Arishta: arménske cestoviny


Arishta sú tradičné arménske cestoviny, ktoré sa často pripravujú doma. V arménskej kuchyni majú dlhú históriu. Sú trochu podobné linguine alebo fettuccine, t. j. sú ploché, ale zvyčajne sú trochu hrubšie.

Výroba týchto cestovín je náročná a zdĺhavá. Cesto, pripravené iba z múky, vajec, vody a soli, sa ručne rozvaľka na tenký plát (hoci dnes sa niekedy používajú stroje na cestoviny). Tento plát sa potom krája na tenké prúžky, ktoré sa sušia niekoľko dní. Následne sa cestoviny pečú v rúre, kým nezískajú ružovo-hnedý odtieň. Vďaka pečeniu nie sú jednotlivé rezance rovnaké; niektoré sú svetlejšie, niektoré tmavšie. Keď sú takto pripravené, arishta môže byť skladovaná dlhú dobu.

Arménske cestoviny arishta
Arménske cestoviny arishta

V Arménii je výroba arishty považovaná za umenie s bohatou históriou, podobne ako pečenie chleba inde.

Arishta slúži ako príloha a dobre sa hodí k mäsu, zeleninovým pokrmom alebo hubám. V reštaurácii Lavash v Jerevane bola arishta tak dokonale ochutená maslom a bylinkami, že som si ju užil aj samostatne. Jedna porcia tam stojí 1 000 AMD (približne 2,40 EUR).

Dobrú chuť!

Viac informácií získate kliknutím na odkaz na mape: