Tipy na jídlo na cestách | stránka 66 z 66
Tarator: bulharská studená polévka z kysaného mléka a okurky
Tarator je bulharská studená polévka z kysaného mléka, okurky, česneku a kopru, kterou Bulharsko v létě servíruje místo prvního chodu. Její dnešní podoba je překvapivě mladá, s okolními zeměmi ji Bulhaři sdílejí, jen ji jako jediní ředí vodou až do polévky. V Plovdivu jsem ochutnal i růžovou verzi s červenou řepou.
Restaurace Pavaj: moderní bulharská kuchyně v plovdivské Kapaně
Restaurace Pavaj vaří v plovdivské čtvrti Kapana bulharskou kuchyni v moderním provedení a patří k úplně prvním podnikům, které v roce 2015 nastartovaly proměnu čtvrti. Jméno nese po dlažbě, na které stojí. Krátkému jídelnímu lístku vévodí přepsané klasiky - domácí klobása, variace na šopský salát nebo růžový řepový tarator.
Plăcintă: rumunská plněná placka i koláč
Plăcintă je v Rumunsku spíš slovo než jedno jídlo: od smažené placky z pultu po pečenou buchtu z plechu. V Oradei jsem jedl tu smaženou, bramborovou, za 2,5 RON (13 Kč), v Jasech jsem si z pekárny odnesl tu pečenou s moučkovým cukrem. V článku vysvětluji rozdíl mezi plackou a buchtou, proč slovo přežilo z latiny a v čem je česká palačinka její jazyková vnučka.
Gogoși: rumunské koblihy velikosti dlaně
Gogoși jsou rumunské koblihy z kynutého těsta, které pekárny nabízejí od prosté verze s cukrem přes marmeládu a čokoládu až po slanou náplň ze sýra s koprem. Patří do středoevropské rodiny Krapfen, fánk a pączki, po krajích Rumunska nosí čtyři různá jména a totéž slovo znamená v rumunštině i lež. V Sibiu jsem je jedl čerstvě usmažené před spolujízdou do Kluže.
Palaneț: plněná houska ze Sedmihradské pláně
Palaneț je plněné pečivo ze Sedmihradské pláně v Rumunsku: plát kynutého chlebového těsta, do jehož středu přijde zelí, sýr, brambory nebo jablka, a cípy se před pečením stáhnou k sobě. Jméno si rumunština vypůjčila z ukrajinského slova pro obyčejný chléb, domovem je obec Ceanu Mare, nejsnáz ho ale koupíte v pekárnách v Kluži, slané i sladké vedle sebe.