Street food | stránka 2 z 7
Tulumba: smažené odpalované těsto v cukrovém sirupu
Tulumba je sladký dezert ze smaženého odpalovaného těsta, které se namáčí do studeného cukrového sirupu. Vizuálně připomíná malé zlatavé válečky s rýhováním podobné španělským churros. Tato pochoutka původem z Osmanské říše je dnes populární v Turecku, na Balkáně i na Blízkém východě.
Gözleme: turecká plněná placka
Gözleme je tradiční turecká plněná placka z tenkého těsta. Uvnitř nejčastěji skrývá lahodnou vrstvu špenátu se sýrem, mleté maso nebo brambory. Horká placka se po sundání z ohně potírá máslem. Příprava gözleme je tradičně doménou žen.
Samboseh: typický íránský street food
Samboseh je tradiční íránský street food, který pochází z jižních oblastí Íránu a Perského zálivu. Jedná se o tenkou chlebovou placku plněnou směsí brambor, cibule, česneku, čerstvých bylinek a koření. Náplň může obsahovat také mleté maso, ale samboseh se často připravuje ve vegetariánské variantě. Placka se pečlivě zabalí do trojúhelníkového tvaru a smaží dozlatova. Podává se horká, často s různými omáčkami.
Brik: tuniská smažená taštička
Brik, tradiční tuniský street-food, je křupavá smažená taštička z tenkého těsta plněná tuňákem, bramborami, petrželkou a syrovým vejcem. Příprava vyžaduje určitou zručnost, těsto se snadno trhá. Správně usmažený brik má křupavou kůrku, žloutek uvnitř ale zůstává tekutý.
Bambalouni: typický tuniský smažený dezert
Bambalouni, tuniská specialita ze Sidi Bou Said, je smažený dezert připomínající koblihu. V Tunisku jde o oblíbený street-food. Bambalouni se podávají horké, obalené v cukru.
Mlewi: tradiční tuniský chléb a oblíbený sendvič
Mlewi je tradiční tuniský plochý chléb s typickou vrstvenou strukturou. Slouží jako základ pro stejnojmenný sendvič. Ten se plní ingrediencemi jako jsou tuňák, vejce, sýr nebo čerstvá zelenina. Díky snadné přípravě, variabilitě náplní a praktickému servírování je mlewi velmi oblíbený.
Chapati tunisien: typický tuniský sendvič
Chapati tunisien je populární tuniský street food, který spojuje jednoduchost placky z kynutého těsta s bohatou škálou náplní. Plní se ingrediencemi typickými pro tuniskou kuchyni, oblíbená je vaječná omeleta, sýr, harissa, tuňák, grilované maso, čerstvá zelenina a různé dresinky. Výsledkem je cenově dostupný sendvič plný chutí. Chapati tunisien je ideální volbou pro rychlý oběd či večeři.
Fricassé: typický tuniský street food
Fricassé je typ tuniského sendviče. Jedná se o smažené pečivo z kynutého těsta, které se po usmažení podélně rozřízne a naplní rozmanitými ingrediencemi, typicky konzervovaným tuňákem, vařeným vejcem, olivami, bramborami a pikantní harissou. Tato pochoutka je jednou z nejoblíbenějších tuniských street food jídel.
Samsa: středoasijská masová kapsa z tandyru
Samsa je pečená kapsa z nekynutého těsta plněná masem, cibulí a ocasním tukem, kterou sdílí celá Střední Asie. Jméno má z perštiny a nejlépe chutná z hliněné pece tandyr, kde se peče přilepená na vnitřní stěně. Tvar se mění podle regionu i pekárny: v Oši bývá kulatá, v Kazachstánu trojúhelníková, na biškeckém bazaru připomíná vřeteno.
Zapiekanki: zapečená bageta z polských stánků
Zapiekanka je polský stánkový fast food: podélně rozpůlená bageta zapečená se žampiony a sýrem, navrch kečup nebo česneková omáčka. Objevila se v 70. letech za Edwarda Gierka, pouliční stánky ovládla v krizových 80. letech a dodnes zachraňuje noční hladové. Velikost se volí v centimetrech, klidně i půlmetrová.