Thé aux pignons, neboli čaj s piniovými oříšky, je tradiční tuniský nápoj, který v sobě spojuje chuť zeleného čaje, máty a piniových oříšků. Je k dostání v kavárnách i restauracích v celém Tunisku, místní si jej dopřávají kdykoliv během dne.
Ojja je tuniský pokrm z rajčat, paprik, cibule a vajec, to vše je umocněné pálivou harissou. Přidat se mohou také klobásky merguez, mořské plody či masové kuličky. Příprava je jednoduchá, ale výsledek je famózní. Ojja se podává s čerstvým pečivem.
Madfouna je tradiční tuniský pokrm s kořeny v židovské kuchyni. Jeho název odkazuje na pomalý způsob přípravy hovězího masa pod vrstvou mangoldu. Toto dlouhé dušení dodává jídlu intenzivní a koncentrovanou chuť. Masové kuličky z mletého hovězího s mátou se společně s bílými fazolemi přidávají až na závěr vaření. Madfouna je jedním z nejautentičtějších pokrmů tuniské kuchyně.
Lablabi je tradiční tuniské jídlo připravované z cizrny a starého chleba, které se původně těšilo oblibě mezi fyzicky pracujícími lidmi. Dnes je populární napříč všemi společenskými vrstvami. Tento pokrm, podávaný v keramických miskách, se typicky skládá z kousků starého chleba nasáklých aromatickým cizrnovým vývarem doplněných harissou, olivovým olejem, česnekem a vejcem vařeným naměkko.
Kamounia je tradiční pokrm severoafrický pokrm, typický především pro Tunisko, Alžírsko a Egypt. Základem je dušené maso, často doplněné játry nebo dalšími vnitřnostmi, připravované v omáčce s výraznou chutí římského kmínu, který je pro recept nepostradatelný. Variabilita receptu umožňuje použití různých druhů masa, od hovězího a jehněčího až po mořské plody, jako jsou krevety nebo chobotnice.
Bsissa je tradiční tuniská směs tvořená praženými obilovinami, luštěninami a aromatickým kořením. Směs se rozemele na jemný prášek a před konzumací smíchá s olivovým olejem, vodou, medem nebo cukrem. Vznikne velmi výživný pokrm, který v minulosti sloužil jako trvanlivá zásoba potravy při dlouhých cestách. Bsissa je nedílnou součástí tuniské kuchyně a tradic, připravuje se při svátcích i náboženských obřadech a dodnes zůstává oblíbenou snídaní.
Riz djerbien, známý také jako rouz jerbi, je tradiční tuniský pokrm původem z ostrova Djerba. Základem jídla je dlouhozrnná rýže, která se vaří v páře společně s ingrediencemi, jako je špenát, hrášek, mrkev, brambory, cizrna, koření (kurkuma, koriandr, černý pepř, šafrán). Často obsahuje maso (kuřecí, jehněčí, hovězí) nebo mořské plody, ale existují i vegetariánské varianty. Specifická příprava, kdy se všechny suroviny vaří v páře dohromady, zajišťuje lehkost a nadýchanost jídla.
Mlewi je tradiční tuniský plochý chléb s typickou vrstvenou strukturou. Slouží jako základ pro stejnojmenný sendvič. Ten se plní ingrediencemi jako jsou tuňák, vejce, sýr nebo čerstvá zelenina. Díky snadné přípravě, variabilitě náplní a praktickému servírování je mlewi velmi oblíbený.
Chapati tunisien je populární tuniský street-food, který spojuje jednoduchost placky z kynutého těsta s bohatou škálou náplní. Plní se ingrediencemi typickými pro tuniskou kuchyni, oblíbená je vaječná omeleta, sýr, harissa, tuňák, grilované maso, čerstvá zelenina a různé dresinky. Výsledkem je cenově dostupný sendvič plný chutí. Chapati tunisien je ideální volbou pro rychlý oběd či večeři.
Název tradičního tuniského jídla sahfa thoum lze přeložit jako "miska česneku" a přesně to také nabízí - pastu z česneku smíchanou s olivovým olejem, doplněnou vejcem na měkko a dalšími ingrediencemi. Výsledkem je hřejivé a výživné jídlo, kde dominuje výrazná chuť česneku, harmonicky spojená s tekutým žloutkem a místním olivovým olejem. Sahfa thoum se podává s křupavou bagetou, je oblíbeným zimním pokrmem.
