie chutí a aróm. V bulharskej kuchyni sa sujuk často konzumuje ako súčasť studených predjedál alebo mezze, podáva sa nakrájaný na tenké plátky.

Klobása sujuk
Klobása sujuk
Klobása sujuk zo zveriny
Klobása sujuk zo zveriny

Pastarma (sušené lisované mäso)

Pastarma je tradičná bulharská mäsová lahôdka. Pastarma je podobná arménskej pochúťke s názvom basturma alebo tureckej pastirme, ale má svoje špecifické bulharské charakteristiky. Výroba pastarmy začína výberom kvalitného mäsa, obvykle hovädzieho alebo jahňacieho, hoci sa môže použiť aj bravčové alebo kozie. Mäso sa najprv nakladá do solného nálevu alebo sa solí, čo pomáha konzervovať mäso a zvýrazniť jeho chuť. Nasleduje dlhý proces sušenia a zrenia, počas ktorého mäso získava svoju charakteristickú textúru. Dôležitou súčasťou výroby pastarmy je použitie rôznych druhov korenia, ktoré sa vmasírujú do mäsa. Po nakladaní a ochutení sa pastarma suší na vzduchu alebo sa mierno zaudí. Tento proces môže trvať niekoľko týždňov až mesiacov, v závislosti na veľkosti a druhu mäsa. Plochý tvar pastarmy má svoje korene v praktických aspektoch jej prípravy a skladovania. V bulharskej kuchyni sa pastarma často podáva ako súčasť studených predjedál alebo mezze, nakrájaná na tenké plátky.

Hovädzia pastarma
Hovädzia pastarma

Filet Elena (sušená bravčová panenka)

Elena je sušené bravčové mäso z bravčovej panenky, pomenované po bulharskom meste Elena. Jeho výroba zahŕňa solenie a sušenie mäsa v mrazivom prostredí, ktoré podporuje rozvoj mikroflóry, dodávajúcej mäsu typické aróma. Mäso je lisované do plochého tvaru a potom obalené zmesou čierneho korenia a ďalšieho korenia, čo zvyšuje jeho aromatickú chuť. Podobné produkty možno nájsť v Španielsku (caña de lomo), Taliansku (lonza stagionata), na Cypre (lountza) a inde.

Filet Elena
Filet Elena

Bulharské nealkoholické nápoje

Mursalský čaj

Mursalský čaj je cenený pre svoje zdravotné prínosy a výnimočnú chuť. Pripravuje sa z rastliny sideritis scardica, ktorá rastie vo vysokých nadmorských výškach v pohorí Rodopy v južnom Bulharsku. Čaj je známy svojimi liečivými vlastnosťami, ktoré sú v Bulharsku oceňované po generácie. Je prirodzene bez kofeínu a obsahuje rad aktívnych látok, vrátane flavonoidov, trieslovín a esenciálnych olejov. Tieto látky prispievajú k jeho protizápalovým, antioxidačným a antimikrobiálnym vlastnostiam. Mursalský čaj sa odporúča pre posilnenie imunitného systému, podporu trávenia alebo ako pomoc pri dýchacích problémoch. Mursalský čaj je tiež obľúbeným nápojom pre relaxáciu a upokojenie. Jeho chuť je mierne sladká s nádychom kvetinových a bylinných tónov. Ak si v bulharskej reštaurácii objednáte čaj, často prinesú práve bylinkový, mursalský čaj.

Mursalský čaj
Mursalský čaj

Bulharské alkoholické nápoje

Bulharské pivo

Bulharské pivo má svoje špecifické miesto v gastronomickom dedičstve Bulharska, hoci krajina je tradične viac známa pre svoje víno. V posledných rokoch však bulharský pivovarnícky priemysel zaznamenal výrazný rozvoj, najmä v oblasti remeselných a špeciálnych pív. Bulharské pivo sa vyznačuje svojimi svetlými ležiakmi, ktoré sú obľúbené pre ich osviežujúcu a ľahkú chuť. Tieto piva sú často charakterizované jemným chmeľovým arómou, čo ich robí ideálnym nápojom pre horúce letné dni.

