Köfte je tradiční pokrm z mletého masa připravovaný v mnoha regionálních variantách. Na talíři má nejčastěji podobu grilovaných válečků, kuliček nebo placiček. Základem receptu je kvalitní směs masa s dostatkem tuku pro zachování šťavnatosti. Maso se dochucuje cibulí a různým kořením. Ideální úprava probíhá na grilu s dřevěným uhlím, díky němuž získá pokrm nezaměnitelné kouřové aroma.
Ezme je pikantní turecký zeleninový salát, který se připravuje z čerstvé zeleniny a bylinek, ručně nasekaných nožem. Základem jsou rajčata, zelené papriky, cibule, petržel, chilli papričky a česnek. Klíčovým pravidlem při přípravě je, že zelenina se nikdy nemixuje, protože by byl salát příliš vodnatý. Ezme pochází z Anatolie, tradičně se podává jako příloha k masovým pokrmům.
Çoban salatası ("pastýřský salát") je jedním z nejpopulárnějších zeleninových salátů turecké kuchyně. Jeho název odkazuje na venkovský původ, kde ho pastýři připravovali z čerstvých a snadno dostupných surovin. Obsahuje rajčata, okurky, zelené papriky, cibuli a čerstvou petržel. Díky své jednoduchosti a osvěžující chuti se skvěle hodí ke kebabu, köfte, pide nebo grilovaným rybám.
Ezogelin çorbası je tradiční turecká polévka z čočky a bulguru, která patří mezi stálice turecké kuchyně. Symbolizuje tureckou pohostinnost i srdečnost. Pochází z oblasti Gaziantep v jihovýchodním Turecku, její název odkazuje na nevěstu Ezo, která tuto polévku údajně připravovala pro svou tchýni jako projev lásky a péče. Polévka se tradičně podává horká s plátkem citronu.
Beyran çorbası je tradiční turecká polévka ze skopového masa, která pochází z Gaziantepu, regionu proslulého svou bohatou kuchyní. Základem je silný vývar z jehněčího masa a kostí, připravovaný několik hodin pomalým vařením. Polévka je oblíbená zejména k snídani.
Pegasus Airlines je turecký nízkonákladový dopravce známý levnými lety do exotických destinací. Základní tarif sice neobsahuje žádné občerstvení, ale věrnostní program BolBol nabízí zajímavou alternativu. Nasbírané body za lety snadno proměníte v teplé jídlo zdarma. Doporučuji vsadit na jejich domácí, tureckou kuchyni.
Bar Forbína je nový pražský koktejlový podnik. Najdete jej v Paláci Lažanských na Národní třídě, přímo naproti Národnímu divadlu. Koktejlové menu je inspirováno repertoárem divadla, nabízí nápoje pojmenované po jeho inscenacích. Složení i prezentace koktejlů odráží charakter představení, Forbína si zakládá na detailní prezentaci drinků, doplněných poutavými příběhy barmanů. Nádherný interiér, navržený studiem Olgoj Chorchoj, kombinuje přírodní materiály a umělecké prvky.
Pho 100 je podnik na pražském Andělu, zaměřený výhradně na vietnamskou polévku phở. Za projektem stojí bratři Khanh a Giang Ta, kteří zde dříve provozovali restauraci Taro. Menu nabízí čtyři varianty phở. Rýžové nudle si zde vyrábějí na speciálním stroji dovezeném z Hanoje. Díky samoobslužnému objednávání je servis velmi rychlý.
Íránský kabab je grilované maso na špízu, připravované na otevřeném ohni nebo žhavém uhlí. Tvoří základ íránské kuchyně. Mezi nejznámější druhy patří kabab koobideh z mletého masa, joojeh kabab z marinovaného kuřete nebo kabab barg z jemných plátků masa. Kabab se tradičně podává s rýží ochucenou šafránem nebo čerstvým plochým chlebem, grilovanými rajčaty, bylinkami a jogurtovým dipem.
Beryani je regionální isfahánské jídlo připravené z mletého jehněčího masa, které se po dochucení aromatickým kořením griluje na speciálních pánvích a podává se na tradičním íránském chlebu sangak. Součástí pokrmu jsou i mleté jehněčí plíce. Beryani bývá doplněno o čerstvé bylinky (sabzi khordan), pije se k němu osvěžující jogurtový nápoj doogh.
