Zhengyalov hats: chléb plněný bylinkami


Zhengyalov hats (také „zhingyalov hats“, „zhengyalav hatz“, „zhangyalov hats“ nebo „jingalov hats“) je druh chlebové placky, která je bohatě plněná směsí jemně nakrájených bylinek. Byl základním arménským jídlem v dobách nedostatku, jako byly hladomory a války.

Zhengyalov hats
Zhengyalov hats

Jeho příprava není složitá. Nekynuté těsto se rozválí, dokud nedosáhne konzistence tenké jako papír. Tato placka se pak naplní nádivkou, která může obsahovat 10 až 20 druhů nakrájených divokých a pěstovaných bylinek. Základem bývá hlávkový salát, špenát, lebeda, zelené výhonky červené řepy, ptačinec a listy fialky. Ty jsou doplněny bylinkami s výraznější chutí jako je kerblík, kopřiva nebo česnek. Některé varianty obsahují také brynzu a smaženou cibuli, která chuť ještě více zvýrazní.

Bylinková náplň v zhengyalov hats
Bylinková náplň v zhengyalov hats

Po naplnění se placka uzavře a obvykle se smaží asi 10 minut na speciální vypouklé pánvi zvané „saj“ („sajin“) nebo se může několik minut péct v toniru (druh hliněné pece).

Náplň je zcela uzavřena uvnitř zhengyalov hats
Náplň je zcela uzavřena uvnitř zhengyalov hats

Zhengyalov hats pro mne byl vynikající snídaní, náplň uvnitř není vysušená, upečená placka je křupavá. Jídlo naleznete jak v menu některých arménských restauracích, tak jej můžete koupit v supermarketech. Cena se pohybuje okolo 900 AMD, tj. cca 50 Kč.

Arménská michelinská restaurace

S tímto jídlem se pojí i jedna zajímavost. Ve slavném michelinském seznamu, který obsahuje ty nejlepší restaurace na světě, jsou jen dva oceněné arménské podniky. První je v americkém Glendale a nese stejný název jako tento bylinkami plněný chléb – „Zhengyalov Hatz“. Na menu má jen dvě položky – bylinkový chléb a arménskou baklavu. Obě ale dovedené k dokonalosti. Druhým podnikem je londýnská restaurace Lusin.

Pokud na zhengyalov hats při svých cestách Arménií narazíte, určitě je vyzkoušejte.

Dobrou chuť!

❤️ Jste fanouškem grilovaného masa khorovats nebo milujete arménská vína? Chcete poznat i další arménská jídla? Přihlaste se do mého newsletteru a já vám zdarma pošlu vše, co potřebujete vědět o arménském jídle a pití.