Degustačný set bulharských pív
Degustačný set bulharských pív

Bulharské víno

Bulharské víno, s históriou siahačou do staroveku, je významnou súčasťou kultúrneho a gastronomického dedičstva Bulharska. Krajina sa môže pochváliť ideálnymi klimatickými podmienkami pre pestovanie vínnej révy, čo ju robí jedným z popredných vinárskych regiónov sveta. Bulharsko má niekoľko vinárskych regiónov, z ktorých každý produkuje vína s jedinečnými charakteristikami. Bulharské červené vína sú cenené pre svoju plnú chuť a komplexnú arómu. Medzi najobľúbenejšie miestne odrody patria Mavrud, Melnik a Rubin, pestujú sa tu ale aj medzinárodne známe odrody ako Merlot, Cabernet Sauvignon a Pinot Noir. V Bulharsku sa koná aj množstvo vinárskych festivalov a akcií, ktoré predstavujú miestne vína a vinársku kultúru. Tieto udalosti sú skvelou príležitosťou pre návštevníkov ochutnať rôzne druhy vín a zoznámiť sa s bohatou vinárskou tradíciou krajiny. Na Slovensku je najznámejším bulharským vínom „Medvedia krv“, bolo by ale veľká škoda spájať Bulharsko iba s ním.

Bulharské víno Cycle Syrah z vinárstva Minkov Brothers 2018
Bulharské víno Cycle Syrah z vinárstva Minkov Brothers 2018

Bulharská brandy Pliska

Brandy Pliska je jednou z najznámejších a najuznávanejších značiek brandy v Bulharsku. Táto prestížna brandy je starostlivo vyrábaná destiláciou vybraných bulharských vín v medených kotloch. Destilát zreje v dubových sudoch, čo brandy dodáva jej charakteristickú zlatavú farbu a bohatú arómu. Zrenie v dubových sudoch je ostatne kľúčovým prvkom produkcie každej brandy. Počas tohto procesu brandy pomaly oxiduje, čo umožňuje, aby sa plne rozvinuli jej chute a vône. Pliska je známa svojou hladkosťou a jemnosťou, s bohatým a vyváženým buketom. V jej chuti sa miešajú tóny zrelého ovocia, vanilky, karamelu a jemných korenia, čo robí z Plisky veľmi príjemnú brandy ako pre samostatné popíjanie, tak ako základ pre rôzne kokteily. V Bulharsku má Pliska silnú tradíciu a je symbolom národnej hrdosti.

Bulharská brandy Pliska
Bulharská brandy Pliska

Zaujímavosti spojené s jedlom a pitím v Bulharsku

Bulharský jogurt

V roku 1905 sa zapísalo Bulharsko do dejín jogurtu vďaka priekopníckej práci Dr. Stamena Grigorova. Dr. Grigorov objavil a popísal baktériu Lactobacillus bulgaricus, ktorá je zásadná pre fermentačný proces výroby jogurtu a zodpovedá za jeho charakteristickú chuť a textúru. Tento vedecký prielom mal hlboký vplyv na pochopenie procesov fermentácie a napomohol zvýšeniu obľúbenosti jogurtu počas 20. storočia.

Bulharský jogurt je zásadnou súčasťou bulharskej kuchyne. Miestny jogurt („kiselo mlyako“) má dlhú históriu a je cenený po celom svete pre svoju kvalitu a probiotické vlastnosti. Jeho jedinečnosť spočíva v špecifických kultúrach baktérií, predovšetkým Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus. Tieto baktérie sú zodpovedné za fermentáciu mlieka a vytváranie charakteristickej hustej, krémovej textúry a jemne kyslej chuti, ktorá je pre bulharský jogurt typická. Lactobacillus bulgaricus, pomenovaný po Bulharsku, je známy pre svoje zdravotné prínosy, vrátane podpory trávenia a posilnenia imunitného systému. Tradičný bulharský jogurt sa vyrába z čerstvého kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka. V Bulharsku je jogurt konzumovaný na mnoho spôsobov. Je bežnou súčasťou denne stravy a je často súčasťou rôznych jedál, napríklad jogurtovej polievky tarator alebo jogurtového šalátu Snehulienka. Kvalitný bulharský jogurt sa určite oplatí ochutnať, jeho chuť a štruktúra je oproti slovenským jogurtom skutočne odlišná.

Ďalšie informácie

Bežné ceny v bulharských reštauráciách

Ceny jedla v reštauráciách sú približne rovnaké alebo dokonca nižšie ako v Česku, pozri. menu zo skvelej bulharskej reštaurácie vo Varne (1 bulharský lev = cca 12,50 Kč).

Ceny bulharských jedál v reštaurácii (október 2022)
Ceny bulharských jedál v reštaurácii (október 2022)
Ceny bulharských jedál v reštaurácii (október 2022)
Ceny bulharských jedál v reštaurácii (október 2022)

Spropitné v bulharských reštauráciách

V Bulharsku je zvyčajné nechávať spropitné vo výške 5 – 10 %, podobne ako v mnohých iných krajinách. Ak bola obsluha výnimočná, môže byť spropitné vyššie. V niektorých menších alebo reštauráciách na vidieku môže byť spropitné menej obvyklé. V takom prípade je stále zdvorilé zaokrúhliť účet nahor.

