Was aus Polen mitbringen?
Polen - ein Land voller Geschichte, Pierogi, schöner Natur und hervorragender kulinarischer Spezialitäten. Jedes Mal, wenn ich aus Polen zurückkomme, bringe ich eine riesige Menge einheimischer Delikatessen mit. Ob traditionelle Wurstwaren wie Kiełbasy und Kabanosy oder die köstlichen Krówki - alles wandert in den Koffer. Meine klaren Favoriten sind aber die polnischen rauchgetrockneten Pflaumen und das Kisiel. Was bringe ich mir von meinen Polenreisen regelmäßig mit? Was sind meine Empfehlungen für die besten gastronomischen Mitbringsel aus Polen?
Polnische Karamellbonbons Krówki
Krówki sind traditionelle polnische Karamellbonbons, die auch weit über die Grenzen Polens hinaus beliebt sind. Ihr Name bedeutet so viel wie "Kühchen". Das ursprüngliche Rezept kam mit nur drei Zutaten aus - Milch, Zucker und Butter. Die einfache Zubereitung und der köstliche Geschmack machten die Krówki auf Anhieb zum Hit, ihre Beliebtheit wuchs rasant.
Polnische Krówki haben einen unverwechselbaren Geschmack - sie sind süß, mit feinem Karamellaroma und einem leicht butterigen Unterton. Beim Hineinbeißen sind sie zunächst fest, zergehen dann aber schnell im Mund und hinterlassen ein angenehm cremiges Gefühl. Ihre Konsistenz ist so ausbalanciert, dass der Bonbon nicht an den Zähnen klebt und trotzdem eine ganze Weile hält.
Krówki sind wahrscheinlich das beliebteste kulinarische Mitbringsel und Geschenk aus Polen.
Preis für eine 250-g-Packung polnische Karamellbonbons Krówki: 9,45 PLN (2,30 EUR)
Polnische rauchgetrocknete Pflaumen
Suska sechlońska ist eine traditionelle Köstlichkeit aus Schlesien, einer Region im Südwesten Polens. Sie wird aus einer besonderen Pflaumensorte hergestellt, die nur in bestimmten Gebieten Schlesiens angebaut wird. Diese Pflaumen sind kleiner und süßer als übliche Sorten und haben einen hohen Zuckergehalt - damit eignen sie sich ideal zum Trocknen.
Sie wird aus einer besonderen Pflaumensorte hergestellt, die nur in bestimmten Gebieten Schlesiens angebaut wird. Diese Pflaumen sind kleiner und süßer als übliche Sorten und haben einen hohen Zuckergehalt - damit eignen sie sich ideal zum Trocknen. Die Herstellung ist zeitaufwendig und verlangt Erfahrung. Die Pflaumen werden von Hand geerntet, gewaschen und entsteint. Danach werden sie gleichmäßig auf Siebe verteilt und mit kaltem Rauch getrocknet, was ihnen zusätzlichen Geschmack und ein besonderes Aroma verleiht.
Das Ergebnis sind kleine, dunkle und runzelige Früchte mit intensiv süßem Geschmack und leicht säuerlichem Unterton. Suska sechlońska ist vor allem in der Weihnachtszeit als Teil des traditionellen Menüs beliebt. Sie wird auch für verschiedene Desserts wie Kuchen, Strudel oder Kompott verwendet.
Seit 2010 trägt die Suska sechlońska eine geschützte geografische Angabe der EU, was ihre Einzigartigkeit und ihre Bedeutung für die polnische Küchentradition bestätigt.
Preis für eine 250-g-Packung Suska sechlońska (mit Stein): 9,19 PLN (2,20 EUR)
Preis für eine 1-kg-Packung Suska sechlońska (ohne Stein): 34,69 PLN (8,20 EUR)
Polnische Würste
Polen ist für seine hervorragenden Würste berühmt. Wenn du Polen eher mit den billigen Wurstwaren von zweifelhafter Qualität verbindest, die nach Tschechien exportiert werden, wird dich ein Einkauf direkt in Polen schnell eines Besseren belehren. Ich habe mir von meiner letzten Reise eine Jagdwurst und eine sogenannte "mürbe" Wurst mitgebracht. Beide waren ausgezeichnet, und ich muss dazusagen: So schmackhafte Würste habe ich bisher nur aus Hausschlachtung gegessen.
