Tipy na jídlo na cestách | stránka 23 z 63
Samsa: typické středoasijské plněné pečivo
Samsa je tradiční středoasijské pečivo plněné masem a cibulí s kořením. Je oblíbeným street-foodem v Uzbekistánu, Kazachstánu, Kyrgyzstánu a Tádžikistánu. Peče se v hliněných pecích zvaných tandyr. Pokud se vydáte do Střední Asie, nenechte si ujít příležitost ochutnat čerstvě upečenou samsu právě vytaženou z tandyru - její chuť je nezapomenutelná.
Chalap: tradiční fermentovaný mléčný nápoj
Chalap, tradiční středoasijský fermentovaný mléčný nápoj, je v Kyrgyzstánu oblíbený zejména v letních měsících. Vyrábí se z hustého kvašeného mléčného výrobku zvaného "süzmö". Je známý pro své blahodárné účinky na trávení. Chuť chalapu je mírně nakyslá a osvěžující. Původ tohoto nápoje sahá do dob nomádů, kteří jej uměli připravovat tak, aby vydržel i v drsných podmínkách.
Maksym: tradiční fermentovaný nápoj z praženého obilí
Maksym je tradiční kyrgyzský kvašený nápoj vyrobený z praženého obilí. Jeho historie sahá až do dob kočovného způsobu života Kyrgyzů. Ti si jej zamilovali pro jeho chuť, trvanlivost a léčebné schopnosti. Má osvěžující, lehce nakyslou chuť a je bohatý na vitamíny, minerály a probiotika.
Kumys: tradiční fermentovaný nápoj z kobylího mléka
Kumys je tradiční fermentovaný nápoj z kobylího mléka. Výroba tohoto nápoje není lehká. Kumys má charakteristickou nakyslou a jemně alkoholickou chuť, ovlivněnou i kouřem z bylinek používaných k dezinfekci nádob. Místní obyvatelé věří v jeho léčivé účinky, příznivě údajně ovlivňuje trávení, imunitu a vitalitu.
Restaurace Navat: autentická kyrgyzská kuchyně v Biškeku
Restaurace Navat jsou v Biškeku oblíbenou restaurační sítí, která nabízí autentickou středoasijskou a zejména kyrgyzskou kuchyni. Interiéry restaurací jsou bohatě zdobené a evokují atmosféru starobylého východu. Díky zaměření i na turisty zde najdete vysoký standard služeb, rychlou přípravu jídel a profesionální servis. Restaurace Navat jsou skvělým místem pro ochutnávku dokonale připravených tradičních kyrgyzských pokrmů v kombinaci se západním stylem fungování.
Kazy: středoasijská klobása z koňského masa
Kazy, tradiční středoasijská klobása z koňského masa, je symbolem nomádské kultury a nedílnou součástí kyrgyzské gastronomie. Připravuje se z koňského mezižeberního masa, které se plní do střev a koření pouze solí, česnekem a pepřem. Příprava klobásy kazy vyžaduje značné zkušenosti a zručnost. Ochutnat ji můžete v tradičních kyrgyzských pokrmech beshbarmak nebo naryn.
Kyrgyzské pivo
Historie kyrgyzského pivovarnictví sahá do počátku 20. století, kdy byl založen nejvýznamnější pivovar produkující značku Arpa. Toto světlé pivo sovětského typu je oblíbené spíše z nostalgie, chuťově je jednodušší. Druhou významnou místní značkou je pivo Zhivoe. Jako milovník piva jsem v Kyrgyzstánu ochutnal obě značky - Zhivoe mě příjemně překvapilo svou chutí, zatímco Arpa pro mne byla spíše zklamáním.
Kyrgyzský koňak
Výroba koňaku v Kyrgyzstánu má v zemi tradici sahající do poloviny 20. století. Největší výrobce, Kyrgyz Konyagy, používá klasické postupy a produkuje širokou škálu koňaků zrajících 3 až 20 let v dubových sudech. Výsledkem jsou nápoje s bohatou chutí a vůní, které úspěšně konkurují i zahraničním koňakům. Mezi nejznámější značky patří sedmiletý koňak Kyrgyzstan a pětiletý koňak Bishkek, které jsem měl možnost ochutnat i já.
Osh bazaar: slavné tržiště v centru Biškeku
Osh bazaar, jeden z největších a nejrušnějších trhů ve střední Asii, se nachází v srdci Biškeku. Trh nabízí nepřeberné množství čerstvého ovoce, zeleniny, koření a místních specialit jako například kurut. Kromě potravin zde najdete i ručně vyráběné oblečení, textilie a suvenýry s tradičními kyrgyzskými motivy. Osh bazaar je zkrátka místo, které při návštěvě Biškeku nesmíte vynechat.
Orto Say bazaar: tržiště mimo centrum Biškeku, které rozhodně stojí za návštěvu
Tržnice Orto Say v Biškeku je autentickým zážitkem pro každého milovníka jídla. Tento rozlehlý trh nabízí širokou škálu čerstvých potravin, od ovoce a zeleniny až po maso a mléčné výrobky, často přímo od místních farmářů. Orto Say se rozrostl po rozpadu Sovětského svazu a nyní je jedním z hlavních tržišť v Biškeku.