Co ochutnat v Turecku: typické turecké jídlo a speciality | stránka 3 z 9
Tulumba: smažené odpalované těsto v cukrovém sirupu
Tulumba je sladký dezert ze smaženého odpalovaného těsta, které se namáčí do studeného cukrového sirupu. Vizuálně připomíná malé zlatavé válečky s rýhováním podobné španělským churros. Tato pochoutka původem z Osmanské říše je dnes populární v Turecku, na Balkáně i na Blízkém východě.
Katmer: turecký dezert z pistácií a kajmaku
Katmer je tradiční turecký dezert tvořený tenkým těstem, pistáciemi a hustou smetanou kajmak. Tato sladká pochoutka se na rozdíl od baklavy připravuje vždy čerstvá. Servíruje se ihned po upečení nakrájený na menší kousky. Pro vyvážení intenzivní sladkosti se často doplňuje sklenicí studeného mléka nebo silným čajem.
Gözleme: turecká plněná placka
Gözleme je tradiční turecká plněná placka z tenkého těsta. Uvnitř nejčastěji skrývá lahodnou vrstvu špenátu se sýrem, mleté maso nebo brambory. Horká placka se po sundání z ohně potírá máslem. Příprava gözleme je tradičně doménou žen.
Konya höşmerim: dezert z kajmaku a pražené mouky
Konya höşmerim je sytý krémový dezert typický pro střední Anatolii. Na rozdíl od zrnité sýrové verze známé ve zbytku Turecka má tato varianta hladkou konzistenci a tmavší karamelovou barvu. Specifickou chuť mu dodává důkladné pražení mouky na rozpuštěném kajmaku a másle. Nejlépe chutná ještě teplý, tradičně se podává posypaný drcenými pistáciemi nebo vlašskými ořechy.
Ayran: tradiční jogurtový nápoj
Ayran je studený slaný nápoj připravený smícháním jogurtu s vodou. Představuje tradiční osvěžení oblíbené od Balkánu přes Turecko až po Střední Asii. Jeho kořeny sahají k dávným nomádským kmenům a nutnosti zpracovat mléko. Dnes funguje jako ideální doplněk k těžkým a pálivým pokrmům.
Şalgam: turecký fermentovaný nápoj z černé mrkve
Şalgam je tradiční turecký fermentovaný nápoj temně fialové barvy vyráběný primárně z černé mrkve. Jeho domovem je jihovýchodní Turecko. Díky své slané a kyselé chuti slouží jako ideální osvěžení v horkém podnebí. Místní ho podávají ledově vychlazený například k tučným masitým pokrmům, neboť skvěle podporuje trávení.
Şerbet: tradiční aromatický nealkoholický nápoj
Şerbet je tradiční nealkoholický nápoj pocházející z Blízkého východu a Turecka. Připravuje se z ovoce, květů, bylin či koření, které se vaří ve vodě a sladí cukrem nebo medem. Typicky se podává vychlazený s ledem. Je symbolem pohostinnosti, štěstí a hojnosti, často se objevuje na svatbách a oslavách.
Bamya çorbası: turecká polévka ze sušené okry
Bamya çorbası je turecká polévka ze sušené okry, masa a rajčatového základu. Patří mezi oblíbené regionální pokrmy střední Anatolie. Klíčovou ingrediencí je sušená okra, která dodává polévce intenzivní chuť. Připravuje se nejčastěji s jehněčím masem. Hutná konzistence a výrazná chuť podtrhují zajímavost této polévky.
Yayla çorbası: turecká jogurtová polévka
Yayla çorbası je tradiční turecká polévka připravovaná z krémového jogurtu, rýže a sušené máty. Její historie sahá k pastevcům ve vysokých horách. Ti k vaření využívali dostupné mléčné výrobky a trvanlivé obiloviny. Díky svému složení je polévka sytá, ale zároveň lehce stravitelná. Servíruje se vždy horká, nejlépe s čerstvým bílým chlebem.
Kavala kurabiyesi: tradiční turecké mandlové sušenky z Kavaly
Kavala kurabiyesi jsou tradiční turecké mandlové sušenky z města Kavala, dnes ležícího v severním Řecku. Připravují se z mouky, másla, mandlí, moučkového a vanilkového cukru, přičemž jejich typickým tvarem je půlměsíc. Po upečení se ještě teplé obalují v moučkovém cukru. Jsou ideální ke kávě nebo čaji.