Cosa mangiare in Armenia: piatti tipici e specialità armene | pagina 4 di 4
Vino di melagrana: il vino di frutta armeno
Amabile, rosso rubino e, per quasi tutte le legislazioni del mondo, nemmeno vino: in Armenia il vino di melagrana si fa fermentando il succo del frutto al posto dell'uva e al supermercato costa una frazione del prezzo dei vicini di scaffale. Cosa vuol dire nran gini, perché la tradizione è più giovane di quanto raccontino le guide, chi lo produce oltre all'Armenia e che sapore ha la bottiglia targata Ijevan.
Ristorante Lavash: cucina armena a Yerevan con fattoria propria
Il ristorante Lavash, nel centro di Yerevan, serve i classici armeni in chiave moderna e prende quasi tutte le materie prime dalle fattorie del gruppo Yeremyan Projects. Al piano inferiore cuoce il pane lavash nel forno d'argilla tonir, a colazione porta in tavola un bicchiere di latte fresco e nel menu mette quasi tutta la cucina armena, dalle costine khorovats alla zuppa nraneh. Per me è stato l'indirizzo più frequentato di Yerevan.
Tavern Yerevan: la cucina armena con musica e spettacolo dal vivo
Tavern Yerevan è una catena di ristoranti di Yerevan dove alla cucina armena si accompagna uno spettacolo serale: canti popolari con il duduk e, in riva al fiume Hrazdan, uno spettacolo con il fuoco che dura ore. Tre locali, un supplemento in base alla vista sul palco e un cocktail sotto una campana piena di fumo.
Il mercato GUM: il mercato coperto di Yerevan dal nome sovietico
Il mercato GUM di Yerevan porta il nome del grande magazzino sovietico che sorgeva al suo posto e offre un assortimento in cui c'è tutta la cucina armena: albicocche secche, sujukh alle noci, trecce di acetosa selvatica e formaggio che matura sottoterra in un recipiente di terracotta. L'ho percorso con 37 gradi, gli assaggi li ho rifiutati e sono uscito senza aver comprato niente, ma con una lista per la prossima volta.
Cosa comprare in Armenia?
L'Armenia è uno dei Paesi dalla cucina più ricca che abbia mai visitato e di souvenir gastronomici ne ha in abbondanza. Io ho portato a casa una confezione regalo di brandy Ararat, albicocche e pesche essiccate, il sujukh, il dolce alle noci, e il lavash al carbone vegetale. Per il lungo viaggio di ritorno sono stati perfetti il chechil e gli stick di salame.