Kiełbasa mysliwska, also die Jagdwurst, ist eine geräucherte Wurst mit charakteristisch intensivem Geschmack und Duft. Sie wird aus Schweinefleisch hergestellt, das fein gewolft und mit Gewürzen wie Knoblauch, Pfeffer, Majoran und weiteren vermischt wird. Die Masse wird in Naturdärme gefüllt und reift ein paar Tage, damit sich die Aromen gut verbinden. Danach werden die Würste mit kaltem Rauch aus Hartholz geräuchert.
Kiełbasa krucha domowa, also die mürbe Wurst, ist ein regionales Fleischerzeugnis aus dem Kreis Świdwin in Polen, das 2015 in die Liste der traditionellen polnischen Produkte aufgenommen wurde. Ihre Geschichte reicht bis ins Jahr 1974 zurück und das Rezept beruht auf hochwertigem Schweinefleisch und Gewürzen wie Knoblauch, schwarzem Pfeffer, Majoran, Kardamom und Salz. Die Fleischmasse reift 24 Stunden, dann wird sie in dünne Schweinedärme gefüllt, getrocknet und über Buchen- oder Obstholz geräuchert. Das Produkt zeichnet sich durch lange Haltbarkeit und einen charakteristischen Kardamomgeschmack aus.
Preis für eine 355-g-Packung polnische Jagdwurst: 20,87 PLN (4,90 EUR)
Preis für eine 340-g-Packung polnische mürbe Wurst: 12 PLN (2,80 EUR)
Polnische Kabanosy
Der Kabanos ist eine traditionelle polnische Wurstspezialität: eine lange, dünne, luftgetrocknete Salami mit intensivem Geschmack, ausgeprägtem Duft und charakteristischem Aussehen. Kabanosy werden vor allem aus hochwertigem Schweinefleisch hergestellt, du kannst aber auch auf Varianten aus Rind- oder Putenfleisch stoßen. Das Fleisch wird zuerst in Stücke gehackt und mit sorgfältig ausgewählten Gewürzen und Salz vermischt. Die genaue Rezeptur unterscheidet sich je nach Hersteller, meistens kommen aber Knoblauch, Pfeffer und Kümmel zum Einsatz, manchmal auch weitere Gewürze wie Paprika oder Muskatnuss. Es gibt sogar Versionen mit Jalapeño-Schoten.
Die fertige Fleischmasse wird in dünne Naturdärme gefüllt und reift ein paar Tage kühl. Danach werden die Kabanos-Stangen mit kaltem Rauch aus Buchen- oder Obstholz geräuchert. Anschließend trocknen sie noch so lange, bis sie die gewünschte Konsistenz und Haltbarkeit erreichen. Ein richtig hergestellter polnischer Kabanos sollte beim Brechen oder Schneiden leise knacken und an der Schnittfläche die Marmorierung des Fleisches und kleine Fettstückchen zeigen. Kabanosy isst man meist kalt als Snack zu Bier oder Wein, sie eignen sich aber genauso gut als Proviant für unterwegs oder als Teil einer kalten Platte.
Preis für eine 90-g-Packung polnische Rinder-Kabanosy: 6,79 PLN (1,60 EUR)
Preis für eine 95-g-Packung polnische Kabanosy mit Jalapeño-Schoten: 5,29 PLN (1,30 EUR)
Preis für eine 95-g-Packung polnische Schweine-Kabanosy: 5,29 PLN (1,30 EUR)
Polnisches Dessert Ptasie mleczko
Ptasie mleczko, auf Deutsch "Vogelmilch", ist eine beliebte polnische Süßigkeit aus luftigem Schaum in einer dünnen Schokoladenhülle. Die Geschichte des Ptasie mleczko in Polen reicht bis ins Jahr 1936 zurück, als sich Jan Wedel diesen Namen ausdachte.
Die Hauptzutaten für das Ptasie mleczko sind Zucker, Gelatine, Eier und verschiedene Aromen wie Vanille oder Kakao. Ptasie mleczko hat eine sehr feine, luftige Konsistenz, die auf der Zunge förmlich zergeht. Der Geschmack ist süß, mit einem feinen Hauch des jeweiligen Aromas und dem angenehmen Kontrast der knackigen Schokoladenschicht. Ursprünglich gab es Ptasie mleczko nur mit Vanillegeschmack, nach und nach kamen aber weitere Varianten dazu.
In Polen wird Ptasie mleczko in Konditoreien, Supermärkten und in Spezialgeschäften für Süßigkeiten verkauft. Zu haben ist es in verschiedenen Größen und Formen, von kleinen Häppchen bis zu größeren Desserts. Die Qualität kann sich je nach Hersteller unterscheiden, manche Konditoreien stellen dieses Dessert noch immer von Hand nach traditionellen Rezepturen her. Den Namen "Ptasie mleczko" ließ sich nach langen Patentstreitigkeiten die Firma E. Wedel als Marke schützen, andere Hersteller bringen ähnliche Produkte deshalb unter leicht abgewandelten Namen wie "Alpenmilch", "Paradiesmilch", "Engelsmilch" oder "Himmlischer Schaum" heraus. Eine eigene Version des Ptasie mleczko gibt es auch in Russland, wo sie 1967 die Konditorin Anna Tschulkowa in Wladiwostok kreierte. Ein ähnliches Dessert kennt man auch in Armenien.
Polnische gefüllte Röllchen Rurki
Rurki sind eine weitere traditionelle polnische Leckerei. Es handelt sich um süße Röllchen aus verschiedenen Teigsorten, die mit unterschiedlichen Cremes gefüllt werden, meistens mit einer Creme aus Milch, Zucker und Butter.
Woher dieses polnische Dessert genau stammt, ist nicht ganz klar, wahrscheinlich handelt es sich aber um eine regionale Spezialität aus Schlesien im Süden Polens. Der Teig für die Rurki wird aus Mehl, Butter, Zucker und Eiern zubereitet, manchmal kommt für mehr Geschmack noch ein Schuss Rum oder etwas Zitronenschale dazu. Der Teig wird dünn ausgerollt und in Streifen geschnitten, die dann vorsichtig auf Metallröhrchen gewickelt und im Ofen gebacken werden. Die Enden der Rurki aus Mürbeteig werden oft in Schokoladenglasur getaucht. Nach dem Backen lässt man die Rurki auskühlen und füllt sie mit einer Creme, die zur jeweiligen Teigsorte passt.
Die Zubereitung verlangt viel Geschick und Geduld, vor allem beim Wickeln des Teigs auf die Metallröhrchen, aber das Ergebnis lohnt sich - mürbe, duftende und schmackhafte Röllchen, die auf der Zunge zergehen. Wenn du nach Polen fährst, lass dir die Gelegenheit nicht entgehen, diese traditionelle Leckerei zu probieren.
Preis für eine 150-g-Packung polnische Rurki: 4,65 PLN (1,10 EUR)
Polnische Katarzynki-Lebkuchen aus Thorn
Katarzynki sind traditionelle polnische Lebkuchen aus der Stadt Thorn, unverwechselbar durch ihre Form aus sechs miteinander verbundenen Medaillons. Ihre Geschichte reicht bis ins 14. Jahrhundert zurück, als Thorn zum Zentrum der polnischen Lebkuchenherstellung wurde. Diese süßen Leckereien hießen wegen des zugesetzten Honigs ursprünglich "miodownik" und wurden aus heimischen Zutaten und importierten Gewürzen gebacken. Die Katarzynki wurden zu einer der beliebtesten Sorten der Thorner Lebkuchen und um ihre Entstehung ranken sich viele Legenden.
Die bekannteste Legende erzählt von Kasia, der Tochter eines Bäckers, die ihre einzigartige Form durch Zufall schuf. Andere Geschichten handeln von der Nonne Katharina oder vom Lehrling Bogumil, der das Rezept von der Bienenkönigin bekam. Heute sind die Katarzynki ein Wahrzeichen der Stadt Thorn, ein beliebtes Mitbringsel und Teil des polnischen Kulturerbes. Jedes Jahr findet in Thorn das "Lebkuchenfest" statt, bei dem diese Lebkuchen gefeiert werden. Auch wenn ihre Herstellung im Lauf der Jahre industriell wurde, haben sich die Katarzynki ihren einzigartigen Geschmack und ihre Tradition bewahrt, die schon seit Jahrhunderten begeistert.
Preis für eine Packung Katarzynki-Lebkuchen aus Thorn: 3,35 PLN (0,80 EUR)
Polnische Schokoladenwaffeln Prince Polo
Die polnischen Kekse Prince Polo sind Schokoladenwaffeln aus mehreren Lagen knuspriger Waffelblätter, zwischen denen eine köstliche Kakaofüllung liegt. Der ganze Keks ist mit einer Schicht Schokolade überzogen.
