Datlovník, symbol života a hojnosti, se v Tunisku pěstuje již od dob Kartága. Datle jsou hluboce zakořeněny v tuniské historii, kultuře a ekonomice. Nejproslulejší místní odrůdou je Deglet Nour, známá svou jemnou chutí a kvalitou.
Tuniské datle
Tipy na jídlo na cestách | strana 22 z 63
Tuniské víno
Tunisko má dlouhou tradici výroby vína sahající až do dob starověkého Říma. Francouzská kolonizace v 19. století přinesla do země moderní vinařské technologie a posílila export vína do Evropy. Dnes Tunisko produkuje zajímavá červená i bílá vína z místních i mezinárodních odrůd a to i přes restriktivní omezení vyplývající z islámu.
Tuniské pivo
V Tunisku je konzumace alkoholu omezená, přesto se zde pivo oficiálně vyrábí. Sehnat ho můžete ve specializovaných odděleních větších supermarketů nebo v uzavřených barech ve velkých městech. Nejznámějšími tuniskými pivními značkami jsou Celtia, Stella a Golden Brau.
Tuniský olivový olej
Tunisko, čtvrtý největší producent olivového oleje na světě, má tisíciletou tradici v pěstování olivovníků a výrobě tohoto tekutého zlata. Olivový olej je neodmyslitelnou součástí tuniské kuchyně, tvoří významnou část exportu země. Převážně se pěstují odrůdy chemlali a chetoui, z nichž se vyrábí především extra panenské olivové oleje nejvyšší kvality.
Marché Central de Tunis: Centrální tržnice v Tunisu
Centrální tržnice v Tunisu byla postavena v roce 1891 během francouzského protektorátu, kombinuje prvky arabského stylu a art deco. Dnes je rozdělena do tří částí: rybí trh s čerstvým úlovkem tuniských rybářů, centrální hala nabízející maso, olivy, sýry a tradiční speciality jako harissu, a sekci s ovocem a zeleninou, kde nechybí sezónní produkty jako datle či granátová jablka. Na jaře zde voní květy hořkého pomeranče a pelargonií. Úžasným gastronomickým zážitkem pro mne byla možnost nechat si zakoupené ryby připravit přímo na místě.
Marché de Kairouan: trhy Kairouan
Kairouan, historické město založené v roce 670, je jedním z klenotů Tuniska a světového dědictví UNESCO. Místní trhy, syrové a naprosto autentické, přenášejí návštěvníky do života místních obyvatel možná o stovky let dozadu. Uličky jsou plné čerstvých surovin - ovoce, zeleniny, masa, ryb, datlí a koření, které tvoří základ tuniské kuchyně.
Tandyr nan: tradiční středoasijský chléb
Tandyr nan je tradiční chléb s tisíciletou historií, který pochází ze Střední Asie a přilehlých regionů. Peče se v unikátní hliněné peci zvané tandyr. V Kyrgyzstánu je tandyr nan základní potravinou a symbolem pohostinnosti. Připravuje se denně, zdobí se ornamenty a podává se ke každému jídlu. Chléb se nekrájí nožem, ale vždy se trhá rukama. Nikdy se nepokládá na zem, což odráží hlubokou úctu, kterou k němu místní lidé chovají.
Plov: typické rýžové jídlo Střední Asie
Plov je slavné středoasijské jídlo z rýže, masa a mrkve. Připravuje se v typické nádobě zvané kazan. Tento pokrm, původem z Persie, se ve středoasijských zemích stal symbolem pohostinnosti. Příprava plovu je uměním, které vyžaduje zkušenost.
Šašlik: grilované maso na jehle
Šašlik, tradiční pokrm z grilovaného masa, má své kořeny u kočovných národů Persie, Kavkazu a Střední Asie. Jeho historie sahá staletí do minulosti, spojuje se s pasteveckým způsobem života. V Kyrgyzstánu se šašlik stal nedílnou součástí místní kuchyně. Připravuje se z jehněčího nebo skopového masa marinovaného v cibuli a koření, to se napíchne na jehlu a griluje nad žhavým dřevěným uhlím.
Naryn: slavnostní kyrgyzské jídlo
Naryn, tradiční a oblíbené jídlo v celé Střední Asii, v Kyrgyzstánu symbolizuje také pohostinnost a rodinné hodnoty. Připravuje se z vařeného koňského masa nakrájeného na tenké proužky, podávaného se studenými nudlemi a horkým vývarem. Naryn se často připravuje při slavnostních příležitostech jako projev úcty k hostům. Je považován za kyrgyzskou specialitu, ačkoliv se připravuje i v dalších středoasijských zemích.