Tiflis

Ostri: el estofado georgiano de ternera picante

Ostri recuerda al eslavo "ostry", picante, pero la primera cucharada no incendia nada. Este estofado georgiano de ternera en una salsa espesa de tomate con cebolla, ajo y cilantro es comida de diario, de la que se hace en casa con lo que haya. Lo probé en Kutaisi junto a una supra en pleno apogeo y en el Restaurante Mapshalia de Tiflis: distinto cada vez, pero siempre ostri.