Najlepšie reštaurácie vo Varne

Vo Varne odporúčam vyskúšať bulharské jedlo zo siete reštaurácií Staria Chinar. Ja som mal najobľúbenejšiu tu na ulici Tsaribrod, ale ani návštevou inej pobočky nepokazíte. Na lahodné bulharské torty a zákusky potom je dobrá voľba cukráreň Kramer.

Bulharsko (Sofia) a michelinské reštaurácie

Bulharsko zatiaľ bohužiaľ nemá žiadne reštaurácie zastúpené v michelinskom sprievodcovi.

Mladé zemiaky s cesnakom a kôprom v bulharskej reštaurácii
Mladé zemiaky s cesnakom a kôprom v bulharskej reštaurácii

Aké je najlepšie bulharské jedlo?

Ak by som mal vybrať tri osobné favority, tak pre mňa najlepšie bulharské jedlo je:

  1. grilované mäso
  2. pljeskavica
  3. studená polievka tarator

Bulharské food festivaly

  • Festival Banitsa: Festival je venovaný jednému z najpopulárnejších bulharských pokrmov, banitse. Návštevníci môžu ochutnať rôzne variácie tohto tradičného pečiva z lístkového cesta, plneného syrom, špenátom a ďalšími ingredienciami. Festival sa koná v meste Radomir.
  • Festival Rose Damascena: Festival sa koná v Kazanlaku a je venovaný slávnej bulharskej ruži Damascena, používanej v gastronómii i parfumérii. Je zameraný na propagáciu produktov z ruží a to vrátane jedál a nápojov.
  • Čerešňový festival: Kyustendil, prezývané „ovocná záhrada Bulharska“, hostí tento festival v júni. Akcia ponúka ukážky remeselných prác, umelecké programy a samozrejme ochutnávky čerešní.
  • Slivkový festival: Festival hostí mesto Troyan, preslávené svojimi slivkovými plantážami a slivkovou rakijou (ovocnou pálenkou). Predstavuje bulharské výrobky zo sliviek.
  • Kaštanový festival: Tento festival v Belasitse oslavuje kaštany a zahŕňa ochutnávky jedál z kaštanov, hudbu a lekcie ľudového tanca.
  • Festival paprík, rajčín, tradičných jedál a remesiel: Septembrový festival v Kurtovu Konare je zameraný na papriky, rajčiny a domácu lutenicu. Rôzne kulinárske súťaže a aktivity sú samozrejmosťou.
  • Fazuľový veľtrh: Táto októbrová akcia organizovaná vo vesnici Smilyan sa zameriava na jedlá z fazule.
  • Zemiakový festival: Festival v Chepelare vzdáva hold zemiakovým pokrmom, zahŕňa detské dielne a konferenciu o pestovaní zemiakov v Bulharsku.
  • Melónový festival: Vesnica Nikyup, známa pestovaním melónov, organizuje akciu, na ktorej medzi sebou súťažia pestovatelia melónov, do melónov sa vyrezáva a je tu aj slávnostný sprievod.
  • Festival vína: Festival, ktorý sa koná v Sofii, ponúka ochutnávky vína z rôznych bulharských viníc a gurmánske pokrmy od miestnych šéfkuchárov.
  • Jogurtový veľtrh: Táto akcia oslavuje jeden z najznámejších bulharských produktov – jogurt. Návštevníci sa môžu tešiť na ochutnávky a dozvedieť sa viac o výrobe a histórii bulharského jogurtu. Koná sa v meste Razgrad.
  • Festival rakije: Rakija je tradičný bulharský destilát. Festival sa koná v rôznych mestách, ponúka degustácie rôznych typov rakije spolu s tradičnými bulharskými jedlami.
Vegetariánske zemiakové guľky plnené údeným syrom a parmezánom
Vegetariánske zemiakové guľky plnené údeným syrom a parmezánom

Gastronomické suvenýry z Bulharska

Najlepším gastronomickým suvenírom sú podľa mňa rozhodne bulharské syry sirene. Či už z kravského, ovčieho alebo kozieho mlieka, sú chuťovo skvelé. Milovníka mäsa rozhodne neurazí dar v podobe miestnej plochej klobásy sujuk. Univerzálnym a praktickým darom je mursalský čaj, ktorý je chutný a zároveň má zdraviu prospešné vlastnosti. Ak si môžete so sebou priviesť aj tekutiny, rozhodne do kufra pribalte bulharské víno alebo kvalitnú ovocnú pálenku rakije.

Nech vám bulharská kuchyňa chutí!

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *