Degustationsmenü | Seite 2 von 2
La Tasquería: ein Michelin-Stern für Innereien in Madrid
Das La Tasquería ist ein Madrider Restaurant, das sein ganzes Degustationsmenü auf Innereien aufgebaut hat und dafür einen Michelin-Stern trägt. Chefkoch Javi Estévez hat Kutteln, Zungen und Herzen aus der Straßentradition ins Fine Dining gehoben. Man wählt aus drei Degustationsmenüs unterschiedlicher Länge. Seit dem Frühjahr 2024 sitzt das Restaurant an einer neuen Adresse in Chamberí.
La Table de Montaigne: das Restaurant in Bordeaux, das mich zum Fine Dining gebracht hat
In bessere Restaurants bin ich auf Reisen lange nicht gegangen. La Table de Montaigne, das Gourmetrestaurant des Hotels Palais Gallien in Bordeaux, hat das an einem einzigen Abend geändert: ein Degustationsmenü, das der Gast nicht auswählt, ein Manager, der mich trotz kurzer Hosen mit einem Kompliment an den Tisch führte, und der Beginn der Gewohnheit, vor jeder Reise die Restaurants zu planen.