Ideias para comer pelo mundo | página 63 de 66
Saint-Aubin: o mercado de domingo em Toulouse
A melhor dica de comida em Toulouse veio ter connosco ao balcão, com uma cerveja à frente: o barman mandou-nos ao mercado de domingo Saint-Aubin. Uma vez por semana juntam-se à volta da igreja os queijos dos Pirenéus, o caldeirão de aligot e os pães de pain d'épices ao peso - e ainda a feira de velharias e os músicos. Trouxe de lá um pão com casca de laranja e provei o aligot.
Aligot: o puré de batata francês com queijo
O aligot é o puré de batata do planalto do Aubrac que leva quase meio quilo de queijo fresco por cada quilo de batata. Mexe-se até a colher de pau levantar um fio comprido. A quem pertence afinal, quando entraram as batatas na receita e que sabor tinha a porção com trufa do mercado de domingo em Toulouse.
L'Air de Famille: o bistro de Toulouse com o menu escrito a giz
O L'Air de Famille é um pequeno bistro familiar no centro de Toulouse que não tem ementa fixa - quem escreve o menu do dia é o chef Georges Camuzet, todas as manhãs, a giz numa ardósia, conforme aquilo que o mercado deu. O Michelin deu-lhe por isso a distinção Bib Gourmand. E conto-te porque é que numa ardósia cabe meia França e como foi tirar dali seis pratos.
Restaurante Vrátnice, Český Krumlov: almoçar longe das armadilhas para turistas
Český Krumlov recebe dois milhões de turistas por ano e o centro está cheio de armadilhas para turistas. O Restaurante Vrátnice, instalado no edifício da antiga portaria do hospital à saída da cidade, era o contrário: uma casa para os habitantes locais, com menu de almoço e uma esplanada com vista para o centro histórico. Em agosto de 2024 fechou - hoje funciona lá um self-service.
Restaurante Mlýnec, Praga: brunch de fim de semana
O brunch de fim de semana no Restaurante Mlýnec é dos eventos mais concorridos da casa. Servem-se três entradas diferentes, três pratos principais e duas sobremesas. A experiência é acompanhada por consumo ilimitado de vinhos selecionados, cerveja e bebidas sem álcool. Com tanta procura, reservar com antecedência é obrigatório.
Le Marché: o restaurante de experiência gastronómica em Karlovy Vary
Karlovy Vary é um dos sítios mais turísticos da Chéquia e, ainda assim, dá para comer bem longe das armadilhas para turistas. O Le Marché, restaurante de experiência gastronómica à beira do rio Teplá, muda a ementa todos os dias conforme o que o mercado tiver para oferecer nessa manhã e tem cerca de dez mesas. Sem reserva, no entanto, é difícil conseguir lugar à mesa.
Bolachas das termas: o doce estaladiço de Karlovy Vary e de outras estâncias termais
As bolachas das termas são dois discos finos e redondos de massa estaladiça colados por um recheio doce de açúcar, frutos secos, canela ou chocolate. Karlovy Vary tem o registo mais antigo do seu fabrico e a designação protegida com água termal na massa, mas foi Mariánské Lázně que lhes deu a forma que hoje conheces. De onde vem o nome das bolachas, por que motivo três Estados as disputaram e porque vale a pena comprá-la quente na colunata.
Restaurante Mlýnec, Praga (2): menu de almoço
O Restaurante Mlýnec é o meu sítio preferido em Praga, com uma vista incrível para a ponte Carlos. Desta vez voltei a provar o menu de almoço. Para começar, uma dose generosa de foie gras com figos e uma emulsão de vinho do Porto. O prato principal foi um lombo de vitela suculento com polenta e molho de cogumelos. Para terminar, um excelente bolo de cenoura com sorvete de espinheiro-marítimo.
Restaurante Takumi, Praga
Apontamentos de uma visita em fevereiro ao famoso restaurante de ramen Takumi, na praça Senovážné, em Praga. Além dos excelentes gyoza japoneses, seguiu-se o special ramen shoyu, que para o preço desiludiu no sabor, e o excelente karaage tan tan ramen com frango frito estaladiço, ao qual voltaria de bom grado.
Restaurante Mlýnec, Praga: menu de almoço
O Restaurante Mlýnec é o meu sítio preferido no centro de Praga. Do menu de almoço escolhi um caldo de vaca encorpado, que no inverno aquece como nada. Como prato principal veio um rolo de codorniz suculento com um risoto suave de cevadinha. A sobremesa fechou a refeição da melhor maneira.