Sfincione aneb sicilská pizza


Sfincione je jedním z typických jídel na ulicích Palerma. Základem je vysoké, nakynuté, měkké těsto na pizzu; ostatně někdo sfincione říká sicilská pizza. Těsto se potře směsí z rajčat, cibule, ančoviček a oregána a peče se v peci nebo v troubě.

Sfincione
Sfincione

Sfincione je doslova symbolem street foodu v Palermu. Na ulicích Palerma můžete najít malé stánky s prodejci, kteří zákazníkům nabízejí jen a pouze sfincione. Na stánku mají rozpálenou plotnu, na které jednotlivé kousky z obou stran ohřívají. Před podáváním se sfincione ještě bohatě zalije olivovým olejem a zasype oregánem.

Prodejce sfincione
Prodejce sfincione

Já si sfincione v Palermu dopřál u tohoto malého stánku blízko historického trhu del Capo. Těsto bylo krásně měkké, rajčatová směs výrazná, ale hlavně – spodní a částečně i horní část byla nádherně křupavá, až trošičku spálená. Tahle sfincione mne vystřelila do nebes. Okamžitě jsem si vybavil focacciu barese z pekárny Magda, kterou já osobně považuji za tu nejlepší, jakou jsem kdy jedl.

Jedna obrovská porce sfincione zachycená na obrázku vyšla na pouhé 1 Eur. Pokud jste v Palermu a máte možnost ochutnat jen jeden jediný místní street food, pak bych se přimlouval za to, aby to bylo právě sfincione.

Dobrou chuť!

Více informací získáte po kliknutí na odkaz na mapě: