Qué comer en Mauricio: platos típicos y especialidades mauricianas | página 5 de 5
Sagoo au lait: el postre lácteo mauriciano de perlas de tapioca
El sagoo au lait es un postre dulce mauriciano de pequeñas perlas de almidón cocidas en leche o en leche de coco con azúcar y vainilla, tan espeso como unas natillas líquidas. El nombre remite al sagú de la palmera, pero en el cazo casi siempre burbujea tapioca de mandioca. A la isla lo llevaron las cocinas tamil, china y francesa, y en el supermercado se vende incluso como bebida embotellada.
Achard: verduras y frutas encurtidas a la mauriciana
El achard son verduras o fruta cortadas y maceradas en aceite con cúrcuma, semilla de mostaza, ajo y chile: la guarnición sin la que en Mauricio no se sirve ni un curry ni un dholl puri. La palabra es persa, el plato lo comparte todo el océano Índico y la versión mauriciana la firman la mostaza y el fenogreco. Cinco versiones en tarro con sus precios, del limón al melón amargo.
¿Qué comprar en Mauricio?
Mauricio mezcla en su cocina influencias de la India, China, África y Francia, y sus souvenirs gastronómicos son igual de variados. Me traje el estuche de degustación de ron Saint Aubin, especias para aromatizarlo, café Dodo Café y té de vainilla Bois Chéri. Los chips de plátano salados y los caramelos de jengibre picantes me hicieron más llevadero el largo vuelo de vuelta.