Street food | stránka 7 z 7
Kokoreç: tradiční turecký street food z jehněčích střev
Kokoreç je tradiční turecké jídlo připravované z jehněčích nebo skopových střev, které se namotají na kovový rožeň a pomalu grilují nad dřevěným uhlím. Po upečení se maso naseká na drobné kousky, ochutí kořením a obvykle podává v čerstvé bagetě. Existuje i pálivá varianta "Atom kokoreç". Kokoreç je ukázkou tradičního tureckého street foodu, oblíbeného především v Istanbulu.
Kumpir: turecká plněná pečená brambora
Kumpir je oblíbený turecký street food ve formě plněné pečené brambory. Základem je velká brambora upečená do křupava, jejíž vnitřek se po naříznutí promíchá s máslem a solí. Tak vznikne nadýchaná bramborová kaše. Poté se brambora plní širokou škálou ingrediencí. Kumpir má obdobu i v jiných kuchyních, známé jsou například britské jacket potatoes.
Balık ekmek: turecký rybí sendvič
Balık ekmek je oblíbený turecký pouliční pokrm. Jde o grilovanou rybu vloženou do poloviny veky. Tato specialita neodmyslitelně patří k Istanbulu a břehům Bosporu. Hlavní surovinou je tučná makrela a měkké pečivo. Chuť doplňuje čerstvá cibule, salát a citronová šťáva. Příprava probíhá na roštech přímo na ulici před zraky zákazníků.
Cachorrinho: portugalský hot dog
Říká se mu portugalský hot dog, jenže od klasického hot dogu se liší skoro vším. Cachorrinho je jídlo k pivu z Porta - sendvič se dvěma klobásami a roztaveným sýrem, nasekaný na jednohubky. Nejslavnější adresou je pivnice Gazela, kterou v Neznámých končinách proslavil Anthony Bourdain.
Bifana: portugalský vepřový sendvič
Bifana vypadá skromně: pár tenkých plátků vepřového v housce papo-seco. Přesto patří k typickým jídlům Portugalska - z alentejského venkova se rozšířila od Lisabonu po Porto a recept na její omáčku si každý podnik tají. Co znamená jméno po hovězím, kde se vzala a proč se do ní v portské Conze nemá kousat hned.
Genny street food: frittatina a smažená Neapol v Sorrentu
Genny street food je malé bistro se smaženými neapolskými specialitami na sorrentské Via degli Aranci - frittatiny, arancini, crocché i montanare po vzoru Neapole. Frittatina, plochý smažený kotouč z těstovin a bešamelu, za hranice Kampánie skoro nepronikla a v Sorrentu je přiznaným dovozem. Recenze řadí podnik Gennara a Rosy k nejlépe hodnoceným podnikům ve městě.
Plăcintă: plněný koláč
Gogoși: rumunské koblihy velikosti dlaně
Gogoși jsou rumunské koblihy z kynutého těsta, které pekárny nabízejí od prosté verze s cukrem přes marmeládu a čokoládu až po slanou náplň ze sýra s koprem. Patří do středoevropské rodiny Krapfen, fánk a pączki, po krajích Rumunska nosí čtyři různá jména a totéž slovo znamená v rumunštině i lež. V Sibiu jsem je jedl čerstvě usmažené před spolujízdou do Kluže.