Samsa je tradiční středoasijské pečivo plněné masem a cibulí s kořením. Je oblíbeným street-foodem v Uzbekistánu, Kazachstánu, Kyrgyzstánu a Tádžikistánu. Peče se v hliněných pecích zvaných tandyr. Pokud se vydáte do Střední Asie, nenechte si ujít příležitost ochutnat čerstvě upečenou samsu právě vytaženou z tandyru - její chuť je nezapomenutelná.
Chalap, tradiční středoasijský fermentovaný mléčný nápoj, je v Kyrgyzstánu oblíbený zejména v letních měsících. Vyrábí se z hustého kvašeného mléčného výrobku zvaného "süzmö". Je známý pro své blahodárné účinky na trávení. Chuť chalapu je mírně nakyslá a osvěžující. Původ tohoto nápoje sahá do dob nomádů, kteří jej uměli připravovat tak, aby vydržel i v drsných podmínkách.
Maksym je tradiční kyrgyzský kvašený nápoj vyrobený z praženého obilí. Jeho historie sahá až do dob kočovného způsobu života Kyrgyzů. Ti si jej zamilovali pro jeho chuť, trvanlivost a léčebné schopnosti. Má osvěžující, lehce nakyslou chuť a je bohatý na vitamíny, minerály a probiotika.
Kumys je tradiční fermentovaný nápoj z kobylího mléka. Výroba tohoto nápoje není lehká. Kumys má charakteristickou nakyslou a jemně alkoholickou chuť, ovlivněnou i kouřem z bylinek používaných k dezinfekci nádob. Místní obyvatelé věří v jeho léčivé účinky, příznivě údajně ovlivňuje trávení, imunitu a vitalitu.
Restaurace Navat jsou v Biškeku oblíbenou restaurační sítí, která nabízí autentickou středoasijskou a zejména kyrgyzskou kuchyni. Interiéry restaurací jsou bohatě zdobené a evokují atmosféru starobylého východu. Díky zaměření i na turisty zde najdete vysoký standard služeb, rychlou přípravu jídel a profesionální servis. Restaurace Navat jsou skvělým místem pro ochutnávku dokonale připravených tradičních kyrgyzských pokrmů v kombinaci se západním stylem fungování.
Kazy, tradiční středoasijská klobása z koňského masa, je symbolem nomádské kultury a nedílnou součástí kyrgyzské gastronomie. Připravuje se z koňského mezižeberního masa, které se plní do střev a koření pouze solí, česnekem a pepřem. Příprava klobásy kazy vyžaduje značné zkušenosti a zručnost. Ochutnat ji můžete v tradičních kyrgyzských pokrmech beshbarmak nebo naryn.
Historie kyrgyzského pivovarnictví sahá do počátku 20. století, kdy byl založen nejvýznamnější pivovar produkující značku Arpa. Toto světlé pivo sovětského typu je oblíbené spíše z nostalgie, chuťově je jednodušší. Druhou významnou místní značkou je pivo Zhivoe. Jako milovník piva jsem v Kyrgyzstánu ochutnal obě značky - Zhivoe mě příjemně překvapilo svou chutí, zatímco Arpa pro mne byla spíše zklamáním.
Výroba koňaku v Kyrgyzstánu má v zemi tradici sahající do poloviny 20. století. Největší výrobce, Kyrgyz Konyagy, používá klasické postupy a produkuje širokou škálu koňaků zrajících 3 až 20 let v dubových sudech. Výsledkem jsou nápoje s bohatou chutí a vůní, které úspěšně konkurují i zahraničním koňakům. Mezi nejznámější značky patří sedmiletý koňak Kyrgyzstan a pětiletý koňak Bishkek, které jsem měl možnost ochutnat i já.
Osh bazaar, jeden z největších a nejrušnějších trhů ve střední Asii, se nachází v srdci Biškeku. Trh nabízí nepřeberné množství čerstvého ovoce, zeleniny, koření a místních specialit jako například kurut. Kromě potravin zde najdete i ručně vyráběné oblečení, textilie a suvenýry s tradičními kyrgyzskými motivy. Osh bazaar je zkrátka místo, které při návštěvě Biškeku nesmíte vynechat.
Tržnice Orto Say v Biškeku je autentickým zážitkem pro každého milovníka jídla. Tento rozlehlý trh nabízí širokou škálu čerstvých potravin, od ovoce a zeleniny až po maso a mléčné výrobky, často přímo od místních farmářů. Orto Say se rozrostl po rozpadu Sovětského svazu a nyní je jedním z hlavních tržišť v Biškeku.
