Pokud bych si mohl v Izraeli dát jen jedno jediné jídlo, byl by to bez velkého rozmýšlení hummus. Hummus je pasta, která se vyrábí z rozmačkané vařené cizrny, tahini (pasty z mletých sezamových semínek), citronové šťávy a dalších ingrediencí. Je dobrým zdrojem bílkovin, vlákniny a dalších živin. V oblasti Blízkého východu a Středomoří je to tradiční jídlo a hummus si snadno koupíte i u nás v Česku.
Protože mám hummus skutečně hodně rád, chtěl jsem v Jeruzalémě ochutnat toto jídlo na místě, kde jej připravují dokonale. Volba padla na bistro Ben-Sira Hummus a já můžu s klidem říci, že to byla volba skvělá. Lepší hummus jsem v životě nejedl.
Hummus je zde servírován v rámci většího menu společně s čerstvě usmaženým falafelem, zeleninou a nadýchaným, ještě teplým pita chlebem. Vše vyjde na 36 šekelů, tj. přibližně 250 Kč. Miska hummusu je bohatě zalitá olivovým olejem a zasypaná kuličkami cizrny. Chuť je neskutečně jemná.
Bistro je mezi místními dobře známé. Poprvé jsem je zkusil navštívit přibližně hodinu nebo dvě před začátkem šabatu. Och, jaká chyba! Fronta Izraelců se táhla až za roh, já se rozhodl nečekat a zkusit bourekas z bistra o několik stovek metrů dále (také neúspěšně – vyprodáno). Před šabatem se totiž místní vydají do svých oblíbených restaurací, které na šabat zavírají, fronty tak jsou několikanásobně delší. Při návštěvě o dva dny později již byla situace normální.
V bistru mají propracovaný objednávkový systém podobný tabulím, které najdete před McDonald’s nebo KFC – na velkoplošné dotykové televizi si v angličtině (nebo hebrejštině) vyberete vše, co si chcete objednat, zaplatíte kartou, zadáte své jméno a usadíte se, kde je libo. Jakmile je objednávka hotová, objeví se servírka s vaším jídlem, projde bistrem a několikrát zavolá vaše jméno.
Následně si už můžete jen vychutnat skutečně skvělý hummus.
Více informací získáte po kliknutí na odkaz na mapě:
