Caponata je delikátny sicílsky pokrm zo zeleniny. Nemá jeden jediný recept, údajne ich je známych viac ako 30. Môžete ju tak ochutnať na mnoho spôsobov. Caponata môže slúžiť rovnako dobre ako predjedlo, tak aj ako príloha k hlavnému jedlu. Podáva sa teplá, ale aj studená; niektorí hovoria, že najlepšia je dva dni uleželá.
Základom caponaty je vždy baklažán, ku ktorému sa pridávajú paradajky a ďalšia zelenina, ako je napríklad zeler alebo cibuľa. Sicílska caponata je veľmi podobná francúzskemu ratatouille, avšak oproti nemu caponata obsahuje olivy, kapary a ocot.
História caponaty siaha až do 18. storočia. Jej názov pôvodne označoval jedlo, ktoré obsahovalo rybu z čeľade tuniakov – del capone. Lenže chudobní si drahú rybu nemohli dovoliť a tak ju nahradili lacnejším baklažánom. A tak sa zrodila caponata v podobe, v akej ju poznáme dnes. Caponata je ostatne aj teraz v niektorých receptoch pripravovaná aj s kockami rybieho mäsa – napríklad mečúna.
Ja som caponatu v Palerme ochutnal v reštaurácii Al Vecchio Club Rosanero, kde bola neskutočná. Baklažán bol skvele pripravený, nebol horký, chute boli krásne prepojené. Jedna porcia tu vyšla na 4 Eur. Caponata, za ktorú by som sa veľmi rád vrátil.
Dobrú chuť!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
