Datľovník, symbol života a hojnosti, sa v Tunisku pestuje už od čias Kartága. Datle sú hlboko zakorenené v tuniskej histórii, kultúre a ekonomike. Najznámejšou miestnou odrodou je Deglet Nour, známa svojou jemnou chuťou a kvalitou.
Tuniské datle
Tipy na jedlo na cestách | strana 22 z 63
Tuniské víno
Tunisko má dlhú tradíciu výroby vína siahajúcu až do čias starovekého Ríma. Francúzska kolonizácia v 19. storočí priniesla do krajiny moderné vinárske technológie a posilnila export vína do Európy. Dnes Tunisko produkuje zaujímavé červené aj biele vína z miestnych i medzinárodných odrôd, a to aj napriek reštriktívnym obmedzeniam vyplývajúcim z islamu.
Tuniské pivo
V Tunisku je konzumácia alkoholu obmedzená, napriek tomu sa tu pivo oficiálne vyrába. Zohnať ho môžete v špecializovaných oddeleniach väčších supermarketov alebo v uzavretých baroch vo veľkých mestách. Najznámejšími tuniskými pivnými značkami sú Celtia, Stella a Golden Brau.
Tuniský olivový olej
Tunisko, štvrtý najväčší producent olivového oleja na svete, má tisícročnú tradíciu v pestovaní olivovníkov a výrobe tohto tekutého zlata. Olivový olej je neoddeliteľnou súčasťou tuniskej kuchyne, tvorí významnú časť exportu krajiny. Prevažne sa pestujú odrody chemlali a chetoui, z ktorých sa vyrábajú najmä extra panenské olivové oleje najvyššej kvality.
Marché Central de Tunis: Centrálny trh v Tunise
Centrálny trh v Tunise bol postavený v roku 1891 počas francúzskeho protektorátu, kombinuje prvky arabského štýlu a art deco. Dnes je rozdelený do troch častí: rybí trh s čerstvým úlovkom tuniských rybárov, centrálny pavilón ponúkajúci mäso, olivy, syry a tradičné špeciality ako harissu, a sekciu s ovocím a zeleninou, kde nechýbajú sezónne produkty ako datle či granátové jablká. Na jar tu rozvoniavajú kvety horkého pomaranča a pelargónií. Úžasným gastronomickým zážitkom pre mňa bola možnosť nechať si zakúpené ryby pripraviť priamo na mieste.
Marché de Kairouan: trhy Kairouan
Kairouan, historické mesto založené v roku 670, je jedným z klenotov Tuniska a svetového dedičstva UNESCO. Miestne trhy, surové a absolútne autentické, prenášajú návštevníkov do života miestnych obyvateľov možno o stovky rokov dozadu. Uličky sú plné čerstvých surovín - ovocia, zeleniny, mäsa, rýb, datlí a korenia, ktoré tvoria základ tuniskej kuchyne.
Tandyr nan: tradičný stredoázijský chlieb
Tandyr nan je tradičný chlieb s tisícročnou históriou, ktorý pochádza zo Strednej Ázie a priľahlých regiónov. Pečie sa v unikátnej hlinenej peci zvanej tandyr. V Kirgizsku je tandyr nan základnou potravinou a symbolom pohostinnosti. Pripravuje sa denne, zdobí sa ornamentmi a podáva sa ku každému jedlu. Chlieb sa nekrája nožom, ale vždy sa trhá rukami. Nikdy sa nepokladá na zem, čo odráža hlbokú úctu, ktorú k nemu miestni ľudia chovajú.
Plov: typické ryžové jedlo Strednej Ázie
Plov je slávne stredoázijské jedlo z ryže, mäsa a mrkvy. Pripravuje sa v typickej nádobe zvanej kazan. Tento pokrm, pôvodom z Perzie, sa v stredoázijských krajinách stal symbolom pohostinnosti. Príprava plovu je umenie, ktoré vyžaduje skúsenosť.
Šašlik: grilované mäso na ihle
Šašlik, tradičný pokrm z grilovaného mäsa, má svoje korene u kočovných národov Perzie, Kaukazu a Strednej Ázie. Jeho história siaha stáročia do minulosti, spája sa s pastierskym spôsobom života. V Kirgizsku sa šašlik stal neoddeliteľnou súčasťou miestnej kuchyne. Pripravuje sa z jahňacieho alebo baranieho mäsa marinovaného v cibuli a korení, to sa napichne na ihlu a griluje nad rozžeraveným dreveným uhlím.
Naryn: slávnostné kirgizské jedlo
Naryn, tradičné a obľúbené jedlo v celej Strednej Ázii, v Kirgizsku symbolizuje tiež pohostinnosť a rodinné hodnoty. Pripravuje sa z vareného konského mäsa nakrájaného na tenké prúžky, podávaného so studenými rezancami a horúcim vývarom. Naryn sa často pripravuje pri slávnostných príležitostiach ako prejav úcty k hosťom. Je považovaný za kirgizskú špecialitu, hoci sa pripravuje aj v ďalších stredoázijských krajinách.