Tarator je tradičná bulharská studená polievka z jogurtu, uhorky, cesnaku a kôpru. Polievka sa zvyčajne podáva vychladená, takže je ideálnym jedlom pre horúce letné dni.
Jednou z hlavných ingrediencií polievky je jogurt, ktorý je základom bulharskej kuchyne. Bulharský jogurt je známy svojou hustou a krémovou konzistenciou a výraznou kyslou chuťou, ktorá pochádza zo špecifických kmeňov baktérií používaných na fermentáciu mlieka. Ďalšou kľúčovou zložkou polievky tarator sú uhorky, ktoré jej dodávajú osviežujúcu chrumkavosť a jemnú sladkosť. Pred pridaním do polievky sa zvyčajne ošúpu a nakrájajú na kocky, čo jej dodá príjemnú štruktúru. Do polievky sa pridáva aj cesnak a kôpor.
Ja som v reštaurácii Pavaj v bulharskom Plovdive ochutnal aj netradičnú verziu taratoru, ktorá bola navyše ochutená červenou repou. Polievka bola vynikajúca.
Ak máte radi španielske gazpacho, skúste aj tarator. Nebudete ľutovať!
Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape:
