Sfincione je jedním z typických jídel na ulicích Palerma. Základem je vysoké, nakynuté, měkké těsto na pizzu; ostatně někdo sfincione říká sicilská pizza. Těsto se potře směsí z rajčat, cibule, ančoviček a oregána a peče se v peci nebo v troubě.
Sfincione je doslova symbolem street foodu v Palermu. Na ulicích Palerma můžete najít malé stánky s prodejci, kteří zákazníkům nabízejí jen a pouze sfincione. Na stánku mají rozpálenou plotnu, na které jednotlivé kousky z obou stran ohřívají. Před podáváním se sfincione ještě bohatě zalije olivovým olejem a zasype oregánem.
Já si sfincione v Palermu dopřál u tohoto malého stánku blízko historického trhu del Capo. Těsto bylo krásně měkké, rajčatová směs výrazná, ale hlavně – spodní a částečně i horní část byla nádherně křupavá, až trošičku spálená. Tahle sfincione mne vystřelila do nebes. Okamžitě jsem si vybavil focacciu barese z pekárny Magda, kterou já osobně považuji za tu nejlepší, jakou jsem kdy jedl.
Jedna obrovská porce sfincione zachycená na obrázku vyšla na pouhé 1 Eur. Pokud jste v Palermu a máte možnost ochutnat jen jeden jediný místní street food, pak bych se přimlouval za to, aby to bylo právě sfincione.
Více informací získáte po kliknutí na odkaz na mapě:
