Cosa comprare in Bulgaria?
Mi piace molto portarmi a casa il cibo dai viaggi e la Bulgaria non ha fatto eccezione. Da un Paese in cui i Balcani incontrano l'Oriente, poi, c'è l'imbarazzo della scelta ed è tutta roba che viaggia bene in valigia: formaggi, carni essiccate, spezie e cosmetici alla rosa.
Quali sono i migliori souvenir gastronomici dalla Bulgaria? Ecco i miei consigli.
I formaggi bulgari sirene
Il sirene è il mio ingrediente bulgaro preferito. Questo formaggio bianco si produce con latte vaccino, di pecora e di capra, ma trovi anche la più rara versione di bufala. Si gratta sulle insalate, farcisce la banica e in Bulgaria lo incontri praticamente a ogni pasto: la confezione sottovuoto, tra l'altro, regge il viaggio in valigia senza problemi.
Prezzo del sirene: varia a seconda del tipo di latte e del formato della confezione
Il tè mursalski
Un regalo interessante dalla Bulgaria è il tè mursalski: un'erba chiamata stregonia (Sideritis scardica), il tè di montagna che cresce sui Monti Rodopi. Gli si attribuiscono proprietà curative, ha un sapore piacevole e non contiene teina, quindi puoi concedertelo anche la sera.
Prezzo di una confezione da 20 g di tè mursalski: 4,50 BGN (2,20 EUR)
La salsiccia sujuk
Il sujuk è una salsiccia essiccata e piatta, fatta il più delle volte con manzo o selvaggina macinati e un mix variopinto di spezie. Su alcuni esemplari si forma la muffa nobile, come sul salame ungherese. Sta benissimo con la birra e su un tagliere insieme al sirene.
Prezzo di una salsiccia sujuk: 9,50 BGN (4,80 EUR)
Il manzo essiccato pastarma
Per preparare il pastarma il manzo viene prima salato, poi passato in una miscela di spezie e infine essiccato all'aria per qualche settimana. Il risultato è aromatico, speziato e si taglia a fette sottili. È una specialità dalle radici ottomane: qualcosa di molto simile lo trovi in Turchia o in Armenia.
Prezzo di una confezione da 80 g di pastarma: 9,50 BGN (4,80 EUR)
La miscela di spezie bulgara sale colorato
Il sale colorato (sharena sol) è la miscela di spezie più usata nella cucina bulgara. Si spolvera su pane, formaggi e verdure. La bustina in foto contiene sale, paprica, santoreggia e fieno greco; esistono però anche miscele in cui, nonostante il nome, il sale manca del tutto. Per pochi centesimi ti porti a casa un souvenir che userai davvero.
Prezzo di una bustina di sale colorato: 0,80 BGN (0,40 EUR)
La miscela di spezie bulgara per il tarator
Questa miscela di aglio, barbe di finocchio e pepe nero è pensata per la zuppa fredda tarator e per l'insalata di yogurt Biancaneve. A casa ti bastano per preparare entrambe le specialità in un attimo: servono solo yogurt e cetriolo.
Prezzo di una bustina di miscela per il tarator: 1,60 BGN (0,80 EUR)
La miscela di spezie bulgara per i fagioli
Quando faccio la spesa mi capita spesso di prendere anche ingredienti di cui non immagino nemmeno il sapore. È andata proprio così con questa miscela per i fagioli: sale, paprica, fieno greco, peperoncino, farfaraccio, basilico, cipolla essiccata, carota, pomodoro in polvere, prezzemolo e aglio. L'ho già provata ed è molto interessante: il fieno greco dà ai fagioli un sapore insolito.
Prezzo di una bustina di miscela per i fagioli: 1,60 BGN (0,80 EUR)
La crema bulgara all'estratto di rosa damascena
La Bulgaria deve parte della sua fama alla coltivazione della rosa damascena nella celebre Valle delle Rose e l'estratto oleoso che se ne ricava è tra i più cari al mondo. Nella lista della spesa è finita perciò anche una crema all'estratto di rosa con acido ialuronico, da regalare. La rosa damascena profuma in modo meraviglioso, ha proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, agisce contro le rughe e illumina la pelle stanca.
Il vino bulgaro
Se il peso del bagaglio e le regole sul trasporto dei liquidi non ti limitano, prendi in considerazione anche l'ottimo vino bulgaro dei vitigni locali Mavrud e Melnik. E chi ama i distillati apprezzerà il brandy Pliska o la birra bulgara.
E tu, quali souvenir gastronomici ti porti a casa dalla Bulgaria?
