Cosa mangiare in Spagna: piatti tipici e specialità spagnole | pagina 4 di 4
Churros: il dolce fritto spagnolo da inzuppare nella cioccolata calda
I churros sono lunghi bastoncini scanalati di un impasto di farina, acqua e sale scottato con acqua bollente, spremuti direttamente nell'olio bollente e inzuppati in una cioccolata calda e densa. In Spagna sono la colazione e il rimedio del mattino dopo una notte lunga, non un dessert. L'articolo racconta l'origine del nome, le varianti regionali come porras e tejeringos, i parenti in Portogallo e in America Latina e la storia documentata a partire dalle churrerías madrilene dell'Ottocento.
La Pecera: taiyaki giapponesi con il gelato a Madrid
La gelateria La Pecera, nel quartiere madrileno di Malasaña, serve il gelato soft in coni taiyaki appena sfornati, il dolce giapponese a forma di pesce. Con la cucina spagnola non ha nulla a che vedere: a Madrid è approdato passando per New York e Instagram. Da dove arriva il pesce dolce, perché il suo nome richiama la buona sorte e che sapore ha un cono caldo con dentro il gelato ghiacciato.
La Tasquería: la stella Michelin per le frattaglie a Madrid
La Tasquería è il ristorante di Madrid che ha costruito tutto il menu degustazione sulle frattaglie e per questo ha una stella Michelin. Lo chef Javi Estévez ha portato trippa, lingue e cuoricini dalla tradizione di strada al fine dining. Si può scegliere tra tre menu degustazione di lunghezza diversa. Dalla primavera 2024 il ristorante ha una nuova sede a Chamberí.