O que comprar na Bulgária?
Gosto muito de trazer comida das viagens para casa e a Bulgária não foi exceção. Além disso, de um país onde os Balcãs se encontram com o Oriente há muito para trazer - queijos, carne seca, especiarias e cosmética de rosas.
Quais são as minhas recomendações para as melhores lembranças gastronómicas da Bulgária?
Os queijos búlgaros sirene
O sirene é o meu ingrediente búlgaro preferido. Este queijo branco faz-se com leite de vaca, de ovelha e de cabra, mas também encontras a variante mais rara de búfala. Rala-se para as saladas, serve de recheio à banica e na Bulgária encontra-lo praticamente em todas as refeições - e a embalagem a vácuo aguenta facilmente a viagem na mala.
Preço do queijo sirene: consoante o tipo de leite e o tamanho da embalagem
O chá mursalski
Uma boa prenda para trazer da Bulgária é o chá mursalski, o chá de montanha búlgaro - uma erva chamada siderite, que cresce nas montanhas Ródope. Atribuem-lhe efeitos curativos, tem um sabor agradável e não contém teína, por isso podes bebê-lo também à noite.
Preço da embalagem de 20 g de chá mursalski: 4,50 BGN (2,20 EUR)
O enchido sujuk
O sujuk é um enchido seco e achatado, feito quase sempre de carne de vaca picada ou de carne de caça e de uma mistura variada de especiarias. À superfície de alguns forma-se bolor nobre, tal como acontece no salame húngaro. Combina na perfeição com cerveja e fica muito bem numa tábua com sirene.
Preço do enchido sujuk: 9,50 BGN (4,80 EUR)
A carne de vaca seca pastarma
Na produção da pastarma, a carne de vaca é primeiro salgada, depois envolvida numa mistura de especiarias e seca ao ar durante várias semanas. O resultado é aromático, picante e corta-se em fatias finas. É uma iguaria de raízes otomanas: uma versão parecida encontras na Turquia ou na Arménia.
Preço da embalagem de 80 g de pastarma: 9,50 BGN (4,80 EUR)
A mistura de especiarias búlgara sal colorido
O sal colorido (sharena sol) é a mistura de especiarias mais usada na cozinha búlgara. Polvilha-se sobre pão, queijos e legumes. O pacote da fotografia leva sal, colorau, segurelha e feno-grego; há porém misturas em que o sal, apesar do nome, falta por completo. Por uns cêntimos, é uma lembrança que vais mesmo usar em casa.
Preço do pacote de sal colorido: 0,80 BGN (0,40 EUR)
A mistura de especiarias búlgara para o tarator
Esta mistura de alho, folhas de funcho e pimenta preta é feita para a sopa fria tarator e para a salada de iogurte Branca de Neve. Em casa preparas as duas especialidades num instante - basta iogurte e pepino.
Preço do pacote de mistura para o tarator: 1,60 BGN (0,80 EUR)
A mistura de especiarias búlgara para feijão
Nas compras levo muitas vezes ingredientes sem fazer ideia a que sabem. Foi exatamente assim que comprei esta mistura para feijão: sal, colorau, feno-grego, chili, petasite, manjericão, cebola seca, cenoura, tomate em pó, salsa e alho. Já a experimentei e é muito interessante - o feno-grego dá ao feijão um sabor pouco habitual.
Preço do pacote de mistura para feijão: 1,60 BGN (0,80 EUR)
O creme búlgaro com extrato de rosa damascena
A Bulgária ficou famosa pelo cultivo da rosa damascena no célebre Vale das Rosas e o extrato oleoso que dela se tira é dos mais caros do mundo. Por isso, para oferecer, meti na lista de compras um creme com extrato de rosa e ácido hialurónico. A rosa damascena tem um perfume maravilhoso, efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes, atua contra as rugas e ilumina a pele cansada.
O vinho búlgaro
Se o peso da bagagem e as regras para transportar líquidos não te limitarem, considera também o excelente vinho búlgaro das castas locais Mavrud ou Melnik. E quem gosta de bebidas mais fortes vai apreciar o brandy Pliska ou a cerveja búlgara.
E tu, que lembranças gastronómicas trazes da Bulgária?
