Vietnamesisches Restaurant Rice Field, Prag: gemeinsam essen wie in Vietnam
Die vietnamesische Gastroszene in Prag dreht sich längst nicht mehr nur um billige Phở.
Das wiedereröffnete vietnamesische Restaurant Taro hat hohe Ambitionen (vielleicht sogar Michelin-Ambitionen), im Prager Stadtteil Anděl gibt es Pho 100, das die bekannteste vietnamesische Suppe perfektionieren will, und beliebt ist auch das vietnamesische Bistro Nhà hai hành mit Küchenchef Tomáš Cibulka, der sechs Jahre im La Degustation Bohême Bourgeoise ⭐ gearbeitet hat.
Auch das Restaurant Rice Field hat ein gut durchdachtes Konzept, das auf dem gemeinsamen Essen nach vietnamesischer Art aufbaut, dem Mâm cơm.
Mâm cơm ist der vietnamesische Begriff für das traditionelle Essen zu Hause, bei dem mehrere verschiedene Gerichte gleichzeitig auf dem Tisch stehen. Wörtlich bedeutet es "Tablett mit Essen" oder "Esstablett". So wird in einem ganz normalen vietnamesischen Haushalt aufgetischt.
Ein typisches Mâm cơm besteht aus mehreren Gerichten, die man gemeinsam isst. Dazu gehören meistens gekochter Reis als Grundlage jeder Mahlzeit, eine Suppe, ein Fleisch- oder Fischgericht (geschmortes Fleisch oder geschmorter Fisch), eine Gemüsebeilage und oft auch eingelegtes Gemüse oder andere kleine Beilagen.
Die einzelnen Gerichte kommen in kleinen Schälchen oder auf Tellern in die Tischmitte. Jedes Familienmitglied nimmt sich davon in die eigene Reisschale, und alle essen gleichzeitig.
In der vietnamesischen Kultur hat das Mâm cơm eine starke symbolische Bedeutung, denn es steht für das Zusammenkommen der Familie und das Teilen des Essens. Traditionell ist es außerdem ein Ausdruck von Fürsorge und Respekt innerhalb der Familie. Zu festlichen Anlässen und bei Familientreffen fällt das Mâm cơm reicher aus und umfasst mehr Gerichte.
Genau auf diese Art des Essens setzt das Restaurant Rice Field.
Ich war dort mit meinen engsten Freunden, die ich seit 2001 kenne. Sie waren die ersten Freunde, die ich fand, als ich zum Studium nach Prag kam - das Schicksal hatte uns ein gemeinsames Zimmer im Wohnheim zugeteilt, und ich bin froh, dass unsere Freundschaft gehalten hat.
Gemeinsam probiert haben wir knusprigen Schweinebauch mit Reis (380 CZK/15,20 EUR im Set), Entenkeulen und Entenbrust mit Galgant (380 CZK/15,20 EUR im Set), eine Suppe mit Hackfleisch, gebratene Zucchini, eingelegte Aubergine, Salat mit Mango und Garnelen (190 CZK/7,60 EUR) und Kalmar mit Mangosauce (200 CZK/8 EUR). Reis durfte natürlich nicht fehlen. Zu trinken habe ich mir eine Limonade mit Drachenfrucht und Mango ausgesucht (115 CZK/4,60 EUR).
Der Star des Abends war an unserem Tisch der Salat mit Mango und Garnelen, er war hervorragend und wir waren uns alle einig, dass wir ihn gern noch einmal essen würden. Großartig waren auch die Suppe mit Hackfleisch und der Kalmar; die eingelegte Aubergine war blitzschnell aus dem Schälchen verschwunden und schade war nur, dass die Portion nicht größer ausfiel. Entenfleisch und Schweinebauch trafen nicht ganz meinen Geschmack, meine Freunde haben sie aber gelobt - es liegt also eher an meinem eigenen Geschmack, vielleicht geprägt von den häufigen Besuchen auf dem Prager Großmarkt Sapa. Die Limonade aus Drachenfrucht mit Mango war an einem heißen Sommerabend sehr erfrischend und den Preis fand ich richtig fair.
Der Service ist im Rice Field sehr schnell und freundlich, das Servicepersonal erklärt dir gern alles. Bezahlen kannst du auch mit Karte.
Wenn du die vietnamesische Küche liebst und der Prager Großmarkt Sapa für dich schwer zu erreichen ist, oder wenn du lieber eine Stufe gehobener isst, dann ist das Rice Field genau die richtige Adresse für dich.
Guten Appetit!
Rice Field
