Po nedávnej návšteve podniku Isai Ramen som sa vybral do ďalšieho obľúbeného podniku špecializovaného na túto japonskú polievku – bistra BON Fresh Ramen & Soba na pražskom Anděle. V jeho ponuke nájde hladný návštevník okolo tridsiatich položiek jedál, ktoré spoľahlivo uspokoja jeho chuť po dobrom japonskom jedle.
Ako predjedlo som si vybral kuracie karaage za 135 Kč (približne 5,40 Eur). Malé kúsky marinovaného kuracieho mäsa sa v tomto recepte obaľujú vo zmesi múky, škrobu a korenia a následne sa vyprážajú. Karaage boli krásne krehké a šťavnaté, ochutená majonéza sa k jedlu skvele hodila. Tento pokrm je považovaný za základné jedlo japonských reštaurácií typu izakaya (hospoda). V Japonsku ide tiež o obľúbený street food.
Ako hlavné jedlo som si na odporúčanie personálu vybral tonkotsu ramen za 239 Kč (približne 9,60 Eur). Tonkotsu ramen sa vyznačuje výdatným, krémovým bravčovým vývarom. Ten sa zvyčajne pripravuje počas niekoľkých hodín, kým vývar nezíska silnú chuť. Tonkotsu ramen bol doplnený pšeničnými rezancami, plátkami bravčového mäsa, vajíčkom uvareným na mäkko, fazuľovými klíčkami, kukuricou, jarnou cibuľkou a sezamom. Perfektné jedlo, ktoré by som odporúčal všetkým.
Druhou objednanou polievkou bol Tantanmen ramen tiež za 239 Kč (približne 9,60 Eur). Jedná sa o ramen s veľmi pikantným vývarom, mletým bravčovým mäsom, domäkka uvareným vajíčkom, fazuľovými klíčkami, sezamom a jarnou cibuľkou. Ochutený bol tiež mayu olejom, čo je olej, ktorý sa vyrába varom cesnaku a zázvoru v oleji. Výsledný produkt má tmavú farbu a silnú dymovú chuť, ktorá sa používa na dodanie hĺbky a komplexnosti vývaru. Opäť perfektné a veľmi chutné jedlo.
Mochi koláčik je japonský dezert z lepkavej ryže, ktorá bola uvarená v pare, rozomletá a vypracovaná do lepkavého cesta. Cesto sa zvyčajne tvaruje do malých okrúhlych koláčikov, ktoré sa môžu plniť sladkými alebo slanými náplňami, alebo sa konzumujú samostatne. Mochi je v japonskej kuchyni všestrannou ingredienciou. Existuje zmrzlina mochi, mochi plnené sladkou fazuľovou pastou, grilované mochi a mochi sa používa tiež ako prísada do polievok alebo dusených pokrmov. Mochi koláčik s matcha pastou za 69 Kč (približne 2,80 Eur) bol skvelý.
Ale mochi koláčik naplnený sezamovou pastou za rovnakú cenu mu chuťovo nebezpečne dýchal na krk. Ak by vám mochi koláčiky veľmi chutili, ľahko si ich kúpite v obchodoch s ázijskými potravinami, napríklad v pražskej Sape v obchode Tamda Foods.
V podniku si k pití môžete dať napríklad nealkoholickú yuzu limonádu za 89 Kč (približne 3.60 Eur). Yuzu je citrusové ovocie pochádzajúce z východnej Ázie, konkrétne z Číny a Japonska. Je to kríženec mandarínky a citróna, má výraznú, komplexnú chuť, ktorá je kombináciou sladkých, kyslých a kvetinových tónov. Yuzu pre svoju exotičnosť často používajú aj michelínski kuchári, jeho použitie je všestranné. Limonáda bola skvelá.
Interiér bistra BON Fresh Ramen & Soba je štylizovaný do prostredia japonskej ulice so stánkami s jedlom. Steny pokrýva vlnitý plech kombinovaný s drevom, stoly sú umiestnené na pevne spojených bedniach od fliaš, steny sú polepené výstrižkami z novín a manga časopisov.
Sedenie je možné na štýlových plastových stoličkách bez opierky, ktoré nie sú úplne pohodlné. Návštevou bistra tak pravdepodobne netrávite dlhé hodiny. Ale o to nejde. Ide o skvelé japonské jedlo, ktoré tu dostanete. BON Fresh Ramen & Soba má v Prahe pobočky okrem Anděla aj na Letnej a Vinohradoch. Ja sa do neho na ramen veľmi rád zase vrátim.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
