Thé aux pignons, alebo čaj s píniovými orieškami, je tradičný tuniský nápoj, ktorý v sebe spája chuť zeleného čaju, mäty a píniových orieškov. Je dostupný v kaviarňach aj reštauráciách po celom Tunisku, miestni si ho doprajú kedykoľvek počas dňa.
Ojja je tuniský pokrm z paradajok, paprík, cibule a vajec, to všetko je zvýraznené pálivou harissou. Pridať sa môžu aj klobásky merguez, morské plody či mäsové guľky. Príprava je jednoduchá, ale výsledok je famózny. Ojja sa podáva s čerstvým pečivom.
Madfouna je tradičné tuniské jedlo s koreňmi v židovskej kuchyni. Jeho názov odkazuje na pomalý spôsob prípravy hovädzieho mäsa pod vrstvou mangoldu. Toto dlhé dusenie dodáva jedlu intenzívnu a koncentrovanú chuť. Mäsové guľky z mletého hovädzieho s mätou sa spoločne s bielymi fazuľami pridávajú až na záver varenia. Madfouna je jedným z najautentickejších jedál tuniskej kuchyne.
Lablabi je tradičné tuniské jedlo pripravované z cíceru a starého chleba, ktoré bolo pôvodne obľúbené medzi fyzicky pracujúcimi ľuďmi. Dnes je populárne naprieč všetkými spoločenskými vrstvami. Tento pokrm, podávaný v keramických miskách, sa typicky skladá z kúskov starého chleba nasiaknutých aromatickým cícerovým vývarom doplnených harissou, olivovým olejom, cesnakom a vajcom uvareným na mäkko.
Kamounia je tradičné severoafrické jedlo, typické predovšetkým pre Tunisko, Alžírsko a Egypt. Základom je dusené mäso, často doplnené pečienkami alebo ďalšími vnútornosťami, pripravené v omáčke s výraznou chuťou rímskej rasce, ktorá je pre recept nevyhnutná. Variabilita receptu umožňuje použitie rôznych druhov mäsa, od hovädzieho a jahňacieho až po morské plody, ako sú krevety alebo chobotnica.
Bsissa je tradičná tuniská zmes tvorená praženými obilninami, strukovinami a aromatickým korením. Zmes sa pomelie na jemný prášok a pred konzumáciou sa zmieša s olivovým olejom, vodou, medom alebo cukrom. Vznikne veľmi výživné jedlo, ktoré v minulosti slúžilo ako trvanlivá zásoba potravín na dlhé cesty. Bsissa je neoddeliteľnou súčasťou tuniskej kuchyne a tradícií, pripravuje sa pri sviatkoch aj náboženských obradoch a dodnes zostáva obľúbenými raňajkami.
Riz djerbien, známy tiež ako rouz jerbi, je tradičný tuniský pokrm pochádzajúci z ostrova Djerba. Základom jedla je dlhozrnná ryža, ktorá sa varí v pare spoločne s ingredienciami, ako je špenát, hrášok, mrkva, zemiaky, cícer, koreniny (kurkuma, koriander, čierne korenie, šafran). Často obsahuje mäso (kuracie, jahňacie, hovädzie) alebo morské plody, no existujú aj vegetariánske varianty. Špecifická príprava, pri ktorej sa všetky suroviny varia v pare spoločne, zaručuje ľahkosť a nadýchanosť jedla.
Mlewi je tradičný tuniský plochý chlieb s typickou vrstvenou štruktúrou. Slúži ako základ pre rovnomenný sendvič. Ten sa plní ingredienciami, ako sú tuniak, vajcia, syr alebo čerstvá zelenina. Vďaka jednoduchej príprave, variabilite náplní a praktickému servírovaniu je mlewi veľmi obľúbený.
Chapati tunisien je populárny tuniský street food, ktorý spája jednoduchosť placky z kysnutého cesta s bohatou škálou náplní. Plní sa ingredienciami typickými pre tuniskú kuchyňu, obľúbená je vajíčková omeleta, syr, harissa, tuniak, grilované mäso, čerstvá zelenina a rôzne dresingy. Výsledkom je cenovo dostupný sendvič plný chutí. Chapati tunisien je ideálnou voľbou na rýchly obed či večeru.
Názov tradičného tuniského jedla sahfa thoum možno preložiť ako "miska cesnaku" a presne to aj ponúka - pastu z cesnaku zmiešanú s olivovým olejom, doplnenú vajcom na mäkko a ďalšími ingredienciami. Výsledkom je hrejivé a výživné jedlo, kde dominuje výrazná chuť cesnaku, harmonicky spojená s tekutým žĺtkom a miestnym olivovým olejom. Sahfa thoum sa podáva s chrumkavou bagetou a je obľúbeným zimným pokrmom.
