Granatapfelwein: armenischer Obstwein
Die Europäische Union hat für Wein eine einfache Regel: Er muss aus Trauben gemacht sein. Russland hat dieselbe Regel und achtet noch strenger darauf. Und dann gibt es den armenischen Supermarkt, wo im Regal zwischen den roten Traubenweinen eine Flasche mit der Aufschrift "Wein" steht, in der nie eine Traube war.
Granatapfelwein (armenisch: նռան գինի) ist ein halbsüßer Obstwein, aus Granatapfelsaft vergoren, rubinrot, mit rund zwölf Prozent Alkohol; in der armenischen Küche behandelt man ihn wie Wein, auch wenn er nach den meisten Gesetzen der Welt keiner ist. Meine Flasche trug den Namen der Stadt Idschewan (auf dem Etikett Ijevan) und kostete weniger als der Traubenwein im Fach darüber.
Was nran gini bedeutet und wo überall Granatäpfel vergoren werden
Auf dem Etikett stand neben dem Armenischen das französische Grenade, und einen Moment lang überlegte ich, ob das eine Warnung sein soll. Ist es nicht: grenade heißt auf Französisch Granatapfel, vom lateinischen granatum, "körnig" - die Handgranate ist nach der Frucht benannt, nicht umgekehrt. Auf Armenisch heißt die Frucht nur und der Wein gini, zusammen nran gini - kein Eigenname, nur die schlichte Beschreibung dessen, was in der Flasche ist. In Armenien trinkt man ihn im ganzen Land, vergoren wird er aber auch in der türkischen Küche, in Aserbaidschan und in Israel, wo ihn das Weingut Rimon in Galiläa seit 2004 abfüllt. Berühmt gemacht hat den Granatapfel in Aserbaidschan allerdings vor allem Narsharab, ein dickflüssiger, unvergorener Sirup, mit dem Kebab übergossen wird; In Armenien gibt es dasselbe unter dem Namen Doschab, und der Granatapfelsaft kommt dort direkt in die Suppe Nraneh. Georgien und Zypern, die Reiseseiten unter den großen Produzenten führen, konnte ich in den Quellen nicht belegen: Granatäpfel wachsen dort, der Wein wird aber aus Trauben gekeltert.
Seit wann Idschewan Granatäpfel vergärt und warum es das nicht laut sagen darf
Für Traubenwein hat Armenien den ältesten Beleg der Welt, die Höhle Areni-1, und der armenische Wein beruft sich zu Recht darauf. Der Granatapfelwein hängt sich nur an diese Geschichte an: Er hat weder eine eigene Höhle noch eine Jahreszahl, und armenische Quellen erwähnen ihn erst im Zusammenhang mit den großen Weinfabriken. Die Fabrik in Idschewan in Tawusch wurde 1951 für Trauben und Konjak gebaut, Obstweine kamen später dazu, und das Jahr, in dem der Granatapfelwein dazukam, konnte ich nicht ausfindig machen - den "ersten biologischen armenischen Granatapfelwein" meldeten die Zeitungen jedenfalls erst 2020. Das Produkt ist jung, und die "tausendjährige Tradition" aus den Reiseführern gehört den Trauben. Über eines wird tatsächlich verhandelt: Das russische Gesetz behält das Wort "Wein" den Trauben vor, und Armenien sucht für den Export eine eigene Bezeichnung für den Granatapfelwein; gefallen ist der Name Granatus. Zu Hause sagt man weiter gini. Die Wunderwirkungen, die ihm nachgesagt werden - Blutdruck, Krebs, Männerpotenz - stammen aus russischsprachigen Ratgeberseiten mit Omas Hausmitteln, nicht aus Kliniken, und für einen Moment habe ich sie auch geglaubt.
Wie und wozu man Granatapfelwein trinkt
In der Flasche stecken zwei Hauptzutaten. Der Granatapfelsaft sorgt für die Farbe und die Herbe der Schalen; der Zucker macht die halbsüße Variante aus und liefert der Hefe den Stoff für die zwölf Prozent. Ohne Zucker bleibt das Getränk sauer und gerbstoffreich wie die Frucht selbst, und deshalb sind trockene Versionen schwerer zu finden als halbsüße. Am nächsten kommt ihm der selbst angesetzte Johannisbeerwein aus dem Glasballon, wie er bei uns in so manchem Wochenendhaus gärt: auch der ist nicht aus Trauben, und auch bei ihm fragt niemand nach dem Jahrgang. Getrunken wird er gekühlt, nach dem Essen, zu Süßem - zur Gata passt er besser als zu Lamm. Wer es trockener mag, sucht auf dem Etikett das Wort tschor (trocken), sonst bekommt er fast immer halbsüß. Und weil er einen Bruchteil des Traubenweins kostet und die Flasche den Flug im Koffer übersteht, landet er häufiger im Gepäck als der Traubenwein - und zu Hause erzählt man dann von ihm.
Die Flasche, von der alle geschwärmt haben
Die Flasche Granatapfelwein habe ich in einem ganz normalen Supermarkt gekauft, weil ich etwas anderes als Trauben probieren wollte und weil jeder, mit dem ich über armenische Getränke gesprochen habe, von ihr geschwärmt hat. Marke Ijevan, halbsüß, 2.000 AMD (4,80 EUR) für die Flasche. In der Nase Granatapfel und etwas Erdiges; der erste Schluck ist süß wie ein Dessertwein, der zweite zeigt die Herbe der Schalen, und diese Erdigkeit, die ich mir nie erklären konnte, bleibt noch lange danach auf der Zunge. Gestört hat es mich nicht; mich hat eher gefreut, dass er nach der Frucht schmeckt, aus der er gemacht ist. Wein ist das keiner, und die Armenier wissen das besser als die europäischen Beamten - nur nimmt ihnen das Wort im Regal niemand weg.
