Faloodeh Yazdi je tradiční studený dezert z města Jazd. Základem jsou tenké nudle ze škrobu zalité hustým sirupem z růžové vody a cukru. Na rozdíl od více rozšířené varianty Faloodeh Shirazi, která obsahuje ledovou tříšť, je Faloodeh Yazdi charakteristický hustším sirupem a přidanými semínky.
Nazr je slavnostní slib či závazek v islámu, při kterém se člověk zavazuje poskytnout jídlo nebo jiný dar potřebným jako projev vděčnosti Alláhovi. Tradice sofreh nazr ("prostřený stůl nazr") spočívá v přípravě a rozdělování jídla zdarma, ať už ve formě velkých veřejných hostin, nebo malých neformálních setkání. Tento akt má hluboký náboženský význam a zároveň podporuje solidaritu, štědrost a soudržnost komunity.
La Vita je italská restaurace v Novém Boru. V této lokalitě jde doslova o gastronomické zjevení. Menu La Vity sází na osvědčené italské klasiky, nechybí spaghetti carbonara, porchetta nebo tiramisu.
Čep & Pec je hospodo-kavárna v pražských Nuslích. Vznikla v roce 2021 jako prostor pro prezentaci piv z pivovaru Four Elements. Nabídka řemeslného pivovaru je pak netradičně zkombinována s pekárnou. Jídelní lístek je postavený na ověřených hospodských klasikách jako jsou nakládaný hermelín nebo utopenci.
Jídlovice jsou populární sítí pražských jídelen. Jsou zaměřené především na kancelářskou klientelu, dvě pobočky najdete v Dejvicích, jednu v Karlíně. Nabízejí kombinaci české klasiky a pokrmů z různých světových kuchyní. Jídla jsou nejen chutná, ale i atraktivně servírovaná, prostředí je moderní a obsluha velmi rychlá a efektivní. I přes občasné fronty a hlučnější atmosféru jsou pro mne aktuálně Jídlovice tou nejlepší pražskou "tácovkou".
Úchvatný výhled na Karlův most a skvělá mezinárodní jídla, to je pro mne restaurace Mlýnec. Na menu jde najít pokrmy moderní české a mezinárodní kuchyně, klade se zde důraz na sezónní a lokální suroviny. Obědové menu, na které jsem tentokrát vyrazil já, se mění každý týden. Mlýnec je pro mne ideální volbou, kam jít na jídlo v historickém centru Prahy.
Kafteji je tradiční tuniské jídlo ze smažené a nadrobno nasekané zeleniny doplněné vejci a ochucené harissou, římským kmínem a petrželkou. Název pokrmu znamená "nakrájený", což přesně vystihuje jeho přípravu - zelenina se po usmažení seká speciálními noži, aby vytvořila jemnou směs. Často se podává s chlebem khobz nebo jako příloha ke grilovanému masu. Kafteji je jedním z nejoblíbenějších tuniských jídel.
Brik, tradiční tuniský street-food, je křupavá smažená taštička z tenkého těsta plněná tuňákem, bramborami, petrželkou a syrovým vejcem. Příprava vyžaduje určitou zručnost, těsto se snadno trhá. Správně usmažený brik má křupavou kůrku, žloutek uvnitř ale zůstává tekutý.
Bambalouni, tuniská specialita ze Sidi Bou Said, je smažený dezert připomínající koblihu. V Tunisku jde o oblíbený street-food. Bambalouni se podávají horké, obalené v cukru.
Chorba je hustá rajčatová polévka, která je oblíbená v severní Africe, zejména v Tunisku, Alžírsku a Libyi. Základem polévky je vývar a rajčata, ke kterým se přidává zelenina, luštěniny (jako cizrna nebo čočka) a někdy i maso. Chorba je ochucena větším množstvím koření. Polévka je oblíbeným pokrmem během ramadánu v celém regionu Maghrebu.
