Lahmacun je tenká a křupavá placka potřená kořeněnou masovou směsí. Základem náplně je tučnější mleté maso doplněné o jemně nasekanou cibuli, česnek, rajčata a papriky. Směs se do téměř průsvitného těsta ručně vtlačuje a chutě se tak propojí ještě před pečením. Do pravého receptu nikdy nepatří sýr.
Midye dolma jsou slávky naplněné aromatickou kořeněnou rýží. Tento oblíbený turecký street food neodmyslitelně patří k nočnímu životu v Istanbulu i dalších pobřežních městech.
İçli köfte je tradiční turecká plněná masová koule s křupavým obalem. Vnější vrstvu tvoří tenké těsto z jemného bulguru a krupice. Uvnitř se skrývá bohatá směs mletého hovězího nebo jehněčího masa s cibulí a vlašskými ořechy. Jídlo se podává horké, jde o oblíbený street food.
Islak burger je zvláštní druh tureckého hamburgeru s vlhkou bulkou a šťavnatým plátkem hovězího mletého masa. Pokrm pochází z Istanbulu, konkrétně z okolí náměstí Taksim. Burgery se připravují předem, uchovávají se v napařovacích boxech, které zaručují stálou teplotu i šťavnatost. Islak burger je rychlé, cenově dostupné a překvapivě dobré jídlo.
Közde mısır je oblíbená turecká pouliční pochoutka v podobě kukuřičného klasu opečeného na žhavém uhlí. Díky pečení nad uhlíky získává kukuřice intenzivní kouřové aroma. Prodejce vám horký klas zabalí do kusu papíru a bohatě posype solí. Jde o ideální levné jídlo do ruky, které si vychutnáte nejlépe vestoje nebo za chůze.
Tantuni je tradiční turecké jídlo z jemně nasekaného hovězího nebo kuřecího masa, které se nejprve krátce vaří a poté smaží na speciálním bavlníkovém oleji. Tantuni se nejčastěji podává v tenkém chlebu lavaš nebo v turecké bagetě. Typickým doplňkem jsou pálivé papričky, citron a osvěžující ayran. Pokrm pochází z města Mersin.
Halka tatlısı je turecký pouliční dezert ve tvaru smaženého vroubkovaného kroužku namočeného v cukrovém sirupu. Patří k nejrozšířenějším a nejdostupnějším sladkostem v ulicích Istanbulu. Základem pokrmu je specifické odpalované těsto vytlačené přímo do rozpáleného oleje. Horké usmažené kousky se okamžitě hází do studeného sirupu. Díky teplotnímu šoku zůstane povrch křupavý, ale pórovitý vnitřek do sebe nasaje tekutinu jako houba. Hluboké rýhy navíc pomáhají zachytit ještě více sladké šťávy.
