Bulharská lutenice
Lutenica (někdy je možné setkat se s názvem ljutenica, lutenica, atd.) je v bulharské kuchyni populární dip podávaný k masu. Lutenica se vyskytuje na celém Balkáně, její původ je ale bulharský. V Severní Makedonii jí odpovídá ajvar z pečených paprik a pindžur, do kterého přibývají rajčata a lilek. Konzistence lutenice je na pomezí dipu, omáčky nebo zeleninového čatní. Základními přísadami jsou rajčata, paprika, česnek, pepř, olej, sůl a také cukr, díky kterému má lutenica příjemně sladkou chuť. Variant lutenice je více, přidávat se může i lilek, mrkev, petržel nebo feferonky.
V restauracích ji dostanete v malé mističce automaticky společně s masem, které naprosto dokonale doplňuje. Může se jíst však i s chlebem jako pomazánka.
Dobrou chuť!
