La Tasquería ⭐, Madrid: Sternelokal mit Schwerpunkt auf Innereien
Das La Tasquería ist ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant, das sich auf Innereien spezialisiert hat. Zur Wahl stehen drei Degustationsmenüs: ein Vier-Gänge-Menü für 42 EUR, ein Fünf-Gänge-Menü für 55 EUR und ein XL-Menü für 75 EUR. Ich war mit meinen Eltern dort und wir haben uns für das viergängige Menü entschieden. Die einzelnen Gänge sind nicht fest vorgegeben, sondern lassen sich aus mehreren Möglichkeiten zusammenstellen. Jeder von uns hat sich für etwas anderes entschieden, und wir haben von allen Tellern probiert - so kam am Ende fast alles auf den Löffel.
Zu jedem Menü wird außerdem hausgemachtes Brot mit spanischem Olivenöl gereicht.
Und schon steht das Amuse-Bouche auf dem Tisch: ein herzhaftes Macaron, zwei Scheiben Schweinespeck und eine knusprige Schweineschwarte.
Der erste Gang: eine Auswahl an Tapas, bei denen marinierter Fisch und Oliven im Mittelpunkt stehen.
Unsere zweiten Gänge:
Unsere dritten Gänge:
Die Desserts:
Zu jedem Menü gehört außerdem ein Petit Four.
Die Küche im La Tasquería ist teilweise offen, sodass man von den Tischen aus einigen Köchen direkt bei der Arbeit zusehen kann. Für das viergängige Degustationsmenü, zu dem noch Brot, Amuse-Bouche, Petit Four, eine Flasche Wein und Wasser hinzukamen, haben wir zu dritt insgesamt 180 EUR bezahlt - für ein Restaurant mit Michelin-Stern ein unglaublich gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Das Lokal hat eine angenehm ungezwungene Atmosphäre. Eine Reservierung ist nötig, online geht das problemlos.
Wenn du in Madrid bist und keine Angst vor Kutteln, Herzen, Nieren oder Hirn hast, dann warte nicht lange und reserviere dir einen Tisch im La Tasquería. Du wirst begeistert sein.
Guten Appetit!
La Tasquería