Bemerkenswert an diesen Keksen ist ihre lange Geschichte, die bis ins Jahr 1955 zurückreicht, als sie in der Fabrik Olza in der polnischen Stadt Cieszyn zum ersten Mal hergestellt wurden. Später wurde ihr Name in Prince Polo geändert, unter dem sie bis heute bekannt sind.
Die zweite Besonderheit der Prince Polo ist ihre große Beliebtheit in Island, wo sie zu den populärsten Süßigkeiten gehören. Die Isländer gelten sogar als die größten Konsumenten dieser Kekse weltweit. Als der isländische Präsident Ólafur Ragnar Grímsson am 11. März 1999 nach Polen kam, sagte er: "Eine ganze Generation von Isländern ist mit zwei Dingen aufgewachsen - mit amerikanischer Coca-Cola und polnischem Prince Polo."
In Tschechien werden die Kekse unter dem Namen Siesta verkauft.
Preis für eine 35-g-Packung polnische Schokoladenwaffeln Prince Polo: 1,65 PLN (0,40 EUR)
Polnisches Dessert Kisiel
Kisiel ist ein traditionelles polnisches Dessert, das entfernt an Milchpudding erinnert. Seine Geschichte reicht 9000 Jahre zurück, nach Anatolien und Mesopotamien, wo man ähnliche Speisen aus Hafer, Roggen und Weizen zubereitete. In der polnischen Küche bezeichnete Kisiel ursprünglich dicke Suppen aus Fischgelatine, oft sauer oder vergoren, manchmal nachgesüßt und mit Fruchtsäften gefärbt. Diese Suppen aß man während der Fastenzeit. Die mit Kartoffelstärke angedickten Fruchtvarianten, wie wir sie heute kennen, verbreiteten sich erst gegen Ende des 19. oder Anfang des 20. Jahrhunderts, als die Kartoffelproduktion wuchs. Ihre Zubereitung ist einfacher als beim traditionellen vergorenen Kisiel, was zu ihrer Beliebtheit beitrug.
Heute gehört das Kisiel fest zur polnischen Küche und kommt oft als leichtes Dessert nach dem Hauptgang auf den Tisch. Die Zubereitung ist recht einfach - die Basis ist Fruchtsaft oder Fruchtpüree, das mit Zucker und Stärke (meistens Kartoffel- oder Maisstärke) vermischt wird. Diese Mischung wird unter ständigem Rühren aufgekocht, dann in Formen oder Schälchen gegossen und kalt gestellt, bis die Masse fest wird. Die beliebtesten Geschmacksrichtungen sind Erdbeere, Himbeere, Johannisbeere und Kirsche, verwenden lässt sich aber fast jedes Obst.
Das Kisiel ist ein sehr erfrischendes Dessert und ich bringe mir aus Polen jedes Mal ein paar Päckchen dieser Leckerei mit.
Preis für eine 38-g-Packung polnisches Himbeer-Kisiel: 1,59 PLN (0,40 EUR)
Polnischer Kaffeeersatz Inka
Inka ist ein polnischer Getreidekaffee, der seit 1971 in der Stadt Skawina hergestellt wird. Die Technologie dazu entwickelten polnische Wissenschaftler, Hersteller ist die Firma Grana. Inka enthält kein Koffein und ist damit eine Alternative für alle, die ihren Koffeinkonsum einschränken oder ganz darauf verzichten wollen. Das Getränk besteht aus Gerste, Roggen und Zichorie. Dieser Kombination verdankt Inka seinen charakteristischen Geschmack und Duft, der entfernt an klassischen Kaffee erinnern kann.
Preis für eine 150-g-Packung des polnischen Getränks Inka: 6,35 PLN (1,50 EUR)
Polnische Kartoffelchips mit Dill
Die Polen lieben Dill. Und deshalb dürfen die polnischen Kartoffelchips mit Dill in meiner Liste der kulinarischen Mitbringsel nicht fehlen. Mehr muss man dazu wohl nicht sagen 😊
Preis für eine 130-g-Packung polnische Kartoffelchips mit Dill: 5,99 PLN (1,50 EUR)
Welche Delikatessen bringst du dir aus Polen mit?
