Txakoli je tradičné, ľahko perlivé a osviežujúce biele víno z Baskicka, ktoré sa vyrába z miestnych odrôd hrozna. Vyznačuje sa vysokou kyslosťou, nízkym obsahom alkoholu a sviežimi tónmi citrusov a zelených jabĺk. Tradične sa podáva vychladené, nalieva sa špecifickým spôsobom z výšky do širokých pohárov. Txakoli skvele dopĺňa miestne baskické špeciality.
Pintxo Gilda je najslávnejším pintxo vôbec. Je pomenované po filmovej postave Gilde, ktorej zložitú osobnosť a zmyselnosť má kombinácia chutí ančovičiek, pikantných papričiek a olív symbolizovať. Gilda sa tradične podáva ako súčasť "la hora del vermut", spoločenskej a gastronomickej tradície, keď sa ľudia schádzajú pred obedom na pohárik vermutu a rôzne tapas. Pre mňa je pintxo Gilda povinnosťou pri návšteve Baskicka.
Idiazabal je tradičný baskický syr s chráneným označením pôvodu, vyrábaný už po stáročia z nepasterizovaného mlieka oviec plemena Latxa a Carranzana. Tento tvrdý syr sa vyrába v údenej aj neúdenej variante, zreje minimálne dva mesiace. Špecifická strava oviec pasúcich sa na horských pastvinách Baskicka a miestne podmienky dodávajú syru nezameniteľnú chuť.
Káva je v Španielsku neoddeliteľnou súčasťou každodenného života. Miestne kaviarne ponúkajú širokú škálu kávových nápojov, od tradičného espressa (café solo) až po osviežujúcu ľadovú kávu (café con hielo). Španieli si kávu obvykle doprajú niekoľkokrát denne, často s mliekom (café con leche, café cortado). Aj keď Španielsko nie je tak preslávené svojou kávovou kultúrou ako Taliansko, rozhodne má milovníkom kávy čo ponúknuť.
Hostinec na Výtoni je novo otvorená reštaurácia, ktorá sa špecializuje na dokonalé jedlá z kačice pripravované pomalým grilovaním na drevenom uhlí v jedinečnom grile Josper. Tunajšia kačica má nezameniteľnú dymovú chuť a chrumkavú kožu, ktorá pripomína dokonale vypečené oškvarky.
Praha je rajom pre milovníkov dobrého jedla. Medzi moje najobľúbenejšie podniky na obed patrí Výčep, ktorý ponúka české jedlá dovedené k dokonalosti, a Kuchyň, kde si okrem vynikajúcich pokrmov môžete vychutnať aj nádherný výhľad na Prahu. Pre milovníkov talianskej kuchyne je skvelou voľbou Dejvická 34, ázijskú kuchyňu dôstojne reprezentuje bistro Nhà hai hành alebo Taro. Luxusný zážitok zaručí reštaurácia Field. Lacný obed v Prahe nájdete v jedálňach ako Havelská koruna alebo Pohotovka.
Vršovická čínska reštaurácia Hua Long Zhai sa špecializuje na čínske knedličky plnené bravčovým, hovädzím, kuracím mäsom alebo tofu. Porcie sú veľké, cena je prijateľná a k jedlu máte neobmedzené množstvo čerstvého zeleného čaju zadarmo. Interiér reštaurácie síce nepatrí medzi najmodernejšie, no všetko vynahradí neuveriteľne charizmatická majiteľka a kuchárka v jednej osobe, bývalá úspešná športovkyňa v kung-fu.
Mojím najobľúbenejším gastronomickým suvenírom zo Španielska je bez debát sušená šunka. Jamón Ibérico a Jamón Serrano sú skutočnou klasikou, ktorú si zamilujete pre ich jemnosť a nezameniteľnú chuť. Chorizo, tradičná španielska klobása, očarí svojou pikantnosťou a sýtou červenou farbou. Pravidelne si privážam aj množstvo syrov, ako napríklad baskický Idiazabal. A nikdy nevynechám ani španielske ančovičky.
Spálený cheesecake z reštaurácie La Viña v San Sebastiáne je považovaný za najlepší na svete. Majiteľ podniku dlho experimentoval s receptúrou, až v roku 1990 vytvoril slávny dezert. Koláč neobsahuje korpus, iba päť surovín, pečie sa rýchlo pri vysokej teplote. Vďaka popularite v médiách sa stal jedným z hlavných gastronomických cieľov návštevníkov Baskicka.
