Ideias para comer pelo mundo | página 64 de 66
Doce uvas de la suerte: doze bagos de uva na passagem de ano espanhola
Doce uvas de la suerte, os doze bagos de uva da sorte, é um costume espanhol de Ano Novo: a cada uma das doze badaladas da meia-noite come-se um bago por cada mês do ano que começa. O Dan explica porque é que uva não é o cacho, de onde vem o costume (e porque é que a lenda do excedente de Alicante não se sustenta), como soam as badaladas na Puerta del Sol e como foi tudo isto num terraço em Málaga.
Restaurante Entrée, Olomouc: menu de degustação com pivní pes de tvarůžky
Menu de degustação de nove pratos no Restaurante Entrée, em Olomouc, do chef e jurado do MasterChef Přemek Forejt: clássicos checos disfarçados ao ponto de não se reconhecerem, do vepřo, černo, zelo ao katův šleh de esturjão, e o pivní pes de tvarůžky de Olomouc como assinatura regional. Uma noite que ficou entre as minhas experiências gastronómicas mais marcantes.
Restaurante Na Kopci, Praga: cozinha checo-francesa com Bib Gourmand
Um pequeno restaurante familiar num bairro de moradias acima de Smíchov, em Praga, junta as técnicas francesas à cozinha checa e desde 2015 mantém sem interrupção a distinção Michelin Bib Gourmand. O bife tártaro de vaca com batatas fritas é uma lenda entre os clientes habituais. Foi um dos primeiros bons restaurantes que descobri em Praga - e continua a funcionar.
Guinness Storehouse: visita à fábrica de cerveja de Dublin
O Guinness Storehouse é uma exposição interativa de sete pisos dedicada à cerveja irlandesa mais famosa, no antigo edifício onde a cerveja fermentava, junto a St. James's Gate, em Dublin. Mergulhas as mãos na cevada torrada, atravessas um piso inteiro de publicidade com o tucano e lá em cima espera-te uma bebida com vista sobre a cidade inteira. Um museu de marca capaz de entusiasmar até um cético.
Pub The Long Hall, Dublin
Hoje em dia um pub irlandês compra-se feito e abre-se em qualquer ponto do mundo. O The Long Hall, em Dublin, é o original que essas cópias tentam imitar: interior vitoriano de 1881, licença de venda de bebidas desde 1766 e um nome que vem, muito provavelmente, do corredor por trás do bar. E ainda duas lições: como se tira uma Guinness e porque é que o whiskey pede uma gota de água.
Pub The Cobblestone, Dublin
Onde beber uma cerveja em Dublin? Os guias respondem em uníssono: em Temple Bar. Depois de duas noites de filas e turistas bêbedos, evitei-o e, graças a uma dica que apanhei ao pequeno-almoço, fui parar ao The Cobblestone - um pub do bairro de Smithfield onde a música irlandesa se toca à volta de uma mesa e os clientes habituais pedem os instrumentos emprestados à banda depois de fechar. Um pub que Dublin defendeu de um hotel.
Destilaria Jameson: visita e prova
A destilaria Jameson, na Bow Street de Dublin, é a casa onde nasceu o whiskey irlandês mais vendido - só que há meio século é destilado em Midleton e a Bow Street ficou um museu com visita e prova. Pelo meio, as raízes escocesas do fundador, a diferença entre whiskey e whisky e a parte dos anjos, que no armazém das barricas se sente no ar.
Full Irish breakfast: o pequeno-almoço típico irlandês
Bacon, salsichas, ovo estrelado, dois puddings e soda bread - o full Irish breakfast é um pequeno-almoço que te mata a fome até à noite. Neste artigo ficas a saber em que difere realmente o pequeno-almoço irlandês do inglês, porque é que o hash brown no prato não é irlandês, como as pensões bed & breakfast o tornaram famoso e em que dois bistrós de Dublin o tomei no meio da gente da terra.
Churros: a massa frita espanhola que se molha em chocolate quente
Os churros são tiras compridas e caneladas de massa escaldada de farinha, água e sal, espremidas diretamente para o óleo a ferver e molhadas em chocolate quente e espesso. Em Espanha são coisa do pequeno-almoço e da manhã a seguir a uma noite longa, não da sobremesa. O artigo explica a origem do nome, as variantes regionais como as porras e os tejeringos, os parentes em Portugal e na América Latina e a história documentada desde as churrerías madrilenas do século XIX.
La Pecera: taiyaki japonês com gelado em Madrid
A gelataria La Pecera, no bairro madrileno de Malasaña, enche cones de taiyaki acabados de sair da forma com gelado de máquina - o doce japonês em forma de peixe. Com a cozinha espanhola não tem nada a ver: chegou a Madrid pela mão do Instagram de Nova Iorque. De onde veio este peixe doce, porque deve o nome à sorte e como sabe um cone quente com gelado bem frio.