Şiş köfte: gegrilltes Hackfleisch am Spieß
Die Şiş köfte ist ein traditionelles türkisches Gericht aus Hackfleisch, das am Spieß gegrillt wird. Das Wort "şiş" bedeutet auf Türkisch "Spieß" oder "Bratspieß", "köfte" steht für Frikadellen oder Bällchen aus Hackfleisch. Der Name lässt sich also frei mit "Hackfleisch am Spieß" übersetzen.
Für die traditionelle Şiş köfte nimmt man Lamm- oder Rinderhack, das mit Salz, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmel, Zwiebel und Petersilie gewürzt wird, manchmal kommt auch Knoblauch oder Paprikapulver dazu. Aus der Masse formt man kleine längliche Röllchen und steckt sie auf Metall- oder Holzspieße. Danach grillt man das Fleisch über offenem Feuer oder auf dem heißen Grill, bis es durch ist und sein typisch rauchiges Aroma bekommt.
In der Türkei wird die Şiş köfte oft mit landestypischem Brot serviert, dazu frisches Gemüse oder der Bohnensalat Piyaz. Eine beliebte Beilage ist auch Bulgur. Als Getränk passt Ayran hervorragend zur Şiş köfte.
Die Şiş köfte zählt zu der großen Gruppe von Gerichten, die als Kebap bekannt sind. Der Begriff "Kebap" bezeichnet in der türkischen Küche ganz allgemein verschiedene Arten von gegrilltem Fleisch. Die Şiş köfte gehört eindeutig dazu, denn sie weist alle Merkmale eines Kebabs auf - das Fleisch steckt auf dem Spieß und wird auf dem Grill zubereitet.
Die Şiş köfte auf dem Foto oben habe ich im Köfte-Restaurant Asmaalti Koftecisi gegessen (siehe Wo man in Konya essen geht). Eine Portion mit Brot hat mich 300 TRY (7,20 EUR) gekostet.
Guten Appetit!
