Cosa comprare in Turchia?
La Turchia è per me uno dei Paesi gastronomicamente più interessanti al mondo - e vale anche per i souvenir da mangiare. La cucina turca è una potenza in fatto di dolci, pistacchi e tè, ed è proprio di questo che mi sono riempito lo zaino. Tutto quello che trovi in questo elenco si compra anche in un normale supermercato.
Quali sono i miei consigli sui migliori souvenir gastronomici dalla Turchia?
L'halva turca
L'halva è il dolce turco che preferisco. Si prepara con semi di sesamo macinati e addensati con zucchero o miele, e in bocca si sbriciola e al tempo stesso si scioglie. La trovi dai Balcani al Medio Oriente - una versione propria ce l'hanno la Grecia e Israele - e accanto a quella di sesamo i turchi preparano anche l'irmik helvası di semola, che però si mangia soprattutto calda, al ristorante. Per il viaggio sono perfette le barrette piccole da 40 g, per me la porzione ideale.
Prezzo di una barretta di halva da 40 g: 7 TRY (0,40 EUR)
Halva con fichi secchi e noci
La combinazione di noci e fichi secchi mi piace molto, così non ho resistito nemmeno alla versione aromatizzata dell'halva. Proprio in Turchia questo abbinamento è di casa: il Paese è il maggiore produttore mondiale di fichi secchi ed è tra i maggiori coltivatori di noci. Una confezione grande dura più a lungo - questa halva si taglia a cubetti e si serve con il caffè o il tè.
Prezzo di una confezione da 350 g di halva con fichi e noci: 17 TRY (1 EUR)
Barretta di cioccolato con pistacchi turchi
I pistacchi turchi della zona di Gaziantep, i cosiddetti Antep fıstığı, sono tra le cose migliori che il Paese coltiva. Li ritrovi in dolci come la baklava e funzionano benissimo anche nel cioccolato. La barretta piccola da 40 g è la merenda ideale per le tappe successive: nello zaino non occupa quasi spazio.
Prezzo di una barretta di cioccolato ai pistacchi da 40 g: 12 TRY (0,60 EUR)
Cioccolato al latte Nestlé con pistacchi turchi
La tavoletta di cioccolato al latte punteggiata di pistacchi interi è un regalo perfetto. In Turchia il cioccolato con i pistacchi lo fa un po' chiunque, marchi mondiali compresi, e non c'è da stupirsi: il primato di grandi produttori di pistacchi i turchi se lo contendono soprattutto con l'Iran (io le idee chiare ce le ho - vince l'Iran 🙂). I pistacchi verdi danno al cioccolato croccantezza e un deciso sapore di frutta secca.
Prezzo di una confezione da 60 g di cioccolato con pistacchi: 18 TRY (1 EUR)
Tè turco Earl Grey
I turchi sono i maggiori consumatori di tè al mondo - pro capite ne bevono più dei britannici. Si coltiva sui pendii sopra il Mar Nero, nella zona di Rize, e si beve dalla colazione fino a sera in piccoli bicchieri a forma di tulipano. A casa bevo anche il classico tè nero, ma preferisco l'Earl Grey, la miscela aromatizzata al bergamotto diventata famosa nel Regno Unito. Mi sono quindi comprato la versione turca in una bella scatola di metallo.
Prezzo di una scatola da 125 g di tè Earl Grey sfuso: circa 2 EUR
Tè verde al gusto di sakura
Sulla costa turca del Mar Nero, in piccole quantità, si coltiva anche il tè verde. Questa scatola mi ha incuriosito per il gusto di sakura: i fiori di ciliegio giapponesi su uno scaffale turco sono un accostamento inaspettato, ed è proprio questo genere di trovate che mi piace riportare dai viaggi.
Prezzo di una confezione da dieci bustine di tè verde: 28 TRY (1,60 EUR)
Confettura turca di gelsi neri
Da noi il gelso è conosciuto soprattutto come albero ornamentale, ma i suoi frutti sono commestibili e ottimi. In Turchia le more di gelso nero (karadut) diventano succhi, sciroppi densi e confetture. Il sapore è dolce, con una nota leggermente vinosa che ricorda le more di rovo. E sulla tavola della colazione tradizionale turca le confetture non mancano mai.
Prezzo di un vasetto da 300 ml di confettura di gelsi: 25 TRY (1,30 EUR)
Zuppa turca di lenticchie
Dai viaggi mi piace portare a casa anche cibi che di solito non mangio - è finita così nel carrello una zuppa di lenticchie istantanea di Knorr. Le lenticchie rosse sono la base della cucina turca: la mercimek çorbası la trovi in quasi ogni locale e la sua parente stretta ezogelin çorbası aggiunge bulgur e menta. La bustina non sostituisce la versione fatta in casa, ma come ricordo di un locale turco specializzato in zuppe funziona, anche se a fatica.
Prezzo di una bustina di zuppa di lenticchie istantanea: 9 TRY (0,50 EUR)
Se in valigia resta spazio, mettici ancora una scatola di lokum o di pişmaniye - in valigia non si rompono e non si sciolgono.
Quali souvenir gastronomici porti a casa dalla Turchia?
